Recette de donburi de printemps d'Akari : bol de saumon à la sauce persil

Préparez le donburi de saumon de printemps de Hasegawa Akari, un bol de saumon poché léger avec sauce au persil et légumes croquants.

Team MUSUBI·March 10, 2026

Akari’s Spring Donburi Recipe: Salmon Bowl with Parsley Sauce

Aux premiers signes du printemps, ce bol de saumon à la sauce persil est le plat idéal—saumon poché accompagné de légumes frais et vibrants, réunis dans un seul bol. Pour cette recette, l'experte en cuisine familiale Hasegawa Akari a créé un « bol-salade » sain et satisfaisant.

Selon Hasegawa, la clé réside dans l'équilibre entre couleur, arôme et texture. « En pochant le saumon plutôt qu'en le grillant, on retire l'excès de gras pour un résultat plus léger. La sauce persil apporte de la vitamine C, et en salant et pressant le céleri, il devient beaucoup plus facile d'en consommer en quantité généreuse. J'ai également ajouté des asperges pour leur croquant agréable et leurs bienfaits nutritionnels, ainsi que des tomates pour une touche d'umami. »

En variante, elle suggère d'incorporer vos légumes préférés—par exemple, garnir le bol de champignons crus finement tranchés. Cela donne un bol généreux et satisfaisant. Pourquoi ne pas le préparer pour un déjeuner de week-end détendu ?

Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 bols de riz cuit
2 filets de saumon cru (environ 200 g au total)

Sauce persil :

30 g de persil frais, finement haché
1 c. à soupe de jus de citron
2/3 c. à café de sel
1/3 c. à café d'ail râpé

Salade de céleri :

1 branche de céleri (environ 170 g),feuilles réservées
Sel (2 % du poids du céleri)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel

Garnitures supplémentaires

4 asperges
1/4 de tomate (environ 50 g)
Huile d'olive selon votre goût
Fromage Parmigiano-Reggiano selon votre goût

Instructions

Étape 1. Pocher le saumon

Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez le saumon. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 7 à 8 minutes. Égouttez bien et retirez soigneusement les arêtes.

Étape 2. Préparer la sauce persil

Mélangez les feuilles de persil hachées avec le jus de citron, le sel et l'ail. Réservez.

Étape 3. Préparer la salade de céleri

Séparez les feuilles de céleri de la branche. Hachez finement les feuilles. Utilisez un économe pour retirer les fils durs de la branche, puis émincez-la finement en diagonale. Mélangez le céleri avec du sel (2 % du poids du céleri) et laissez reposer 10 minutes. Pressez pour extraire le maximum d'humidité, puis assaisonnez avec l'huile d'olive et une pincée de sel. La saveur doit être légèrement prononcée.

Étape 4. Préparer les garnitures

Pelez le tiers inférieur des asperges, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en morceaux de 1,5 cm. Coupez la tomate en dés de 5 mm à 1 cm.

Étape 5. Assembler

Disposez le saumon, la salade de céleri, les asperges et la tomate uniformément sur chaque bol de riz. Versez la sauce persil sur les ingrédients. Pour finir, ajoutez un filet léger d'huile d'olive et râpez du Parmigiano-Reggiano par-dessus.

Conseils :

Utiliser un bol à bord large est recommandé pour faciliter le mélange.
Pour une expérience optimale, mélangez les ingrédients au fur et à mesure que vous mangez.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE

Hasegawa Akari

Akari Hasegawa, chef et diététicienne, est passée du métier d'actrice enfant aux études en nutrition à l'université. Elle s'est fait connaître en 2022 grâce à ses recettes sur les réseaux sociaux et est depuis devenue une influenceuse populaire, contribuant à des magazines, sites web et événements culinaires.