Demandez à l'équipe Musubi : Nos vraies résolutions du Nouvel An dans nos cuisines

La nouvelle année est le moment d'essayer quelque chose de nouveau — que ce soit dans le cadre d'une résolution du Nouvel An, d'un objectif frais, ou pour cocher certaines choses sur la liste de souhaits. Et ici chez MUSUBI KILN, nous aimons nous lancer des défis en cuisine. Apporter un bento pour le déjeuner plus souvent, cuisiner davantage avec des légumes ou des ingrédients sans gluten, et aider les enfants au potager : ce sont tous de vrais objectifs de membres de l'équipe Musubi.

Il est facile de rêver grand, mais la partie la plus difficile d'une résolution du Nouvel An est le côté pratique. Comment intégrer une nouvelle routine dans votre emploi du temps chargé. Quelles actions spécifiques entreprendre pour atteindre quelque chose de plus grand. Quelles étapes intermédiaires relient le point A au point B. Nous nous sommes donc assis avec cinq membres de l'équipe pour parler d'objectifs personnels, de plans pour les atteindre, et de la vaisselle et des ustensiles de cuisine qui soutiennent le processus. Ce que nous avons trouvé était une feuille de route sur la façon de donner vie à ces rêves du type « ce serait bien si… ».

Suivez donc nos histoires et recueillez des conseils et de l'inspiration pour vos propres résolutions de la nouvelle année.

Amatrice de ski dans les montagnes du Japon, Mai K. apporte une ambiance décontractée au travail, et aujourd'hui elle a partagé un objectif très accessible : manger plus de légumes.

« Ma peau craquelle en hiver avec l'air sec, donc je veux soutenir mon corps de l'intérieur. Je me dis que si je mange des légumes que j'aime, j'obtiendrai aussi les vitamines dont j'ai besoin. »

En plus de son emploi à temps plein, elle cuisine également cinq fois par semaine pour elle-même et sa famille, qui comprend deux enfants de huit et onze ans. Avec ses journées chargées, la cuisine en semaine implique des plats rapides comme le hot-pot et le riz au curry. Alors comment prévoit-elle d'ajouter des légumes à cette routine ?

« D'abord, j'achèterai des légumes pré-coupés au supermarché pour réduire la préparation en cuisine », me dit-elle. « Ensuite, j'ajouterai de plus grandes portions de légumes dans les repas que je prépare déjà. Je peux facilement le faire avec le curry, par exemple. »

La motivation et l'humeur jouent aussi un rôle. « Je veux ajouter des ingrédients de saison pour rendre nos repas plus jolis — comme du zeste de yuzu pour garnir la salade. Le yuzu ajoute de la couleur et égaye l'atmosphère. De plus, cela nous donne quelque chose à discuter à table. Je peux relier le repas aux bains de yuzu d'hiver et enseigner à mes enfants les traditions japonaises. Ce serait idéal. »

Pour soutenir une table garnie à la fois de légumes et de tradition, il y a le Grand bol Summum. Sa touche de bleu ajoute de la gaieté à toute saison, tandis que sa taille généreuse contient assez pour nourrir deux enfants en pleine croissance. Pendant ce temps, le Pot en argile japonais Mishima Donabe pour 3 à 4 personnes passe directement de la cuisinière à la table, idéal pour ces hot-pots et ragoûts rapides en semaine.

En parlant avec Mai K., j'ai été rappelé qu'atteindre nos objectifs ne concerne pas seulement les étapes spécifiques que nous prenons ou même l'étincelle initiale qui nous a conduits à fixer l'objectif en premier lieu. C'est tout autant à propos des êtres chers qui rendent ces objectifs significatifs.

Chieri des ressources humaines est le genre de personne qui entre au bureau avec un joyeux « Bonjour ! » et un sourire. Elle a apporté cette énergie positive à notre conversation aussi.

« Je veux profiter du processus de cultiver les choses moi-même, du plaisir de créer, et pouvoir manger des légumes que ma famille et moi avons réellement cultivés nous-mêmes », a-t-elle dit.

Elle a expliqué : « Nous louions un jardin partagé, mais l'endroit a fermé. Mes enfants étaient vraiment déçus, alors nous avons décidé de faire notre propre potager chez mes beaux-parents. Maintenant nous labourons le sol, faisons du compost, plantons des graines de saison. C'est un défi ! Nous venons de commencer cet automne, donc nous verrons comment ça se passe. Mon objectif est d'être plus impliquée. »

Qu'est-ce qui a suscité l'intérêt de sa famille pour le jardinage en premier lieu ? « Je n'ai pas d'aversions en matière de nourriture, et j'espère transmettre cela à mes enfants aussi. Je veux réduire les barrières à la consommation de légumes et cultiver la conscience du gaspillage alimentaire. »

Ce processus d'apprentissage ne s'arrête pas au jardin, cependant. Chieri attend avec impatience de le poursuivre en cuisine. « Je ferai cuisiner mes enfants avec moi. Quand mon fils ramenait des tonnes de légumes de notre jardin partagé, nous les cuisinions ensemble. Laver la boue, partager le travail — tout cela fait partie de la vie de famille. »

Que cuisinent-ils ? « Maintenant que c'est l'hiver, nous cueillons du brocoli, du daikonet des radis. Ils sont excellents dans les nimono (plats mijotés). Je veux aussi profiter de l'association de la vaisselle avec chaque plat. »

Pour soutenir les objectifs de Chieri, nous avons suggéré le Bol moyen Blue Line Leaf Vein, un bol de service qui fonctionne aussi bien pour les salades du jardin que pour l'umami doux et mijoté des nimono japonais. Pour compléter une table de nimono confortable, il y a des bols individuels pour la portion de chaque personne. Pour cela, le Set de bols Coneco Cat est une option mignonne et familiale faite de porcelaine robuste qui passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Parents et enfants peuvent tous profiter de choisir leur design de chat préféré parmi les quatre chaque soir, apportant un peu de plaisir frais à la table du dîner.

Chieri conclut : « Je veux valoriser non seulement la préparation de la nourriture, mais tout le processus de sa culture du début à la fin. »

Bonne chance pour le jardin dans la nouvelle année !

Ensuite, j'ai discuté avec Mai I. Sa carrière culinaire l'a récemment conduite chez MUSUBI, où elle aide chaque recette sur notre chaîne YouTube et chaque repas sur notre vaisselle à paraître sous son meilleur jour.

« J'aimerais manger plus de repas sans gluten », m'a-t-elle dit sans hésitation, confirmant mon intuition qu'elle aurait une résolution liée à la cuisine. Mais où je me suis trompé ? L'objectif de Mai I. n'impliquait pas de recettes de niveau professionnel ou de secrets de cuisine. Au lieu de cela, c'étaient des étapes simples que n'importe qui pourrait prendre.

« Éliminer complètement le gluten n'est pas réaliste pour moi, donc je prévois de le réduire à la place. J'échangerai les biscuits contre des senbei (galettes de riz) et acheter moins de pâtisseries à base de pain lors de mes courses. Pour des plats comme la tempura et le karaage, je remplace la farine de blé par de la fécule de maïs ou de la farine de riz." C'est une réduction équilibrée, pas une élimination.

Et pour les repas quotidiens ? "Le washoku (cuisine japonaise) utilise peu de blé. Il repose sur le riz. Donc si je reviens à ce que les Japonais mangent depuis longtemps, réduire ma consommation de gluten ne sera pas si difficile."

Pour rendre son objectif plus flexible et plus facile à atteindre, Mai I. a désigné les jours de semaine pour le washoku et fait du week-end une "zone gluten autorisé". C'est une approche mesurée qui permet des plaisirs sans stress comme les pancakes du dimanche matin et le déjeuner au restaurant avec des amis.

Idéaux pour les repas construits autour du riz sont les éléments de base de la vaisselle dans tout foyer japonais : un bol à riz et des baguettes qui correspondent au style de chacun. Mai I. apprécie le Raska Marin Modern Kobachi Small Bowl 4.7 in et les Wavy Grip Wood Grain Chopsticks. Le bol correspond à son esthétique épurée et moderne, et elle apprécie la façon dont les baguettes révèlent toute la beauté du grain du bois.

Bien que Mai I. ait expliqué le quoi et le comment de sa résolution culinaire, j'étais encore curieuse du pourquoi. Elle m'a donné le contexte. "J'ai d'abord été inspirée par une ancienne élève de cuisine, un mannequin qui disait que réduire le gluten lui donnait plus d'énergie. Peu après, le Covid est arrivé, et j'ai pensé essayer moi-même."

Mais comme beaucoup de personnes qui ont ajusté leur alimentation pendant la pandémie, éliminer le gluten est devenu plus difficile une fois le confinement levé. "Tout le monde voulait juste aller manger une pizza ensemble à nouveau, vous voyez ? Maintenant, avec le recul, je suis prête à franchir à nouveau cette étape supplémentaire pour ma santé."

Mai I. montre qu'il est acceptable de laisser nos objectifs être flexibles et évoluer au fil des années. Le monde change constamment, c'est donc naturel. Quand le moment sera venu, cet objectif sera toujours là, nous attendant pour nous lancer à nouveau le défi.

"Quelque chose que je veux absolument faire cette année, c'est prendre les choses un peu plus lentement. Et une façon d'y parvenir, c'est à travers le thé."

Kayoko se retrouve dernièrement prise dans l'agitation du travail et de la vie de famille avec deux jeunes enfants. Elle s'est tournée vers la commodité des sachets de thé et du thé en poudre, mais constate qu'elle ne tire pas de son moment thé le plaisir qu'elle souhaiterait. "C'est pourquoi je veux intégrer des outils dédiés au moment du thé dans ma routine, et valoriser les moments qui me permettent de réinitialiser mon esprit."

Kayoko a expliqué : "Quand je bois du thé en feuilles, je peux davantage apprécier la saveur. Je remarque plus. Cela fait partie d'une vision plus large du soin de soi, que je n'ai pas pu beaucoup pratiquer… Le thé est quelque chose pour moi-même."

Mais comment ajouter cette pause dans sa journée ? Kayoko a dit que sa première étape serait d'investir dans les bons outils. Elle a désigné la RINKA Shiboridashi Japanese Teapot comme candidate idéale pour son gyokuroen feuilles, un thé vert délicat qui infuse bien dans une théière large et plate. "Si j'ai un équipement approprié," a dit Kayoko, "cela ressemblera à un rituel du thé." Cela ajoute cette touche supplémentaire d'intentionnalité qui l'aidera à ralentir.

Cela s'étend aussi à ses tasses quotidiennes. "Les Animals and Florals Mugs Kutani incluent justement les animaux du zodiaquede mes enfants, le lapin et le sanglier. Elles me permettent de ressentir un lien avec ma famille et portent une petite histoire."

Quelle est la prochaine étape ? "Souvent, je suis assise devant l'ordinateur pendant deux ou trois heures et bouge à peine, donc j'aimerais prendre quelques minutes par heure pour me lever, m'étirer et ne pas regarder l'écran un moment."

Enfin, Kayoko m'a laissée avec quelque chose à méditer au milieu de ma propre routine trépidante.

"L'agitation sera toujours agitée," a-t-elle souligné. "Mais je peux dégager trente secondes par heure pour ajouter du thé en feuilles dans une théière, ajouter de l'eau et boire dans une belle tasse."

"Je ne prends jamais de résolutions du Nouvel An, mais je le fais cette année ! J'ai tellement de choses que je veux accomplir en 2026, et je sais que cela n'arrivera pas à moins que je fasse des plans précis."

Américaine vivant à Tokyo, Rebecca est rédactrice en anglais pour MUSUBI KILN. Et en ce qui concerne la cuisine, sa résolution est d'augmenter la préparation des repas et d'apporter son déjeuner au bureau deux fois par semaine. Se décrivant comme une cuisinière à domicile "probablement de niveau intermédiaire" qui vit seule, ses priorités incluent économiser de l'argent pour avoir plus de ressources à consacrer aux expériences. Actuellement, elle achète un bento chaque jour au supermarché local. Alors comment prévoit-elle de passer aux déjeuners faits maison ?

"Je sais déjà comment préparer mes repas à l'avance, donc l'essentiel sera de réduire les obstacles." Pour elle, cela signifie réserver du temps dans son agenda, dégager de l'espace dans son réfrigérateur pour les déjeuners préparés, noter des idées de ce qu'elle va cuisiner et garder sa cuisine propre entre les sessions de cuisine.

"Prendre des décisions demande vraiment beaucoup d'énergie quand je suis fatiguée, donc décider des routines et des menus à l'avance est crucial." 

Même de petits changements font une différence. "J'ai commencé à étiqueter les contenants de conservation des aliments avec la date à laquelle j'ai cuisiné quelque chose. Garder des notes adhésives et un stylo près de mon réfrigérateur est tellement basique, mais cela me donne confiance que je ne suis pas sur le point de manger quelque chose de vieux et de me donner accidentellement une intoxication alimentaire," a-t-elle ri.

"Aussi, si je ne peux pas voir quelque chose, cela disparaît de mon cerveau. J'ai un tableau blanc sur mon réfrigérateur avec des listes : une pour les courses, une pour ce qui est actuellement dans le réfrigérateur. Pour aider avec cet objectif, j'ai ajouté une troisième section pour les aliments que j'ai préparés. Les listes aident à réduire le gaspillage alimentaire et me donnent des indices sur quoi cuisiner ensuite. Genre, 'Ah oui, mieux vaut utiliser ce concombre bientôt. Peut-être que je vais le combiner avec du tofu et faire du hiyajiru mercredi.'"

Jusqu'à présent, les plans de Rebecca ont consisté à rendre la préparation des repas "moins difficile"—un processus de soustraction. Mais qu'en est-il de quelque chose qu'elle pourrait ajouter ?

"Ce serait bien d'emballer mon déjeuner dans une boîte bento de qualité et un furoshiki (tissu d'emballage japonais)." Rebecca a choisi le Natural Boîte Bento Rectangulaire à Deux Étages Grain de Bois et Furoshiki Chat Vert et Oiseaux 45 cm. « Le bois est vraiment beau, et j'apprécie qu'un furoshiki ne fasse pas de bruits de froissement comme le plastique quand je le transporte au bureau. De plus, les couleurs vives le rendent plus facile à repérer, donc je n'oublierai pas de prendre mon déjeuner en partant précipitamment. »

Et pour la cuisine elle-même ? « Mes planches à découper actuelles sont en plastique, mais passer au hinoki serait agréable. J'aime l'aspect et l'odeur du bois naturel, cela pourrait améliorer mon humeur pendant la préparation des repas. » Elle a désigné la Planche à Découper Rectangulaire Tono Hinoki avec Support, dont le support pratique facilite le séchage et le rangement.

« Je m'attends à quelques essais et erreurs », a conclu Rebecca, « mais j'ai hâte de relever de nouveaux défis aussi. »