La céramique Omi Shimoda, artisanat traditionnel officiellement reconnu de la préfecture de Shiga, est aujourd'hui perpétuée par Omi Shimoda-yaki Toubou, fondé en 1994 comme unique atelier de ce savoir-faire. Le métier a débuté vers 1750, mais se trouvait au bord de l'extinction en 1989 lorsque son dernier potier, Yamanaka Yasuzo, est décédé. Yamanaka a confié ses techniques à son apprenti Kosako Hajime, directeur de l'atelier. Avec le soutien local, Kosako a réussi à faire renaître le métier cinq ans plus tard.

L'atelier se consacre à des pièces entièrement façonnées à la main, réalisées dans une argile gris-blanc et ornées de motifs rustiques au gosu, un pigment bleu cobalt naturel. Aujourd'hui, ses pièces perpétuent la tradition comme compagnons de la table quotidienne.