Comment entretenir les objets en métal

L'histoire du travail du métal au Japon remonte à la période Yayoi (environ 300 avant notre ère–300 de notre ère). Le bronze et le fer furent importés du continent à la même époque, conduisant au développement du travail du métal dans diverses régions du Japon.

Les principales techniques utilisées dans le travail du métal japonais sont la fonte, le forgeage, le martelage et la gravure. Les métaux utilisés dans le travail du métal japonais sont l'or, l'argent, le cuivre, l'étain et le fer—connus depuis l'Antiquité sous le nom de gokin, signifiant « cinq métaux »—ainsi que divers alliages. Chaque métal possède un éclat, une résistance, une conductivité thermique, une rétention de chaleur, une résistance à l'humidité et une résistance à la corrosion différents.

Voyons comment entretenir les différents types de travail du métal japonais.

Après chaque utilisation, lavez délicatement à la main avec un chiffon doux ou une éponge et du liquide vaisselle. Évitez d'utiliser des nettoyants abrasifs, des éponges métalliques et des grattoirs, et suivez toujours les instructions d'entretien propres à chaque produit et métal.

Après le lavage, essuyez toute humidité avec un chiffon sec pour prévenir la décoloration et la rouille. Pour éviter les rayures ou les dommages, rangez l'objet dans un endroit stable et sûr.

Évitez de chauffer au micro-ondes. Tous les produits en métal ne peuvent pas être utilisés au micro-ondes.

Pour l'utilisation au four, suivez les instructions propres à chaque objet ou métal. Par exemple, les poêles en fonte peuvent être utilisées au four, mais les objets en étain ne doivent jamais être placés au four ou sur une flamme nue.

L'utilisation du lave-vaisselle et de détergents agressifs dépend de chaque produit, mais en général, le lavage à la main avec un liquide vaisselle doux est recommandé.

Chaque type de métal possède des caractéristiques uniques, telles que la conductivité thermique et la durabilité. Apprenez à connaître ces propriétés et suivez les instructions d'entretien appropriées.

Le cuivre est le deuxième métal le plus conducteur thermiquement après l'argent, et parce qu'il est plus abondant, il est plus facile à obtenir en grandes dimensions et est privilégié pour un usage quotidien. Il est particulièrement apprécié pour les casseroles, poêles et autres ustensiles de cuisine qui bénéficient d'une conductivité thermique élevée. Les objets en cuivre sont souvent utilisés par les chefs professionnels car ils chauffent uniformément et cuisent les aliments à cœur. De plus, ils restent hygiéniques grâce à l'effet stérilisant des ions de cuivre.

Les objets en cuivre ont tendance à ternir lorsqu'ils sont exposés à l'air, développant un noircissement et du vert-de-gris (rouille de cuivre). La teinte vert vif du vert-de-gris est parfois appréciée pour sa beauté, et certaines pièces reçoivent même une patine artificielle à des fins décoratives.

Le cuivre est également sensible aux acides et aux sels, donc laisser des aliments dedans pendant de longues périodes peut affecter à la fois le récipient et la saveur des aliments. Après la cuisson, transférez les aliments dans un autre récipient rapidement.

Pour entretenir les objets en cuivre, lavez-les avec une éponge douce et du liquide vaisselle après usage, essuyez-les à sec et rangez-les dans un endroit sec. Pour de meilleurs résultats, rincez à l'eau chaude après le nettoyage. Évitez d'utiliser des éponges en acier pour prévenir les rayures.

Pour retirer le vert-de-gris qui se développe en dehors des zones décoratives, polissez avec un mélange de vinaigre et de sel à parts égales à l'aide d'une éponge, rincez bien et essuyez à sec avec un chiffon doux. Une crème nettoyante spéciale pour le cuivre peut également être utilisée.

Parce que le cuivre est un métal tendre, manipulez-le délicatement pour éviter les bosses ou la déformation.

L'étain est le métal le plus rare après l'or et l'argent, et est connu comme un métal stable qui ne rouille pas facilement. C'est également un excellent matériau pour la vaisselle qui conserve son bel éclat blanc et ne se détériore pas avec le temps. L'étain est traditionnellement considéré comme adoucissant le goût du sake et du thé, atténuant les notes vives et renforçant la douceur. Beaucoup trouvent que le sake servi dans des récipients en étain a un goût plus doux et plus rond. En conséquence, les coupes à sake en étain sont devenues de plus en plus populaires parmi les restaurants japonais et les amateurs de sake.

Au Japon, l'étain est utilisé depuis plus de 500 ans comme matériau pour purifier et conserver l'eau, car on lui attribue des propriétés qui préviennent la détérioration.

Parce que l'étain est un métal tendre, il peut être façonné non seulement par martelage mais aussi en le découpant avec un tour, contrairement à d'autres métaux. De plus, les objets en étain sont facilement réparables, et un système écologique a été établi au Japon dans lequel les ateliers acceptent les pièces anciennes ou inutilisables et les réparent ou les remplacent par de nouvelles.

Un point d'attention lors de la manipulation d'objets en étain est son point de fusion bas—environ 230°C—donc il ne doit pas être chauffé au micro-ondes, au four ou sur une flamme nue. De plus, parce qu'il est tendre, l'utilisation de couverts ou d'éponges métalliques peut causer des rayures, et le faire tomber ou appliquer trop de pression à la main peut déformer sa forme.

Pour entretenir les objets en étain, lavez-les après usage avec un chiffon doux ou une éponge et du liquide vaisselle, puis essuyez à sec avec un chiffon doux. Si la surface perd son éclat, polissez-la avec une pâte faite de bicarbonate de soude et de liquide vaisselle ou d'eau pour restaurer son lustre.

Les objets en étain peuvent se décolorer s'ils sont laissés dans des liquides acides ou lorsque l'humidité reste à la surface. Évitez de les placer au congélateur ou de les laisser au réfrigérateur pendant de longues périodes, car une exposition prolongée à des températures basses peut les faire changer ou se fissurer.

Les objets en fonte au Japon sont principalement fabriqués par coulage. Le fer conduit la chaleur efficacement, retient bien la chaleur et libère des ions de fer qui adoucissent l'eau et rendent son goût plus doux. En raison de ces qualités, les objets en fonte sont particulièrement appréciés pour les bouilloires à thé au Japon. La bouilloire ou le pot en fonte est également un outil essentiel dans la cérémonie du thé japonaise.

Les objets en fonte sont également prisés pour les ustensiles de cuisine tels que les casseroles et les poêles, car la surface chauffe uniformément, aidant les ingrédients à cuire à cœur et à révéler leur meilleure saveur. Les objets en fonte japonais sont généralement fabriqués en fer pur, ce qui est apprécié par ceux qui sont attentifs à leur santé, car les traces de fer provenant des ustensiles peuvent naturellement compléter l'apport en fer du corps.

Les objets en fonte japonais les plus renommés sont les Nambu ironware, un artisanat traditionnel produit depuis environ 400 ans dans la région du Tohoku. Ses bouilloires en fer pur peuvent être utilisées sur des plaques électriques, ce qui les rend pratiques pour la vie moderne. Elles sont également admirées pour leur savoir-faire artistique et leur design intemporel.

Lors de l'entretien des objets en fer, il est important de ne laisser aucune humidité après le nettoyage. Les objets en fer japonais sont fabriqués en fer pur et ne comportent aucun revêtement chimique en surface. Ils sont naturellement protégés par une couche de rouille noire, mais une rouille rouge peut apparaître en cas d'exposition prolongée à l'eau ou à l'humidité, un entretien approprié est donc essentiel. Avec un entretien régulier, cependant, ils sont faciles à préserver.

Les instructions d'entretien peuvent différer selon le type d'objet en fer, consultez donc les recommandations fournies pour chaque pièce.

Le travail du métal japonais est un artisanat pratique et beau qui reflète les qualités uniques de chaque métal. Certaines pièces peuvent sembler délicates et nécessiter un soin particulier, mais leur attrait durable récompense largement l'effort.

Apprécier la façon dont chaque pièce évolue avec le temps fait partie de ce qui rend la vaisselle japonaise si spéciale. Profitez-en en les entretenant, et laissez-les devenir une partie de votre quotidien.