Déjeuner teishoku pour deux avec la série Japan d'Arita Porcelain Lab pour l'automne

Le « teishoku » est un style de repas où le menu est fixé à l'avance et servi en formule. « Tei » signifie « déterminé » et « shoku » signifie « nourriture », comme dans « washoku ».

Le repas est généralement servi en une seule fois sur un plateau. Ce style convient bien pour un déjeuner entre amis : une fois le repas posé sur le plateau, vous restez assis et profitez du repas et de la conversation avec votre invité.

Pour un repas de style « teishoku », toutes les assiettes sont généralement disposées sur un seul plateau. Pour montrer des variations de présentation, nous avons placé les légumes marinés et les légumes mijotés séparément sur la table, mais vous pouvez aussi les servir dans un bol kobachi sur le plateau. Ce plateau carré en laque Yamanaka convient parfaitement à ce type de repas, car il peut accueillir environ 4 à 5 éléments. Comme dans un repas japonais habituel, placez le riz à gauche et la soupe à droite. Le plat principal et les accompagnements vont à l'arrière. Utilisez un repose-baguettes en geste d'hospitalité envers vos invités pour disposer les baguettes avec soin.

Le plat principal et le bol kobachi proviennent de la série Japan pour l'automne d'Arita Porcelain Lab. Les motifs floraux d'ancien Imari sont peints dans les couleurs automnales : jaune, brun et or. Le poisson grillé ou la viande grillée s'accordent bien avec cette assiette. Les motifs sont gracieux et renforcent l'atmosphère automnale de la table.

Les possibilités de menus pour un repas « teishoku » sont infinies ! Le plat principal peut être du poisson ou de la viande. Il peut être grillé, frit ou mijoté. Vous pouvez servir du sashimi comme plat principal et proposer un « sashimi teishoku ». Pour un « teishoku » végétalien, servez un steak de tofu. Parmi les idées de menus populaires : le « kara-age » (poulet frit à la japonaise), le « tonkatsu » (porc frit pané au panko), le porc au gingembre et le poisson de saison grillé. En accompagnement, servez des légumes comme des épinards au sésame, comme dans cette présentation. Vous pouvez aussi préparer des légumes mijotés mélangés ou ajouter une petite salade avec une vinaigrette à la sauce soja.

Nous avons ajouté des touches automnales à la table avec quelques éléments évoquant l'automne. Nous avons utilisé la céramique Bizen ware du four Hozan pour le service à thé. La texture rugueuse et les couleurs raffinées du grès apportent un caractère rustique à la présentation. Le vase en céramique Shigaraki ware est également un bel objet aux tons bruns naturels.

Nous espérons que vous essaierez ce style pour votre prochain déjeuner avec un ami ou un membre de votre famille. Amusez-vous à planifier ce que vous allez servir et dans quelle pièce le présenter. Essayez différents menus et découvrez votre préféré.

Arita Porcelain Lab est une marque relancée par Yazaemon VII en tant que successeur du four de porcelaine d'Arita établi en 1804.
Pour faire de la porcelaine d'Arita une marque mondiale, l'entreprise travaille à créer une porcelaine d'Arita moderne, en phase avec les modes de vie contemporains, tout en intégrant plus de 200 ans de traditions.