Recette d'Akari : Ramen au sel et gingembre avec bouillon de pilons de poulet

Le ramen au sel et gingembre d'Akari associe un bouillon de pilons de poulet au beurre et aux herbes pour un réconfort automnal apaisant.

Team MUSUBI·October 1, 2025

Akari's Recipe: Salt and Ginger Ramen with Chicken Drumette Broth

Alors que l'air frais de l'automne commence à s'installer, pourquoi ne pas vous réchauffer avec un bol réconfortant de shio ramen maison préparé à partir d'un bouillon de poulet nourrissant ? Infusé de gingembre, de beurre et de persil, il offre une saveur profonde et complexe, à la fois apaisante et satisfaisante lors des journées fraîches. Si les ramen instantanés sont rapides et pratiques, préparer les vôtres est bien plus sain—et apporte un sens de la saisonnalité et du soin à table. Avec sa saveur douce qui ménage l'estomac, ce ramen maison est la façon idéale d'embrasser la douceur de l'automne.

Ingrédients

(Pour 2 portions)

2 portions de nouilles chinoises (les nouilles fines fonctionnent particulièrement bien)
7 à 8 pilons de poulet
1 c. à soupe d'huile végétale (ou huile de colza)
6 1/3 tasses (1500 ml) d'eau
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
2 c. à café de sel, ou selon votre goût
Une noix de beurre
Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Persil haché, facultatif

Instructions

Étape 1. Saisir le poulet

Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les pilons de poulet et saisissez jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante de tous les côtés.

Étape 2. Préparer le bouillon

Ajoutez l'eau, le gingembre râpé et les pilons de poulet ensemble dans la casserole. Augmentez le feu à moyen-élevé. Juste avant que le bouillon ne commence à bouillir, réduisez le feu à doux.

Étape 3. Laisser mijoter le bouillon doucement

Remuez délicatement, puis laissez mijoter à découvert pendant environ 30 minutes. Veillez à maintenir le bouillon juste en dessous de l'ébullition. Assurez-vous qu'il ne bouillonne pas trop vigoureusement. Écumez toute mousse ou impureté à la surface.

Étape 4. Assaisonner le bouillon selon votre goût

Une fois le bouillon prêt, assaisonnez-le avec du sel jusqu'à ce qu'il ait un goût un peu plus prononcé que ce que vous aimeriez normalement. La saveur s'adoucira une fois versé sur les nouilles.

Étape 5. Cuire les nouilles

Portez une casserole d'eau séparée à ébullition. Cuisez les nouilles chinoises selon les instructions de l'emballage, puis égouttez-les bien et placez-les dans le bol.

Étape 6. Assembler

Versez une louche de bouillon chaud sur les nouilles. Ajoutez une petite noix de beurre (environ ¾ à 1 c. à café par personne), puis ajoutez autant de pilons de poulet que vous le souhaitez. Garnissez de poivre noir fraîchement moulu et de persil.

Conseils

・Tout bouillon restant peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

・Les pilons de poulet bouillis sont délicieux seuls avec juste une pincée de sel.

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Hasegawa Akari

Hasegawa Akari, chef et diététicienne, est passée du métier d'actrice enfant aux études en nutrition à l'université. Elle a acquis sa notoriété en 2022 avec ses recettes sur les réseaux sociaux et est depuis devenue une influenceuse populaire, contribuant à des magazines, des sites web et des événements culinaires.