Comment infuser un thé japonais premium avec une théière Houhin

Une théière conçue pour infuser les feuilles de thé japonais les plus raffinées.

Le « houhin » est une théière créée spécifiquement à cet effet.

Découvrez des faits intéressants sur le houhin et apprenez à infuser une tasse parfaite de thé vert de haute qualité avec un houhin artisanal authentique.

Un houhin se distingue par l'absence de poignée. Le concept du houhin proviendrait du « gaiwan », une tasse à thé utilisée en Chine. Un « gaiwan » se tient avec le couvercle maintenu d'un doigt, et le thé se boit par une petite ouverture entre le couvercle et la tasse. Le houhin reprend cette idée de presser le couvercle lors du versement du liquide. Un houhin s'utilise pour infuser le thé à basse température, car il devient difficile à tenir lorsqu'il est rempli d'eau chaude. Par exemple, le « gyokuro » est un thé de qualité supérieure qui s'infuse à environ 50 à 60 °C, ce qui fait du houhin la théière idéale pour le gyokuro. Un filtre à thé « sasame » est généralement intégré à l'intérieur du houhin, à l'embouchure du bec verseur, ce qui élimine le besoin de filtrer le thé lors du versement. De plus, un houhin est de taille plutôt petite comparé aux autres théières. Le gyokuro et les autres thés infusés à basse température offrent des saveurs profondes et riches qui se savourent par petites gorgées. Une petite tasse de gyokuro éveille les papilles avec ses arômes et ses saveurs moelleuses.

Pour infuser un thé de qualité optimale avec un houhin, nous recommandons de préparer quelques autres ustensiles. Le premier : les tasses à thé. Comme mentionné précédemment, un thé premium comme le gyokuro se déguste en petites quantités. Des tasses de petite taille sont donc recommandées.

Le second est un « yuzamashi ». Il s'agit d'un petit pichet sans poignée utilisé pour refroidir l'eau chaude à la température appropriée. Vous pouvez remplacer cet ustensile par les tasses à thé ou un petit pichet, mais avec sa forme et son style uniques, c'est un bel ajout à votre service à thé houhin.

Maintenant que tous les ustensiles nécessaires sont préparés, nous vous montrons étape par étape comment infuser un thé délicieux avec un houhin.

La méthode n'est pas difficile. Suivez simplement quelques points et conseils pour maîtriser l'infusion d'un thé vert riche avec un houhin authentique.

1. Commencez par faire bouillir l'eau. Il est recommandé d'utiliser de l'eau en bouteille si vous vivez dans une région où l'eau du robinet contient un pourcentage élevé de minéraux.

Versez ensuite l'eau bouillie dans le « yuzamashi » pour refroidir l'eau chaude. Il faudra probablement 2 ou 3 minutes pour qu'elle refroidisse. Pour la première infusion, l'eau doit être refroidie à environ 50 °C et à 60 °C pour la seconde infusion.

2. Pendant que l'eau chaude refroidit, déposez la quantité appropriée de feuilles de thé gyokuro dans le houhin. Pour ce houhin, une cuillère pleine comme celle montrée sur la photo suffit pour une infusion.

3. Une fois l'eau chaude refroidie à environ 50 °C, versez-la lentement dans le houhin avec les feuilles de thé.

4. Placez le couvercle et laissez les feuilles de thé infuser pendant environ 2 minutes.

5. Versez le thé uniformément dans les tasses en versant un peu à la fois dans chaque tasse afin que le goût du thé soit équilibré entre les deux tasses.

Comme mentionné précédemment, le thé infusé à basse température est très riche et se déguste en petites quantités. Un houhin rempli de thé remplira probablement 1/3 de la tasse à thé. Vous pouvez infuser une seconde théière à une température légèrement plus élevée de 60 °C.

Les feuilles de thé vert sencha ordinaire et les feuilles de thé gyokuro proviennent de la même plante, mais leur culture diffère. Contrairement aux feuilles de thé vert ordinaire, les feuilles destinées au gyokuro sont recouvertes d'un tissu et tenues à l'abri de la lumière du soleil pendant trois semaines avant la récolte. Ce processus réduit l'amertume et fait ressortir les saveurs sucrées des feuilles de thé.

Lorsqu'il est infusé de manière appropriée, le gyokuro offre une expérience gustative incomparable. L'arôme riche et les saveurs « umami » sont tout simplement remarquables. Buvez le thé lentement pour laisser les saveurs se diffuser dans votre bouche. Savourez le parfum magnifique et profondément sucré qui persiste, ainsi que les saveurs umami moelleuses. L'attention particulière requise pour infuser une tasse parfaite de thé gyokuro symbolise l'esprit japonais de l'hospitalité, « omotenashi ».

Pour vivre pleinement les saveurs merveilleuses du gyokuro, nous suggérons d'utiliser des ustensiles appropriés comme le Service à Thé Houhin Kutani Rose Hanazume avec 2 tasses. Et avec le service à thé houhin, les boîtes à thé en cuivre de Seigado conçues pour préserver les arômes des feuilles de thé, ainsi que les adorables cuillères à thé en forme de feuilles rouges également de Seigado sont des ajouts élégants à un service à thé que vous pourriez vouloir découvrir. Voici nos articles recommandés.