Recette d'été au donabe par Hasegawa Akari : ragoût d'espadon aux tomates et poivrons

L'experte culinaire japonaise Akari Hasegawa revient avec une nouvelle recette estivale au donabe , créée exclusivement pour Musubi Kiln. Dans ce deuxième volet, nous vous proposons un ragoût d'espadon aux tomates et poivrons, vibrant et savoureux—parfait pour savourer les derniers jours de l'été.

« C'est visuellement coloré et parfait pour cette période de l'année où la fatigue estivale peut affecter l'appétit. L'apparence vive le rend également idéal pour les réceptions. Il s'accorde magnifiquement avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur », explique Hasegawa.

Ce plat de poisson consistant, rehaussé par la touche aromatique du cumin, saura stimuler votre appétit. Placez le donabe au centre de votre table et servez-le lorsque vous recevez des invités.

Étape 1
Saupoudrez une pincée de sel uniformément sur l'espadon et laissez reposer 10 minutes. Séchez avec du papier absorbant et coupez en morceaux de taille bouchée. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la tige, puis émincez finement à partir des bords. Hachez grossièrement les tomates.

Étape 2
Ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'olive et les graines de cumin dans un donabe et chauffez à feu doux. Une fois parfumé, ajoutez le poivron et une pincée de sel, et faites revenir jusqu'à ce que le poivron libère son humidité. Ajoutez 50 ml d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 3
Ajoutez les tomates, l'espadon, 1/3 de cuillère à café de sel et 50 ml d'eau supplémentaires, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 4
Éteignez le feu et versez le mélange épaississant préparé en remuant pour incorporer. Remettez à feu moyen et cuisez 1 à 2 minutes en remuant continuellement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire, puis servez.