Préparation des Ume Final : Les Délices de Prune Maison

Après plusieurs jours de travail assidu autour des prunes, voici venu le moment de savourer le fruit de nos efforts !

Nous avons dégusté des umeboshi (prunes marinées), des umeboshi au miel, du shiso rouge séché, du jus de prune et du vin de prune.

Cette fois, nous avons préparé deux types d'umeboshi. L'un est une version salée avec du shiso rouge, l'autre est adouci avec du miel et du sucre cristallisé.

Commençons par la version rouge.

Bien que les visages puissent sembler assez crispés, rassurez-vous. C'est l'expression habituelle lorsqu'on savoure de délicieux umeboshi. Quant à mes impressions, ce qui ressort, c'est « l'acidité vive et franche ».

Avant même de le porter à la bouche, l'arôme caractéristique fait saliver. Les personnes qui en consomment depuis longtemps réagissent naturellement ainsi, comme les chiens de Pavlov.

Nous avons vérifié l'arôme. Il semble plus doux que celui des versions rouges précédentes. Cela signifie-t-il que le goût sera également plus doux ?

Non ! Il était bien acide !

L'acidité persistante sur le bout de la langue s'est effectivement légèrement atténuée. Plutôt qu'une friandise sucrée, il s'agit d'une version plus douce d'umeboshi. Cela donne envie de riz blanc nature. Si vous souhaitez accentuer la douceur, vous pouvez augmenter la quantité de miel ou de sucre cristallisé lors du processus de marinade. Explorez et trouvez votre préférence.

Nous avions faim ! Essayons de les déguster avec du riz.

Nous avons placé un umeboshi entier à l'intérieur et en avons écrasé un autre sur le dessus. Puis, pour ajouter du parfum, nous avons saupoudré un peu de graines de sésame.

La douceur du riz blanc et l'acidité de l'umeboshi s'équilibrent parfaitement, permettant de découvrir des saveurs différentes à chaque bouchée. De plus, mélanger l'umeboshi haché au riz donne au plat un aspect vibrant et permet de goûter la saveur de la prune dans chaque portion.

Nous avons goûté le shiso rouge qui a séché avec les umeboshi.

Nous l'avons finement haché à l'aide d'un robot culinaire.

Il a été haché à la taille idéale ! Vous pouvez le conserver pour l'utiliser comme assaisonnement.

Nous avons préparé des boulettes de riz avec un moule à onigiri. Plus le shiso est finement haché, mieux son arôme agréable se diffuse en bouche. Les préférences peuvent varier selon le degré de séchage également, alors en goûtant à plusieurs reprises, trouvez celui qui convient à votre goût.

L'estomac plein, nous avons commencé à avoir soif. C'était le moment idéal pour rafraîchir nos palais avec un soda frais.

Nous avons réussi à préparer un sirop de prune bien infusé. Les prunes à l'intérieur ont peut-être ridé, ce qui témoigne que l'essence de prune a suffisamment pénétré dans le sirop. Mais attention, si vous laissez les prunes tremper trop longtemps, une fermentation peut se produire et un léger goût d'alcool peut s'y mêler. Goûtez le sirop et retirez les fruits lorsque vous obtenez la saveur souhaitée.

Essayons !

Nous avons ajouté de l'eau gazeuse au sirop et placé les prunes infusées dans un verre. En approchant le verre de mon visage, j'ai senti l'arôme frais et profond !

Les prunes étaient douces et délicieuses ! L'humidité réduite permet d'apprécier leur texture légèrement ferme, rappelant les fruits secs. La douceur concentrée en fait même une friandise parfaite. Les hacher finement et les boire avec une paille plus large dans du jus de prune semble également une idée délicieuse.

Voici le vin de prune.

Le parfum était riche et la saveur si complexe que nous nous sommes demandé si nous l'avions vraiment fait nous-mêmes. Il séduit véritablement ceux qui apprécient les boissons alcoolisées.

Nous avons chacun rapporté une petite portion de ce que nous avons préparé cette fois. Permettez-nous de partager les façons créatives dont chacun l'a savouré chez soi !

Il était plaisant de personnaliser les saveurs de toutes sortes de prunes conservées selon les goûts de chacun. De plus, rapporter ce que nous avons fait et le partager en famille s'est révélé une expérience enrichissante. Bien que le processus de préparation ait été assez exigeant, le parcours lui-même était agréable, et pouvoir en profiter comme aliment conservé sur une longue période fait partie, je crois, de l'attrait de la préparation des prunes.

Si la préparation des prunes vous intrigue, pourquoi ne pas essayer la prochaine fois !