Repas d'été rafraîchissants avec la vaisselle de Kyoto

Imaginez-vous assis sur une terrasse en bambou, une brise fraîche effleurant une table ornée de vaisselle raffinée. Vous êtes invité à un repas japonais, accompagné par le murmure paisible de la rivière toute proche.

C'est l'expérience que vous offrent les restaurants « Kawadoko » à Kyoto.

Aujourd'hui, nous avons composé une table qui vous permet de ressentir l'atmosphère authentique d'un été kyotoïte chez vous. Découvrez comment les pièces en céramique Kiyomizu de Kyoto habillent votre table et apportent un fragment de la culture de l'ancienne capitale du Japon.

Le Kawadoko remonte à l'époque Edo, lorsque les habitants de Kyoto se réunissaient dans des restaurants au bord de la rivière, dotés de terrasses en bambou surélevées, où les visiteurs profitaient de la fraîcheur créée par l'eau qui coulait en dessous. C'était une manière de passer un moment serein durant les étés chauds de Kyoto.

En hommage à cette tradition culinaire, nous avons composé une scène avec de la céramique Kiyomizu, du bambou et du verre pour apporter une élégance estivale à notre petite table basse japonaise sur tatami.

Au centre, nous avons placé un panier en bambou contenant des verres Hirota Taisho Roman Edo Glass pour servir des amuse-bouches rafraîchissants. Le tissage aérien du bambou allège la couleur sombre de la table.

Les assiettes rectangulaires conviennent aux tables de petite taille et, disposées de manière symétrique, elles donnent une impression d'ordre à votre table.

L'assiette Hirota Arare Pattern Edo Glass capture l'essence de l'été. Elle apporte une touche d'élégance, rehaussant l'esthétique de la table en ajoutant discrètement des motifs unifiés avec sa surface en verre Edo.

L'attention se porte sur les pièces en céramique Kiyomizu du four Tosen, remarquables par leur dimension artistique.

Cette assiette rectangulaire est peinte du motif emblématique « Choju-giga », caricatures représentant des animaux anthropomorphes et leur espièglerie, datant des XIIe et XIIIe siècles. La représentation ludique et réaliste des animaux ajoute au plaisir d'utiliser ces belles assiettes. La couleur blanc crème de la céramique Kiyomizu est douce et apaisante.

Leur carafe à saké Katakuchi et leurs coupes à saké présentent les divinités « Fujin et Raijin » (Dieu du Vent et Dieu du Tonnerre). La carafe et les coupes assorties sont des œuvres d'art par leurs peintures détaillées. Elles sont posées sur le plateau en laque Echizen Gingko Leaf pour une élégance accrue.

Nous avons servi quelques mets d'été authentiques sur notre vaisselle estivale.

L'un des plats les plus célèbres qui annoncent l'arrivée de l'été à Kyoto est le « Hamo », congre-brochet en français. Il est bouilli et servi avec une sauce rafraîchissante à l'« umeboshi ». Ce plat est apprécié depuis l'époque Edo et reconnu comme un ingrédient nutritif qui aide à surmonter la fatigue estivale.

Un autre délice du début de l'été à Kyoto est le « goma-dofu », tofu de sésame. Une pâte de sésame lisse est transformée en une consistance semblable au tofu en ajoutant de la fécule de kudzu et en la mélangeant continuellement à feu doux pendant plus de 15 minutes. Il est souvent servi en entrée dans le Shojin ryori, cuisine végétale traditionnelle japonaise.

Une expérience gastronomique estivale sur le thème du Kawadoko est un voyage captivant qui mêle nature, tradition et gastronomie. Chaque aspect révèle l'appréciation profonde de Kyoto pour la beauté et l'artisanat irréprochable.
Goûtez à l'été kyotoïte avec la céramique Kiyomizu à travers cette table élégante.

Le four Tosen présente les techniques intemporelles de la céramique Kiyomizu à travers ses styles de peinture et de modelage délicats. Les peintures complexes sur leur grès insufflent chaleur et beauté et racontent la diligence nécessaire à leur création.