Black Daikon Grater

To prepare grated daikon (Japanese radish) for tempura or maybe soba or udon, this is the item you need. This is a Banko ware grater used to grate vegetables like daikon or Japanese yam, yamaimo. 

The lid is covered with holes with small thorn-like spikes lined between the holes. And the lid is placed over a rounded rectangular bowl that catches the grated vegetables and their natural juices. The bottom has a non-slip finish that prevents it from moving when placed on a wet cloth when grating. 

One point of caution is to stop grating when the size of the vegetable becomes small. As the teeth are fairly sharp, make sure not to get your fingers too close when grating. 

If you take a closer look, you will notice that one side of the lid has smaller holes along with smaller teeth. You can use this part to grate smaller items like sliced fruit or ginger.

Articles Yokkaichi Banko

De la vaisselle du quotidien aux vases à fleurs, la céramique Banko de Yokkaichi, communément appelée « céramique Banko » , est réputée pour sa remarquable variété. Parmi ses créations les plus emblématiques figure le donabe, ou pot japonais en terre cuite. Apprécié pour sa durabilité et sa rétention de la chaleur, il est devenu un incontournable des repas maison. Aujourd'hui, environ 80 % des donabe produits au Japon sont des articles Banko.

La céramique Banko est née au milieu de l'époque d'Edo (1603-1868) , lorsqu'un amateur de thé cultivé, Nunami Rozan, commença à fabriquer des céramiques dans l'actuelle Kuwana, dans la préfecture de Mie. Plutôt que de donner à la céramique le nom de sa région, il choisit le mot « Kuwana » . banque «  »  — signifiant « éternité »  — , comme un vœu que ses créations perdurent pendant des générations. Cet esprit de pérennité perdure aujourd'hui et, en reconnaissance de sa valeur culturelle et historique, la céramique Banko a été classée artisanat traditionnel par le ministère japonais de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie en 1979.