Recette d'Akari : Riz braisé au poulpe et à la courgette

Essayez cette recette de riz braisé au poulpe et à la courgette, où le riz tendre absorbe l'umami profond et la douceur délicate des légumes.

Team MUSUBI·May 15, 2026

Akari's Recipe: Braised Rice with Octopus and Zucchini

Au début de l'été, lorsque les marchés regorgent de jeunes courgettes tendres, c'est exactement le type de plat vers lequel Hasegawa Akari se tourne : quelque chose de nourrissant, profondément satisfaisant et suffisamment simple pour un dîner en semaine.

Ce riz braisé est la version d'Akari d'un risotto sans effort. Avec un assaisonnement minimal, le riz absorbe lentement l'umami naturel du poulpe et la douceur délicate de la courgette. Une cuisson soignée dans l'huile infusée à l'ail révèle une profondeur de saveur qui semble bien supérieure à la somme de ses composants.

« Le poulpe possède cet umami incroyable que vous ne pouvez tout simplement pas reproduire avec des cubes de bouillon ou des raccourcis », dit Akari. « Dès qu'il touche la chaleur, toute la cuisine se remplit de l'odeur la plus belle. C'est une cuisine très honnête, juste les ingrédients qui font ce qu'ils font de mieux. »

Servez-le dans un bol en céramique profond qui conserve sa chaleur, avec un verre de vin blanc frais à côté. Même un mardi soir, cela ressemble à une petite indulgence.

Ingrédients (Pour 2 personnes)

½ ½ tasse (100 g) de riz, bien lavé et égoutté dans une passoire pendant au moins 30 minutes
100 g de poulpe bouilli, coupé en cubes de 1 à 1,5 cm
1 courgette, coupée en cubes de 1 à 1,5 cm
¼ d'oignon, coupé en morceaux de 0,8 à 1 cm
1 gousse d'ail, écrasée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel (utilisée 3 fois pendant la cuisson)
2 tasses (500 ml) d'eau
⅓ c. à café de sel, pour la finition
Poivre noir, selon le goût
Persil haché, selon le goût

Instructions

1. Faire revenir les aromates

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel, et cuisez jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. Ajouter le poulpe et la courgette

Ajoutez le poulpe, la courgette et une autre pincée de sel. Cuisez environ 2 minutes, jusqu'à ce que la courgette commence à libérer son humidité.

3. Ajouter l'eau et laisser mijoter

Ajoutez 2 tasses (500 ml) d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Cuire le riz

Ajoutez le riz et portez de nouveau à ébullition à feu moyen. Remuez rapidement, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

5. Assaisonner et servir

Ajoutez ⅓ c. à café de sel et ajustez l'assaisonnement selon le goût. Versez dans des bols et terminez avec une pincée de poivre noir. Garnissez de persil haché, si désiré.

Indigo Base Deep Dinner Plate

Conseils

Pour une touche finale différente, essayez une pincée de paprika fumé au lieu du poivre noir.
Si le poulpe est difficile à trouver ou semble trop ambitieux, Akari recommande les cuisses de poulet ou le calmar comme substitut tout aussi délicieux.

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Hasegawa Akari

Hasegawa Akari, chef et diététicienne, a quitté une carrière d'actrice enfant pour étudier la nutrition à l'université. Elle s'est fait connaître en 2022 grâce à ses recettes sur les réseaux sociaux et est depuis devenue une influenceuse populaire, contribuant à des magazines et sites web, et participant à des événements culinaires.