Couteau Gyuto Damas
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Ce gyuto (couteau de chef) se définit par le contraste entre l'éclat lumineux de sa lame et la texture calme et discrète du manche. La lame présente un motif Damas créé à partir de seize couches d'acier, formant des stries subtiles et fluides. Aucun motif n'est exactement identique, conférant à chaque couteau sa propre profondeur de caractère et sa présence visuelle au-delà de la pure fonction.
Au cœur de la lame se trouve l'acier inoxydable VG10, apprécié pour son tranchant et sa rétention de fil fiable. La dureté élevée de l'acier permet à la lame de pénétrer proprement dans les ingrédients avec un effort minimal, maintenant une coupe régulière et contrôlée lors d'une utilisation répétée.
Le manche est fabriqué en bois de magnolia naturel avec une finition laque Yamanaka. Son ton sombre accentue l'éclat métallique de la lame tout en créant une apparence équilibrée et cohérente. Le revêtement laqué ajoute également une résistance à l'eau, renforçant la durabilité du manche en bois pour un usage quotidien en cuisine.
La lame est gravée de la marque du fabricant aux côtés du logo MUSUBI KILN, exprimant discrètement le savoir-faire derrière le couteau et le raffinement de la marque. Ces détails soigneusement considérés rehaussent la finition d'ensemble, conférant à la pièce un sens de distinction et de complétude.
DES DÉTAILS
| Quantity | 1 |
| Size |
[Blade Length] 21.0 cm (8.3 in) [Overall Length] 35.5 cm (14.0 in) |
| Weight | approx. 4.9 oz (140 g) |
| Material | [Blade] VG10 Stainless steel [Base Metal] Stainless steel 16-layer damascus [Handle] Wood (Magnolia) [Coating] Lacquer |
| Package Type | Paper box |
| Microwave | No |
| Dishwasher | No |
Fabricant / Marque
Fukube Kaji est un atelier de forge sur la péninsule de Noto, fondé en 1908. En tant que nokaji ancré à Noto—où la mer et les montagnes se côtoient—il fabrique depuis longtemps des outils durables et pratiques, notamment des couteaux de bûcheron, des outils de pêcheur et des couteaux de cuisine, en s'appuyant sur un savoir façonné par l'environnement et la vie quotidienne de la région. Au-delà des outils nécessaires localement, l'atelier travaille également au développement et à la restauration d'outils requis dans les domaines de la culture traditionnelle et de l'industrie à travers le Japon.
Fukube Kaji commence par comprendre les problèmes, puis fabrique l'outil pour les résoudre. Chaque pièce est conçue pour soutenir le travail et la vie quotidienne de l'utilisateur.
Artisanat
Célébrez la beauté intemporelle du travail du métal japonais avec notre collection de pièces en cuivre martelé, en ferronnerie Nambu et en fonte. Chaque pièce témoigne d'un savoir-faire raffiné et d'un riche héritage culturel, parfait pour ajouter caractère et profondeur à votre table. Découvrez des pièces alliant fonctionnalité et art dans les moindres détails.
Comment prendre soin
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Couteaux japonais
Découvrez le couteau japonais qui vous convient dans notre collection de lames authentiques, fabriquées au Japon. Souvent appelés wabocho, ces couteaux sont conçus pour répondre à la précision de la cuisine—des coupes nettes de légumes aux tranches de poisson fines comme du papier. Chaque pièce est façonnée par des artisans qualifiés, équilibrant tranchant, contrôle et beauté discrète.
Explorez des styles polyvalents pour le quotidien aux côtés de classiques traditionnels à simple biseau, avec des finitions allant du kurouchi rustique à l'acier Damas raffiné en couches superposées. Pour cuisiniers amateurs comme professionnels, ces couteaux sont faits pour se sentir naturels en main et précis sur la planche.
