Recette d'automne au donabe par Hasegawa Akari : Riz au beurre miso et pommes de terre

L'experte culinaire japonaise Hasegawa Akari partage une recette délicieuse de takikomi gohan (riz mélangé japonais) cuit dans un donabe, parfait pour la saison automnale. La clé de ce plat réside dans les touches finales : miso, beurre et poivre noir grossièrement moulu. Au Japon, il est courant d'associer le beurre avec des assaisonnements traditionnels comme la sauce soja ou le miso. Un exemple bien connu est le « riz au beurre et sauce soja », où le riz fraîchement cuit est simplement garni de beurre et de sauce soja.

Interrogée sur l'étape essentielle de la recette, Hasegawa explique : « Assurez-vous de rincer le riz et de le laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Durant ce temps, le riz sèche légèrement et se fissure en surface, ce qui l'aide à absorber les saveurs du sel et du sake pendant la cuisson. »

Le riz brillant, parfaitement cuit à la vapeur, combiné aux pommes de terre tendres, complète magnifiquement le goût riche du beurre miso. Ce takikomi gohan simple mais savoureux vous permet d'apprécier pleinement l'harmonie des ingrédients et des assaisonnements. Essayez-le !

Étape 1

Rincez le riz et laissez-le égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quartiers.

Étape 2

Ajoutez le riz, l'eau, le sake et le sel dans un pot en terre, en remuant brièvement. Placez les quartiers de pomme de terre sur le dessus.

Étape 3

Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen légèrement fort pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, réduisez à feu moyen-doux et faites cuire pendant 15 minutes.

Étape 4

Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Étape 5

Retirez la pomme de terre et aérez délicatement le riz.

Étape 6

Servez le riz dans des bols, placez la pomme de terre sur le dessus et terminez avec du miso, du beurre et du poivre noir grossièrement moulu en garniture. Bon appétit !