Réchauffez-vous lors d'une journée froide avec la marmite de GINPO
Organisez une réunion chaleureuse lors d'une journée froide avec les marmites en terre de GINPO ! Le moment où chacun partage le même plat cuit dans la marmite devient un temps privilégié où les conversations s'animent naturellement.
Cette fois, j'ai préparé un nabe dans lequel un ours polaire en radis daikon râpé émerge. Vous aurez envie d'essayer de nombreuses recettes différentes !
Le pot en terre cuite est placé au centre de la table, et chacun se sert avec une louche. Il ajoute de la hauteur à la table et crée une atmosphère généreuse. Il retient très bien la chaleur, de sorte que le plat ne refroidit pas rapidement après avoir été apporté du feu à la table. Le simple fait de se rassembler autour d'un pot fumant procure un sentiment de bien-être.
Pour le Tonsui, un bol de service pour les plats de nabe, j'ai choisi une pièce Mino ware avec une belle couleur bleu profond qui s'accorde avec celle du pot en terre cuite. La petite anse facilite la prise lorsque le bol contient des aliments chauds, et peut également servir à tenir une cuillère. Au-delà de son usage pour les plats en pot, il est également utile comme petit bol pour les plats mijotés ou pour contenir la sauce d'accompagnement des nouilles.
Pour le bol à riz, j'ai choisi une pièce Hasami ware, qui présente un beau motif traditionnel de rayures Tokusa. La forme largement ouverte facilite le service du riz, et le bol est très léger et facile à utiliser. Sa forme très fine lui confère un aspect très raffiné.
Pourquoi utiliser un Donabe Clay Pot ?
Les Donabe « pots en terre cuite japonais » sont utilisés dans les restaurants japonais qui servent des plats de nabe authentiques tels que le Chanko-nabe, le Kimuchi-nabe et l'Oden. Savez-vous pourquoi ?
Simplement parce que l'utilisation d'un Donabe est la meilleure façon de rendre vos aliments savoureux.
Les professionnels de la cuisine le savaient par leur expérience, mais il est également établi scientifiquement que la cuisson avec un Donabe peut produire 30 % de plus d'acide glutamique, l'un des composants que les humains trouvent délicieux, par rapport à l'utilisation de casseroles en métal.
Caractéristiques
On dit que l'acide glutamique, l'ingrédient principal de l'« Umami », se produit davantage lorsque la température des protéines dans les aliments se situe entre 35 et 55 ℃. Les pots en terre cuite Donabe favorisent ce processus grâce aux caractéristiques suivantes.
Chauffage doux
Un Donabe, dont la température monte lentement lors du chauffage, peut faire ressortir l'umami des ingrédients et produire un bouillon clair sans que les aliments ne se défassent.
Excellente rétention de chaleur
Comme les Donabe ne changent pas facilement de température, ils conservent la chaleur même après l'arrêt du chauffage.
Effet des rayons infrarouges lointains
Les rayons infrarouges lointains émis par les Donabe chauffent les aliments de manière uniforme et préservent la saveur umami.
Stay close to the craft
Now and then, a quiet letter — new stories, seasonal notes, and the hands behind the work.
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