Recette de Ramen au Poulet et Shoyu d'Akari

Même au cœur d'un quotidien chargé, il arrive qu'on ressente soudain le besoin des saveurs réconfortantes du Japon. Plutôt qu'un bol de ramen riche et copieux comme au restaurant, on cherche parfois quelque chose de plus léger, plus doux pour le corps, mais profondément satisfaisant. Ce Chicken Shoyu Ramen a été créé avec cette sensation à l'esprit par Hasegawa Akari, experte en cuisine familiale.

Plutôt que de recréer un ramen de restaurant, Hasegawa a imaginé un shoyu ramen sain et authentique, destiné à être savouré chez soi. Pour elle, la saveur de la sauce soja représente le fondement même du « goût japonais », quelque chose vers lequel elle revient naturellement, surtout après un retour de l'étranger. Le résultat est un bol clair, aux saveurs douces, qui se situe quelque part entre les soba japonais et le ramen simple et classique souvent servi dans les petits restaurants chinois de quartier au Japon, offrant chaleur et réconfort sans lourdeur.

Étape 1. Préparer le poulet

Piquer le poulet partout avec une fourchette.

Étape 2. Préparer le bouillon

Placer le poulet et tous les ingrédients du bouillon dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 8 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer le poulet dans le bouillon environ 10 minutes.

Étape 3. Finaliser le poulet et le bouillon

Retirer le poulet, le gingembre et le kombu de la casserole. Assaisonner le bouillon avec une pincée de sel pour ajuster la saveur. 

Trancher la viande finement en biais.

Étape 4. Cuire les nouilles

Faire bouillir les nouilles selon les instructions de l'emballage. Bien égoutter et répartir dans deux bols à ramen.

Étape 5. Assembler

Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Garnir avec le poulet tranché, les oignons verts hachés et une généreuse pincée de poivre noir.