Repas d'été rafraîchissants avec la vaisselle de Kyoto

Imaginez-vous assis sur une terrasse en bambou, une brise fraîche effleurant une table ornée de vaisselle raffinée. Vous êtes invité à un repas japonais savoureux, accompagné par le murmure paisible de la rivière toute proche.

C'est l'expérience que vous offrent les restaurants « Kawadoko » à Kyoto.

Aujourd'hui, nous avons composé une mise en scène qui vous permet de ressentir l'atmosphère élégante et authentique d'un été à Kyoto chez vous. Découvrez comment les pièces en céramique Kiyomizu de Kyoto habillent votre table et apportent un fragment de la culture de l'ancienne capitale du Japon.

Le Kawadoko trouve ses origines dans la période Edo, lorsque les habitants de Kyoto se réunissaient dans des restaurants au bord de la rivière, dotés de terrasses en bambou surélevées, où les visiteurs profitaient de la fraîcheur créée par l'eau qui coulait en contrebas. C'était une manière de passer un moment serein durant les étés chauds de Kyoto.

En hommage à cette tradition culinaire, nous avons composé une scène avec de la céramique Kiyomizu, du bambou et du verre pour apporter une élégance estivale à notre petite table basse japonaise posée sur un tatami.

Au centre, nous avons placé un panier en bambou contenant des verres Hirota Taisho Roman Edo Glass pour servir des amuse-bouches rafraîchissants. Le tissage aérien du bambou allège la couleur sombre de la table. Les assiettes rectangulaires conviennent parfaitement aux tables de petite taille et, disposées de manière symétrique, elles donnent une impression d'ordre à votre composition.

L'assiette Hirota Arare Pattern Edo Glass capture l'essence de l'été. Elle apporte une touche d'élégance, rehaussant l'esthétique de la table en ajoutant discrètement des motifs unifiés grâce à sa surface en verre Edo.

L'attention se porte sur les pièces artistiques en céramique Kiyomizu du four Tosen. Cette assiette rectangulaire est peinte avec leur motif emblématique du « Choju-giga », des caricatures représentant des animaux anthropomorphes et leur espièglerie, datant des XIIe et XIIIe siècles. La représentation ludique et réaliste des animaux ajoute au plaisir d'utiliser ces belles assiettes. La couleur blanc crème de la céramique Kiyomizu est douce et apaisante.

Leur carafe à saké Katakuchi et leurs coupes à saké présentent les divinités « Fujin et Raijin » (le dieu du Vent et le dieu du Tonnerre). La carafe et les coupes assorties sont des œuvres d'art par leurs peintures détaillées. Elles sont posées sur le plateau en laque Echizen Feuille de Ginkgo pour une élégance accrue.

Nous avons servi quelques mets estivaux authentiques sur notre vaisselle d'été. L'un des plats les plus célèbres qui annoncent l'arrivée de l'été à Kyoto est le « Hamo », connu sous le nom de congre en français. Il est bouilli et servi avec une sauce rafraîchissante à l'« umeboshi ». Ce plat est apprécié depuis la période Edo et reconnu comme un ingrédient nutritif qui aide à surmonter la fatigue estivale.

Un autre délice du début de l'été à Kyoto est le « goma-dofu », tofu de sésame. Une pâte de sésame lisse est transformée en une consistance semblable au tofu en ajoutant de la fécule d'arrow-root et en la mélangeant continuellement à feu doux pendant plus de 15 minutes. Il est souvent servi en entrée dans le Shojin ryori, la cuisine végétale traditionnelle japonaise.

Une expérience gastronomique estivale sur le thème du Kawadoko est un voyage captivant qui mêle nature, tradition et gastronomie. Chaque aspect révèle l'appréciation profonde de Kyoto pour la beauté et un savoir-faire impeccable. Savourez le goût d'un été à Kyoto avec la céramique Kiyomizu à travers cette élégante mise en scène.

Le four Tosen présente les techniques intemporelles de la céramique Kiyomizu à travers ses styles de peinture et de modelage délicats. Les peintures complexes sur leur grès insufflent chaleur et beauté et racontent l'histoire de la diligence nécessaire à leur création.