Matcha 抹茶
抹 grind/powder · 茶 tea
Le matcha est une poudre issue de feuilles de thé, utilisée dans les cérémonies du thé japonaises et en cuisine. On le fouette dans un bol à matcha (chawan) et il se caractérise par sa saveur fraîche, sa teinte verdoyante et son amertume délicate, souvent équilibrée par la douceur des douceurs traditionnelles.
Le matcha se fouette dans un bol à l'aide d'un chasen (fouet en bambou), qui se range dans un porte-fouet pour maintenir ses brins alignés. La poudre se prépare et se consomme lors de cérémonies du thé qui sollicitent tous les sens, et elle s'intègre également dans des plats culinaires modernes et des douceurs.
