Préparation des Ume Final : Les Délices de Prune Maison

Enfin, après plusieurs jours de travail assidu sur les prunes, voici venu le moment de savourer le fruit de nos efforts !

Nous avons goûté les Umeboshi (prunes marinées), les Umeboshi au miel, le pérille rouge séché, le jus de prune et le vin de prune.

Cette fois, nous avons préparé deux types d'Umeboshi. L'un est une version salée avec du pérille rouge, l'autre est adouci avec du miel et du sucre cristallisé.

Commençons par la version rouge.

Bien que les visages puissent sembler assez crispés, rassurez-vous. C'est l'expression habituelle lorsqu'on savoure de délicieux Umeboshi. Quant à mes impressions, ce qui ressort, c'est « l'acidité vive et tranchante ». Avant même de le porter à la bouche, l'arôme caractéristique fait saliver. Ceux qui en consomment depuis longtemps réagissent naturellement ainsi, comme les chiens de Pavlov.

Nous avons vérifié l'arôme. Il semble plus sucré que celui des versions rouges précédentes. Cela signifie-t-il que le goût sera également sucré ?

Non ! C'était bien acide ! L'acidité persistante sur le bout de la langue s'est effectivement légèrement adoucie. Plutôt qu'une friandise sucrée, c'était une version plus douce d'umeboshi. Cela donne envie de riz blanc nature. Si vous souhaitez renforcer un peu plus la douceur, vous pourriez augmenter la quantité de miel ou de sucre cristallisé utilisée lors du marinage. Explorez et trouvez votre préférence.

Nous avions faim ! Essayons de les manger avec du riz.

Nous avons placé un Umeboshi entier à l'intérieur et en avons écrasé un autre sur le dessus. Puis, pour ajouter du parfum, nous avons saupoudré un peu de graines de sésame.

La douceur du riz blanc et l'acidité de l'umeboshi s'équilibrent parfaitement, permettant de découvrir différentes saveurs à chaque bouchée. De plus, mélanger l'umeboshi haché au riz donne au plat un aspect vibrant et permet de goûter la saveur de la prune quelle que soit la portion consommée.

Nous avons goûté le pérille rouge qui avait séché avec les umeboshi.

Nous l'avons finement haché à l'aide d'un robot culinaire.

Il a été haché à la taille idéale ! Vous pouvez le conserver pour l'utiliser comme assaisonnement.

Nous avons préparé des boulettes de riz avec un moule à onigiri. Plus le shiso est finement haché, mieux son arôme agréable se diffuse en bouche. Les préférences peuvent varier selon le degré de séchage également, alors en goûtant à plusieurs reprises, trouvez celui qui convient à votre goût.

Nos estomacs étant pleins, nous avons commencé à avoir soif. C'était le moment idéal pour rafraîchir nos palais avec un soda frais.

Nous avons réussi à préparer un sirop de prune bien infusé. Les prunes à l'intérieur ont peut-être ridé, ce qui prouve que l'essence de prune a suffisamment pénétré dans le sirop. Mais attention, si vous laissez les prunes tremper trop longtemps, une fermentation peut se produire et un léger goût d'alcool peut s'y mêler. Goûtez le sirop et retirez les fruits lorsque vous obtenez la saveur souhaitée.

Essayons ! Nous avons ajouté de l'eau gazeuse au sirop et placé les prunes infusées dans un verre. En approchant le verre de mon visage, j'ai senti l'arôme frais et profond !

Les prunes étaient sucrées et délicieuses ! L'humidité étant réduite, savourer leur texture légèrement ferme, rappelant les fruits secs, ajoute au plaisir. La douceur concentrée en fait même une friandise parfaite. Les hacher finement et les boire avec une paille plus large dans du jus de prune semble également une idée délicieuse.

Voici le vin de prune. Le parfum était riche et la saveur si complexe que nous nous sommes demandé si nous l'avions vraiment fait nous-mêmes. C'est véritablement séduisant pour ceux qui apprécient les boissons alcoolisées.

Nous avons chacun emporté une petite portion de ce que nous avons préparé cette fois. Permettez-nous de partager les façons créatives dont chacun l'a savouré chez soi !

Ce fut amusant de personnaliser les saveurs de toutes sortes de prunes conservées selon les goûts de chacun. De plus, rapporter ce que nous avons fait et le partager en famille s'est révélé une expérience enrichissante. Bien que le processus de préparation ait été assez exigeant, le parcours lui-même était plaisant, et pouvoir en profiter comme aliment conservé sur une longue période est l'un des attraits de la préparation des prunes, je crois.

Si la préparation des prunes vous intrigue, pourquoi ne pas essayer la prochaine fois !