Comment infuser un thé japonais premium avec une théière Houhin

Une théière conçue pour infuser les feuilles de thé japonais les plus raffinées.

Le « houhin » est une théière créée spécifiquement à cet effet.

Découvrez des faits intéressants sur le houhin et apprenez à préparer une tasse parfaite de thé vert de haute qualité avec un houhin artisanal authentique.

Le houhin se distingue par son absence d'anse.

Le concept du houhin proviendrait du « gaiwan », une tasse à thé utilisée en Chine. Le gaiwan se tient avec le couvercle maintenu d'un doigt, et le thé se boit par une petite ouverture entre le couvercle et la tasse.
Le houhin reprend cette même idée de presser le couvercle lors du versement du liquide.

Le houhin s'utilise pour infuser le thé à basse température, car il devient difficile à tenir lorsqu'il contient de l'eau chaude. Par exemple, le « gyokuro » est un thé de qualité supérieure qui s'infuse à environ 50 à 60 °C, ce qui fait du houhin la théière idéale pour le gyokuro.

Un filtre à thé « sasame » est généralement intégré dans le houhin à l'embouchure du bec verseur, ce qui élimine le besoin de filtrer le thé lors du service.

De plus, le houhin est de taille plutôt réduite comparé aux autres théières. Le gyokuro et les autres thés infusés à basse température offrent des saveurs profondes et riches qui se dégustent par petites gorgées. Une petite tasse de gyokuro éveille les papilles avec ses arômes et ses saveurs moelleuses.

Pour préparer un thé de qualité optimale avec un houhin, nous vous recommandons de vous munir de quelques autres ustensiles.
D'abord, les tasses à thé. Comme mentionné précédemment, le thé de qualité supérieure comme le gyokuro se déguste en petites quantités. Des tasses de petite taille sont donc recommandées.

Ensuite, un « yuzamashi ». Il s'agit d'un petit pichet sans anse utilisé pour refroidir l'eau chaude à la température appropriée. Vous pouvez le remplacer par les tasses à thé ou un petit pichet, mais avec sa forme et son style particuliers, c'est un bel ajout à votre service à thé houhin.

Maintenant que tous les ustensiles nécessaires sont prêts, nous vous montrons étape par étape comment préparer un thé délicieux avec un houhin.

La méthode n'est pas difficile. Il suffit de suivre quelques points et conseils pour maîtriser la préparation d'un thé vert riche avec un houhin authentique.

1. Commencez par faire bouillir l'eau. Il est recommandé d'utiliser de l'eau en bouteille si vous vivez dans une région où l'eau du robinet contient un pourcentage élevé de minéraux.

Versez ensuite l'eau bouillie dans le yuzamashi pour la refroidir. Il faudra probablement 2 ou 3 minutes pour qu'elle refroidisse. Pour la première infusion, l'eau doit être refroidie à environ 50 °C et à 60 °C pour la deuxième infusion.

2. Pendant que l'eau chaude refroidit, déposez la quantité appropriée de feuilles de thé gyokuro dans le houhin. Pour ce houhin, une cuillère pleine comme celle montrée sur la photo suffit pour une infusion.

3. Une fois l'eau refroidie à environ 50 °C, versez-la lentement dans le houhin contenant les feuilles de thé.

4. Placez le couvercle et laissez les feuilles infuser pendant environ 2 minutes.

5. Versez le thé uniformément dans les tasses en versant un peu à la fois dans chaque tasse afin que le goût du thé soit équilibré entre les deux tasses.

Comme mentionné précédemment, le thé infusé à basse température est très riche et se déguste en petites quantités.
Un houhin rempli de thé remplira probablement 1/3 de la tasse à thé.

Vous pouvez préparer une deuxième théière à une température légèrement plus élevée de 60 °C.

Les feuilles de thé vert sencha ordinaire et les feuilles de thé gyokuro proviennent du même théier, mais leur culture diffère. Contrairement aux feuilles de thé vert ordinaire, les feuilles destinées au gyokuro sont recouvertes d'un tissu et tenues à l'abri de la lumière du soleil pendant trois semaines avant la récolte. Ce procédé réduit l'amertume et fait ressortir les saveurs sucrées des feuilles de thé.

Préparé de manière appropriée, le gyokuro offre une expérience gustative incomparable. L'arôme riche et les saveurs umami sont remarquables. Buvez le thé lentement pour laisser les saveurs se diffuser dans votre bouche. Savourez la douceur profonde et persistante, le parfum magnifique et les saveurs umami moelleuses.

L'attention particulière requise pour préparer une tasse parfaite de thé gyokuro symbolise l'esprit japonais de l'hospitalité, « omotenashi ».

Pour vivre pleinement les saveurs merveilleuses du gyokuro, nous vous suggérons d'utiliser des ustensiles appropriés comme le Service à Thé Houhin Kutani Pink Hanazume avec 2 tasses.
Et avec le service à thé houhin, les boîtes à thé en cuivre de Seigado conçues pour préserver les arômes des feuilles de thé, ainsi que les adorables cuillères à thé en forme de feuilles rouges également de Seigado sont des ajouts élégants à un service à thé que vous pourriez vouloir découvrir.

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