Le thé de bureau de Musubi Kiln : satisfaire notre envie de sucré avec le « Sado de table »

Nous avons commencé par sélectionner les bols pour boire le matcha. Il existe des bols à base large ou étroite. Il est recommandé aux débutants de choisir un bol à base plus large afin que la poudre de matcha soit facile à mélanger. Bien qu'il existe des bols fabriqués spécifiquement pour les cérémonies du thé japonaises, il est également possible d'utiliser un grand bol à soupe ou un bol donburi (grands bols pour la cuisine japonaise).

Une fois tout le monde assis, notre collègue nous a demandé de prendre d'abord une confiserie japonaise. Dans le sado, il est d'usage de manger la confiserie avant de boire le matcha. Cela permet à l'arrière-goût sucré des douceurs d'être purifié par l'amertume agréable du thé.

Au début, nous étions nerveux à l'idée d'utiliser des baguettes pour saisir la douceur lisse. Les baguettes doivent être soulevées avec votre main droite sur la partie supérieure ou centrale tout en étant soutenues par votre main gauche en dessous. Une fois soulevées, vous pouvez transférer les baguettes dans votre main droite.

Les confiseries ont été placées sur un « kaishi » (papier washi fin), puis coupées et mangées avec un « kashikiri » (pic à douceurs). L'étiquette traditionnelle de la cérémonie du thé exige de manger la confiserie japonaise en deux ou trois bouchées. Nous avons tous bien ri car cela s'est avéré être un véritable défi.

Notre collègue nous a rassurés en disant que cette règle peut être omise lors du sado de table. Si des miettes de la confiserie restent sur le kashikiri, vous pouvez les essuyer sur les coins supérieurs du kaishi.

Ensuite venait la préparation du matcha ! Les ustensiles dont vous aurez besoin diffèrent selon l'école de thé que vous décidez de suivre. Pour le sado de table, les articles de base comprennent une bouilloire, un « natsume » (récipient à thé vert), un « chasuku » (cuillère à thé), un « chasen » (fouet à thé) et un « chawan » (bol à thé).

La poudre de matcha est généralement tamisée et préparée dans un récipient séparé pour éviter les grumeaux avant d'être placée dans le natsume. En commençant dans le sens des aiguilles d'une montre, chacun de nous a placé deux cuillerées de poudre de matcha sur le chashaku depuis le natsume.

Après que la poudre ait été placée à l'intérieur du bol, il était temps d'ajouter l'eau chaude. On nous a demandé de mettre suffisamment d'eau pour deux gorgées et demie. Toujours dans le sens des aiguilles d'une montre, nous avons utilisé le chasen pour mélanger le thé. Ce mélange doit être effectué comme si vous écriviez la lettre « m » dans le bol. Un conseil : mélangez non pas en utilisant la force du bras, mais la souplesse de votre poignet !

Avec l'aide de notre hôte, le matcha est devenu bien mousseux. Il était maintenant temps de boire ! Nous avons tourné le bol deux fois dans le sens des aiguilles d'une montre afin d'éviter sa face avant et de montrer notre appréciation à notre hôte.

Nous avons bu le matcha en deux gorgées et demie, en retirant nos lèvres du bol à chaque fois. Pour la dernière gorgée, on nous a dit qu'il est poli d'aspirer le matcha mousseux du bol, en s'assurant qu'il ne reste rien. Le matcha était rafraîchissant et enrobait nos langues de notes légèrement amères.

Pour beaucoup d'entre nous chez MUSUBI KILN, c'était notre première expérience de sado ! Nous nous sommes sentis très chanceux d'avoir un collègue si compétent pour nous aider à découvrir les cérémonies du thé. Les cérémonies officielles dans les écoles de thé peuvent être intimidantes, mais le sado de table est une pratique que vous pouvez essayer de manière décontractée chez vous ! Nous avons hâte de partager ce que nous avons appris avec notre famille et nos amis. Nous espérons que nos lecteurs seront inspirés pour l'essayer aussi !