Vitalité estivale : riz à l'unagi dans un pot donabe

Au Japon, dès l'arrivée de juillet, on attend la coutume traditionnelle de manger de l' unagi grillé, l'anguille, qui remonte à l'époque d'Edo (1603–1868). L'unagi est reconnu comme l'un des aliments emblématiques de l'été. Venez découvrir cette tradition et son plaisir culinaire à travers notre mise en table conçue avec soin.

Lorsque la chaleur estivale atteint son apogée, manger de l'unagi grillé, particulièrement lors des jours appelés doyo no ushi no hi « jour du bœuf au milieu de l'été », occupe une place centrale. Ces jours spécifiques, qui surviennent durant une période de 18 jours avant chaque saison selon le calendrier lunaire, sont particulièrement célébrés en été. En 2024, ces jours tombent le 24 juillet et le 5 août. L'unagi est apprécié pour sa saveur délicieuse et ses bienfaits nutritionnels riches, avec une teneur élevée en vitamines A et B qui restaurent l'énergie et stimulent l'appétit—idéal pour combattre la chaleur estivale.

Cet été, nous avons savouré le hitsumabushi, une spécialité de Nagoya composée de morceaux d'anguille grillée sur du riz chaud. Traditionnellement servi dans un récipient en bois pour le riz, ohitsu, nous avons préparé le nôtre dans le Ginpo Kikka Banko Donabe Japanese Clay Pot et l'avons disposé sur la table pour que tous les convives savourent le riche arôme de l'unagi et de sa sauce qui emplit l'air. Une touche de poivre sansho ajoute un piquant irrésistible et appétissant.

Vous pouvez personnaliser chaque bol en ajoutant un condiment différent tel que des oignons verts et du wasabi selon votre goût. Utilisez la Black Banko Grater Plate   pour râper du wasabi frais en une pâte fine et lisse. Le plateau de service en aluminium , orné d'un délicat motif de vagues japonaises, seigaiha, transmet une beauté moderne et élégante.

Commencez d'abord par un bol d'unagi et de riz seuls pour apprécier l'unagi tendre et savoureux. Ensuite, vous pouvez verser du dashi, bouillon de style japonais, sur le plat pour infuser une dimension supplémentaire de goût umami . Le Mikawachi Ware Rice Bowl possède une taille parfaite avec une profondeur adéquate pour contenir une belle portion de riz et le dashi. Sa technique classique sometsuke , révélée par la nuance douce et tendre de bleu, ajoute une fraîcheur visuelle rafraîchissante à la saison chaude.

Le SINGAMA Hemp Leaf Seto Ware Bowl, également façonné en bleu et blanc, s'accorde bien avec une entrée de concombre.

Les propriétés uniques du Ginpo Kikka Banko Donabe Japanese Clay Pot permettent une cuisson douce qui révèle les saveurs délicieuses de l'unagi et du riz. Son excellente rétention de chaleur en fait un ustensile de cuisson privilégié pour un usage à table. La couleur marine contemporaine du pot et son couvercle en forme de pétales de chrysanthème mettent magnifiquement en valeur le charme de cette pièce traditionnelle et élégante.

Depuis des siècles, la tradition reflète la sagesse de s'adapter à notre environnement, façonnant des coutumes alimentaires et des méthodes de cuisson uniques qui définissent notre patrimoine culinaire. Alors que nous attendons avec impatience les chaudes journées d'été à venir, savourer l'unagi nutritif et délicieux nous remplit d'anticipation pour la saison.

Le Ginpo Kikka Banko Donabe Japanese Clay Pot est un pot en terre cuite moderne et facile à manipuler, idéal pour divers plats, notamment les hot pots, les soupes et la fondue au fromage. Il sert trois à cinq personnes et est compatible avec les flammes nues, les plaques électriques et les fours, mais pas avec l'induction. Ce pot de 91,3 fl oz est quinze pour cent plus léger que les pots traditionnels, ne nécessite aucun culottage et présente un émail qui empêche les odeurs et les taches.