Recette de steak haché cuit à la vapeur de sake par Akari
Hamburger vapeur au sake d'Akari avec tomates cerises. Sans œufs, sans chapelure, juste un dîner simple et satisfaisant.
Le hamburg steak est un plat familial apprécié dans tout le Japon, mais le préparer de A à Z peut sembler intimidant. Avec cette recette, Hasegawa Akari simplifie le processus et se concentre sur ce qui compte vraiment.
« Je voulais créer une version qui reste gratifiante à préparer, tout en éliminant le plus d'étapes superflues possible », explique-t-elle. La viande se mélange directement dans la poêle, les œufs et la chapelure sont omis, et le bacon apporte richesse et profondeur fumée à la place d'une sauce séparée. Le résultat est une approche renouvelée d'un classique familier — qui intègre le réconfort du fait-maison dans le rythme de la cuisine moderne.
« Cela dit, le hamburg steak reste un plat qui demande un peu de temps », ajoute Akari. « Plutôt qu'un repas quotidien, j'espère que les gens le prépareront les jours où ils veulent savourer quelque chose d'un peu spécial ou cuisiner pour quelqu'un qui leur est cher. » Soulevez le couvercle, et la cuisine se remplit de l'arôme savoureux de viande saisie et de tomates douces et fondantes — le genre de dîner qui transforme discrètement une soirée ordinaire en un moment attendu.
Ingrédients (Pour 2 personnes)
Galettes :
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220 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
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1/2 tranche de bacon, finement hachée
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100 ml de lait (un peu moins de 1/2 tasse)
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1 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïs
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1/2 c. à café de sel
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1/2 c. à café de sucre
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1/4 c. à café d'ail râpé
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1/8 c. à café de noix de muscade moulue
Pour la cuisson :
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14 à 20 tomates cerises, queues retirées
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2 c. à café d'huile d'olive ou 2 c. à café de beurre
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50 ml de sake de cuisine (3 1/2 c. à soupe)
Garniture :
Quartiers de citron, facultatif
Instructions
Étape 1. Mélanger la viande dans la poêle
Placez tous les ingrédients des galettes dans une poêle et pétrissez bien avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le mélange devienne collant et élastique. Mélanger soigneusement est la clé pour obtenir une galette tendre et cohésive.
Étape 2. Façonner les galettes
Divisez le mélange en deux portions égales. Placez chacune sur un morceau de film plastique légèrement badigeonné d'huile d'olive (hors quantité indiquée) et façonnez en galette ovale.
Étape 3. Saisir
Essuyez légèrement la poêle utilisée à l'étape 1 avec du papier absorbant. Ajoutez l'huile d'olive (ou le beurre) et chauffez à feu moyen. Ajoutez les galettes façonnées, faites cuire environ 3 minutes, puis retournez.
Étape 4. Cuire à la vapeur dans le sake
Versez le sake de cuisine, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Après les 5 premières minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez les tomates cerises pour qu'elles cuisent à la vapeur avec les galettes. (Ajoutez un peu d'eau si la poêle commence à sécher.)
Étape 5. Servir
Disposez les hamburg steaks et les tomates dans une assiette, et versez le jus resté dans la poêle par-dessus. Garnissez de quartiers de citron si vous le souhaitez.
Hasegawa Akari
Hasegawa Akari, chef et diététicienne, est passée du métier d'actrice enfant aux études en nutrition à l'université. Elle s'est fait connaître en 2022 avec ses recettes sur les réseaux sociaux et est depuis devenue une influenceuse populaire, contribuant à des magazines, des sites web et des événements culinaires.
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