Recette de porc rôti en donabe d'hiver par Hasegawa Akari

Essayez la recette de porc rôti d'hiver au donabe d'Akari Hasegawa. Porc tendre, pommes de terre et bouillon riche au sake dans un seul plat simple.

Team MUSUBI·February 12, 2025

Hasegawa Akari's Winter Donabe Recipe: Roast Pork

L'experte culinaire Akari Hasegawa présente un rôti de porc succulent préparé dans un pot donabe . Cette recette de rôti de porc se distingue de celles qui sont complexes et chronophages. Elle est simple à préparer, tout en offrant une présentation remarquable et une saveur délicieuse.

« Pendant les mois froids de l'hiver, on recherche des morceaux de viande consistants. Cette recette vous permet de préparer à la fois le plat principal de porc et l'accompagnement de pommes de terre dans un seul pot. Les pommes de terre fournissent non seulement des glucides mais contiennent également de la vitamine C », explique Hasegawa. La clé pour obtenir une viande tendre réside dans le fait de frotter soigneusement le sel jusqu'à ce qu'il se dissolve et d'utiliser généreusement du sake. « La teneur en alcool du sake permet d'obtenir une texture tendre. De plus, l'utilisation d'un donabe assure une augmentation progressive de la température à l'intérieur du pot, ce qui donne une texture tendre. »

Nous vous recommandons également d'accompagner ce plat d'une autre recette hivernale au donabe, Minestrone vert aux épinards et au chou-fleur, n'hésitez donc pas à la découvrir également.

Ingrédients

(Pour 2 portions)

Bloc d'épaule de porc : 300 g
Sel : 1 c. à café (2 % du poids du porc)
Pommes de terre : 2 (200 g)
Beurre : 10 g

Sake : 200 ml (peut être remplacé par du vin blanc)
Sel : une pincée
Basilic séché : selon votre goût

Étape 1

Saupoudrez le sel uniformément sur le porc et frottez-le soigneusement jusqu'à ce que les granules se dissolvent.

Étape 2

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 3

Faites chauffer le beurre dans le pot en argile donabe à feu moyen et saisissez le porc jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés.

Étape 4

Ajoutez les ingrédients de A et les pommes de terre. Une fois que le mélange arrive à ébullition, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retournez la viande à mi-cuisson.

Étape 5

Retirez la viande et placez-la sur une planche à découper. Une fois qu'elle a légèrement refroidi, tranchez-la finement. Faites mijoter le bouillon restant dans le pot en argile jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Étape 6

Disposez la viande tranchée et les pommes de terre sur un plat de service, versez le bouillon réduit par-dessus et saupoudrez de basilic séché pour terminer.

Hasegawa Akari

Akari Hasegawa, chef et diététicienne, est passée du métier d'actrice enfant aux études en nutrition à l'université. Elle s'est fait connaître en 2022 grâce à ses recettes sur les réseaux sociaux et est depuis devenue une influenceuse populaire, contribuant à des magazines, des sites web et des événements culinaires.