Le meilleur menu du dîner avec de la laque luxueuse

Qui ne serait pas ravi de rentrer chez soi pour déguster un repas de sushi et tempura ?

Laissez des pièces en laque élégantes occuper le centre de la table pour créer une expérience culinaire raffinée à la maison, en famille ou entre amis.

La beauté de la laque réside dans son éclat profond et les veines du bois qu'elle révèle. Dans l'esthétique japonaise, la laque joue un rôle essentiel : elle met en valeur l'apparence visuelle des mets servis. Ce plateau en laque Echizen au design singulier fait ressortir les couleurs fraîches du sushi, tandis que la texture propre à la laque apporte chaleur et raffinement à la table. La laque est souvent utilisée pour les boîtes bento empilables comme cette Bamboo Grass Maki-e Yamanaka Lacquerware Two Tiers Round Jubako Bento Box. Les menus colorés gagnent en élégance lorsqu'ils sont présentés dans une boîte Jubako en laque.

Pour dresser la table, vous pouvez choisir une nappe qui s'accorde avec la vaisselle, ou l'inverse. Ici, nous avons d'abord sélectionné les pièces en laque aux teintes sombres. Puis nous avons choisi une nappe d'un vert naturel avec un chemin de table plus clair teinté de rose, pour mettre en valeur les assiettes foncées et la boîte bento. Nous avons composé la table dans un esprit rustique et naturel avec le service à saké Gatomikio TOHKA KAKUSEN Yamanaka Lacquerware Katakuchi Sake Carafe recouvert d'une couche transparente de laque, et un vase en grès Shigaraki.

Le dressage est l'un des éléments clés qui rendent la cuisine japonaise si singulière. Un dressage exécuté avec des techniques précises peut transformer l'ensemble de la présentation de la table. Nous avons présenté quelques règles de base du dressage dans nos précédents articles sur l'art de la table, mais voici un rappel de certains principes. Pour les sushi et les tranches épaisses de sashimi, disposez-les légèrement inclinés vers la droite. Ce style de dressage s'appelle « nagashi-mori », où « nagashi » signifie « couler » et « mori » « dresser ». Les aliments sont disposés comme s'ils « coulaient » dans le sens naturel du mouvement de nos yeux, de gauche à droite.

Pour les plats frits, donnez toujours de la hauteur aux aliments dressés, presque comme une tente. Placez une serviette ou un papier absorbant l'huile sur l'assiette. Si vous avez des ingrédients de tailles et de couleurs variées, placez les morceaux les plus grands à l'arrière et les plus petits, de couleurs sombres, tout à l'avant.

Lorsque vous utilisez une boîte bento Jubako, vous pouvez bien sûr servir les aliments directement dans la boîte, mais vous pouvez aussi placer à l'intérieur de petits plats de couleurs et de formes différentes pour servir des amuse-bouches avec un peu de liquide ou des fruits. La règle reste la même : donnez de la hauteur aux aliments et ne remplissez pas trop chaque petit plat. Lorsque vous utilisez des petits plats à l'intérieur, le nettoyage est en fait plus facile et vous n'avez pas à craindre que les saveurs ne se mélangent.

Avec un nombre limité d'éléments sur la table, le dressage de la vaisselle reste assez simple. Pour décorer davantage la table et la pièce, nous avons placé un vase en grès Shigaraki avec un arrangement floral dynamique. Et au mur, nous avons suspendu un Kikyoya Nishijin-Ori Brocade Table Runner finement tissé.

La Hibino Carbonized Ginsai Checkered Mino Ware Plate est une pièce de vaisselle qui fonctionne aussi comme élément de décor, avec sa couleur charbon profonde et sombre et sa forme singulière dotée d'un pied carré.

Les pièces en laque sont des objets de table japonais authentiques qui témoignent de la longue histoire du travail du bois et de la technique de laquage au Japon. Intégrez une pièce en laque à votre table et profitez de la richesse de la culture artisanale et culinaire japonaise.

La laque Echizen est originaire de la région de Sabae, dans la préfecture de Fukui, au nord du Japon. Connue pour son éclat discret et sa beauté élégante, elle possède une histoire de plus de 1 500 ans. La laque Echizen a développé des techniques de diversification des produits et de production en série pour répondre à l'évolution des modes de vie et des besoins du marché. La laque Echizen est facile à utiliser, durable et belle. Elle est appréciée non seulement par les foyers, mais aussi par les professionnels de la cuisine, représentant plus de 80 % de toute la laque destinée à l'industrie alimentaire et à l'usage commercial au Japon.