Recette d'hiver au donabe par Hasegawa Akari : Minestrone vert aux épinards et chou-fleur
Réchauffez-vous avec une délicieuse recette de minestrone par Hasegawa Akari, riche en nutriments et parfaite pour les repas d'hiver réconfortants.
Hasegawa Akari présente une soupe minestrone préparée dans un donabe en terre cuite. Contrairement au minestrone rouge classique à base de tomates, cette version met en valeur le vert des épinards et le blanc du chou-fleur, évoquant une palette hivernale.
« Les épinards contiennent des vitamines liposolubles, donc les cuire avec de l'huile améliore leur absorption. Le chou-fleur est riche en vitamine C hydrosoluble, et comme il s'agit d'une soupe, vous profitez pleinement de ses nutriments », explique Hasegawa. L'essentiel est de faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et deviennent translucides. « Ce processus élimine l'âcreté de l'oignon et concentre sa douceur », précise-t-elle.
Cette soupe chaude et nutritive convient parfaitement à l'hiver. Accompagnez-la du rôti de porc au donabe de Hasegawa pour une combinaison savoureuse. Vous pouvez également ajouter des pâtes et une pincée de Parmigiano-Reggiano pour en faire un plat principal. Dégustez avec le reste du vin blanc utilisé dans la recette.
Ingrédients
(Pour 4 à 5 portions)
Épinards : 200 g (jeunes pousses d'épinards ou épinards surgelés possibles)
Chou-fleur : 1 tête
Oignon : 1/2, finement haché
Ail : 1 gousse
Huile d'olive : 2 c. à soupe
Vin blanc : 60 ml
Sel : selon le goût
Parmigiano-Reggiano : selon le goût
Étape 1
Coupez les épinards en morceaux de 2 cm et faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Égouttez bien. Hachez grossièrement le chou-fleur, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans le pot en terre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel, puis faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les épinards, le chou-fleur, l'ail et le vin blanc. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
Étape 4
Écrasez légèrement le chou-fleur et l'ail en mélangeant. Ajoutez 950 ml d'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 5
Ajoutez 1 c. à café de sel, mélangez bien et servez dans des bols. Garnissez de Parmigiano-Reggiano râpé si vous le souhaitez.
Hasegawa Akari
Akari Hasegawa, chef et diététicienne, a quitté sa carrière d'actrice enfant pour étudier la nutrition à l'université. Elle s'est fait connaître en 2022 grâce à ses recettes sur les réseaux sociaux et est devenue une influenceuse reconnue, contribuant à des magazines, sites web et événements culinaires.
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