Recette d'Akari : Ramen au bœuf, tomate et céleri

Cette recette de ramen simple propose un bouillon de bœuf riche, des aromates vifs et des étapes faciles pour un bol réconfortant.

Team MUSUBI·December 19, 2025

Après son précédent Ramen au sel et gingembre avec bouillon de pilons de poulet, la styliste culinaire Hasegawa Akari présente un autre plat de nouilles réconfortant, parfait pour les mois froids.

Cette recette se distingue des ramen traditionnels. Son bouillon riche provient de bœuf mijoté lentement, tandis que la tomate et le céleri apportent une note vive et aromatique qui rappelle le pho. « Je voulais créer une recette de ramen au bœuf », explique Hasegawa. « Lorsque vous faites mijoter doucement le bœuf, il développe une profondeur de saveur remarquable. Il s'accorde aussi magnifiquement avec le vin — essayez-le avec un vin orange, un rouge léger ou un blanc corsé. »

Simple à préparer mais profondément satisfaisant, ce plat de nouilles apporte confort et élégance à votre table d'hiver. Servez-le dans votre bol donburi préféré et savourez la chaleur à chaque bouchée.

Ingrédients

(Pour 2 portions)

300 g de bifteck de bœuf, coupé en cubes
1 grosse tomate (environ 200 g)
1 branche de céleri (environ 100 g), feuilles et tige séparées, tige finement hachée
2 L d'eau
1 c. à soupe de sauce soja
⅔–1 c. à café de sel, ou selon votre goût
Ail finement haché, selon votre goût
2 portions de nouilles chinoises

Instructions

Étape 1. Préparer le bouillon

Dans une grande casserole, combinez le bœuf, les feuilles de céleri, l'eau et la tomate. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que cela commence à bouillir, écumez la mousse ou les impuretés. Réduisez à feu doux et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 1 heure. Éteignez le feu et laissez reposer 30 minutes.

Étape 2. Cuire les nouilles

Dans une casserole séparée, faites cuire les nouilles chinoises selon les instructions de l'emballage. Égouttez, rincez légèrement sous l'eau courante pour retirer l'excès d'amidon, puis égouttez à nouveau et répartissez dans les bols de service.

Étape 3. Terminer la soupe

Réchauffez le bouillon à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Retirez les feuilles de céleri et écrasez légèrement la tomate avec une louche pour libérer sa saveur. Assaisonnez avec la sauce soja et le sel selon votre goût.

Étape 4. Assembler

Versez le bouillon chaud sur les nouilles avec le bœuf et la tomate écrasée.

Garnissez d'ail finement haché et de tiges de céleri hachées selon votre goût. Servez immédiatement.

Conseils

・Pour une texture plus lisse, blanchissez et pelez la tomate avant la cuisson.

・Pour ajouter une touche d'épice, faites mijoter une anis étoilé avec le bouillon ou saupoudrez de cumin en poudre juste avant de servir.

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Hasegawa Akari

Hasegawa Akari, chef et diététicienne, est passée du métier d'actrice enfant aux études en nutrition à l'université. Elle s'est fait connaître en 2022 avec ses recettes sur les réseaux sociaux et est depuis devenue une influenceuse populaire, contribuant à des magazines, sites web et événements culinaires.