Assiettes japonaises aux teintes automnales

L'automne éveille l'appétit d'une manière singulière. Au Japon, la joie de savourer les richesses de la saison se célèbre sous le nom de Shokuyoku no Aki, « l'appétit d'automne ». Légumes et fruits éclatants, riz fraîchement récolté, poissons de saison : tout concourt à satisfaire le palais et ravir les sens.

Aujourd'hui, notre table accueille des plats qui révèlent les offrandes de la saison. Ces mets nourrissent le corps et réchauffent le cœur. De la douceur réconfortante du riz au saumon à l'élégance des motifs Imari, chaque détail invite à savourer les saveurs de l'automne.

L'automne, réputé pour ses ingrédients savoureux, est attendu par beaucoup, notamment les amateurs de cuisine japonaise. Quoi de plus juste que de présenter ses richesses sur des pièces qui reflètent les teintes de la saison et les paysages changeants du Japon ?

Pour cette table, nous avons servi un menu complet de mets japonais sur des assiettes provenant de diverses régions du Japon, chacune capturant l'essence même de l'automne.

Aussi captivantes que les teintes vibrantes du feuillage, ces grandes assiettes attirent le regard par leur éclat. L'assiette Mino ware rouge profond présente une sélection d'amuse-bouches colorés, accompagnée d'une coupe en forme de kaki remplie de légumes variés. L'assiette Arita ware dorée et lustrée offre quant à elle le cadre idéal pour le maquereau brochet grillé, mets prisé de la saison automnale.

Le bol Arita ware doré assorti illumine le melon d'hiver mijoté et rehausse sa présentation.

Alliant teintes vives et motifs détaillés, les assiettes aux motifs Imari classiques sont des pièces remarquables pour présenter des menus monochromes tels que ces champignons de saison frits. Ces motifs traditionnels rehaussés d'or impressionnent toujours par leur splendeur et leur attrait intemporel.

Portant l'héritage riche du motif Imari, cet ensemble à saké japonais apporte une touche contemporaine aux motifs ancestraux. Avec des paysages qui évoquent l'art classique japonais, cet ensemble à saké unit passé et présent.

Dans la cuisine japonaise, le shime est apprécié comme le plat de base final. Le shime d'aujourd'hui présente un riz au saumon somptueux préparé dans un pot en argile Donabe traditionnel. L'orange vif du saumon et des œufs de poisson ressort de manière saisissante contre le bleu marine profond du pot, offrant à la fois une saveur réconfortante et un plaisir visuel.

Le riz au saumon fraîchement préparé se déguste chaud et moelleux directement à table lorsqu'il est servi dans un pot Donabe.

Dans chaque plat et chaque motif, nous honorons la beauté et la richesse de la saison. Savourez les couleurs de l'automne avec de belles pièces de table japonaises et l'art culinaire. Amenez l'automne à votre table.

En 1932, Sutematsu Kumamoto, première génération de l'entreprise, a construit une usine pour réaliser une fabrication de haute qualité qui puisse le satisfaire. Au milieu des difficultés et des défis, il a écouté les voix des utilisateurs et a continué à développer des pots en terre qui s'intègrent dans la vie des gens. La série « Kikka », achevée à travers cette histoire, continue d'apporter des sourires aux convives du monde entier.