De la cuisine du lotus à la belle poterie : l'histoire d'Usami Yuka

Dans l'ambiance sereine de la galerie USUKIYAKI, le parfum du thé chinois embaumait l'air, annonçant une histoire profonde qui attendait d'être révélée. Notre hôte, Usami Yuka, épouse d'Usami Hiroyuki, fondateur d'USUKIYAKI, versa le thé avec grâce, dévoilant l'histoire d'USUKIYAKI et son parcours personnel entrelacé avec cet art.

Le thé chinois attira d'abord Yuka non seulement pour son goût, mais aussi par une rencontre captivante lors d'un événement autour du thé. Bien qu'elle ait toujours apprécié le thé, c'est le thé chinois, en particulier, qui la fascina véritablement. L'enseignante de l'événement, Horiguchi-sensei, résonna particulièrement en elle. Elle décrit la sensation du thé chinois comme quelque chose d'infusé parfaitement, avec un goût si délicieux qu'il la toucha profondément. Bien que non formée à la cérémonie du thé japonaise, Yuka apprécie sa formalité. Son mari, Usami Hiroyuki, fondateur d'USUKIYAKI et potier lui-même, connaît la cérémonie du thé japonaise. Il considère la cérémonie du thé japonaise comme de la musique classique, ancrée dans la tradition et quelque peu rigide. En revanche, il perçoit le thé chinois, avec sa consommation quotidienne, comme symbolisant des rencontres plus informelles et des moments partagés.

Le restaurant USAMI propose des plats comme l'aubergine Yaki Nasu accompagnée d'une riche sauce miso Dengaku, des tomates rafraîchissantes trempées dans un bouillon dashi riche en umami, et une gelée de prune Ao Ume sucrée. La qualité remarquable de ces plats réside dans l'utilisation de légumes et fruits frais provenant directement de la ville d'Usuki, ce qui non seulement rehausse les saveurs naturelles mais rend également hommage à l'authenticité des produits locaux.

Dans le café de la galerie USUKIYAKI, l'objectif principal consiste à présenter le savoir-faire exquis de la poterie USUKIYAKI. Les visiteurs dégustent du thé chinois pendant que Yuka partage ses souvenirs d'enfance, ayant grandi dans une famille qui commerçait des mandarines à Arita City, préfecture de Wakayama. S'inspirant de sa grand-mère, peintre japonaise, et du rêve de son père de l'envoyer dans une université d'art, le parcours de Yuka s'enracine profondément dans l'appréciation artistique.

Au-delà de l'exposition de céramiques, la galerie fonctionne également comme école culinaire. Yuka s'inspire d'une chef renommée basée à Édimbourg, célèbre pour ses biscuits. Ayant grandi à la campagne, Yuka a toujours préféré les espaces ouverts aux pièces exiguës et sombres. Cette préférence pour les environnements naturels et aérés se manifeste dans la conception de la galerie, où l'accent sur la santé, l'espace et la lumière est primordial. Les murs, recouverts d'enduit shikkui, renforcent cette esthétique.

L'élégance subtile et la beauté discrète des créations d'USUKIYAKI capturent l'essence de tout ce parcours. Comme Yuka l'exprime chaleureusement, l'avenir est plein de promesses, et elle espère que davantage de personnes découvriront le charme de la ville et d'USUKIYAKI.