Junmai Ginjo 純米吟醸
純 pure · 米 rice · 吟 carefully brew · 醸 brew
Also known as junmai ginjoshu
Le junmai ginjo est un sake brassé avec du riz poli à environ 60 % et élaboré sans ajout d'alcool de brassage. Il se distingue par son caractère aromatique et fruité.
Le junmai ginjo offre une finale nette—le goût se dissipe rapidement du palais—et porte souvent une acidité vive et rafraîchissante.
