Étoile montante de la cuisine maison japonaise : Hasegawa Akari

Actuellement, une experte en cuisine familiale fait sensation sur les réseaux sociaux japonais. Hasegawa Akari, suivie par 300 000 personnes sur X, transforme la cuisine quotidienne au Japon.

Elle a conçu des recettes avec des ingrédients simples et des méthodes rationalisées que même les personnes occupées peuvent réaliser, répondant au besoin des cuisines japonaises modernes pour des repas savoureux, élégants, qui ne fatiguent pas et ne deviennent pas répétitifs.

Ses plats, faciles à préparer même après une journée de travail épuisante, respectent le corps, se cuisinent et se nettoient simplement, et sont bien sûr exceptionnellement délicieux.

Beaucoup pensent que la cuisine japonaise est difficile à préparer, mais ses recettes sont étonnamment simples et utilisent des ingrédients facilement disponibles, ce qui en fait une introduction culinaire idéale pour nos lecteurs internationaux.

Dans cet entretien, nous explorons son approche de la cuisine. La première partie retrace son parcours pour devenir experte en cuisine familiale, examine pourquoi elle a choisi cette carrière, et comment sa méthode de partage de recettes sur les réseaux sociaux l'a menée à la popularité.

Le parcours de Hasegawa a commencé par l'aspiration à devenir diététicienne – une profession qui fournit principalement des conseils nutritionnels et gère les services de repas pour les personnes en bonne santé. Elle avait suivi une carrière dans le divertissement en tant qu'actrice dans sa jeunesse, mais son mariage l'a orientée vers l'université pour poursuivre son intérêt le plus profond. « Depuis le lycée, j'ai toujours aimé cuisiner. J'aimais cuisiner pour mes amis. J'ai donc pensé que je pourrais exceller dans une carrière liée à la cuisine en obtenant les qualifications nécessaires dans ce domaine. »

Initialement inscrite dans un collège de deux ans, Hasegawa a trouvé ses études plus difficiles et complexes que prévu. Mais après être devenue diététicienne avec succès, sa passion pour l'apprentissage l'a poussée à transférer dans une université de quatre ans en troisième année pour poursuivre des études avancées et devenir diététicienne diplômée d'État, spécialisée dans l'utilisation des connaissances nutritionnelles pour la gestion et l'instruction diététiques. « Je pensais que mes études se concentreraient principalement sur la cuisine et la nutrition, mais cela s'est avéré plus complexe. La première étape impliquait une étude approfondie du corps humain, y compris ses réactions biochimiques. Les cours et les sessions pratiques de cuisine ne constituaient qu'une fraction du programme universitaire. Bien que techniquement classé comme un cours d'arts, beaucoup de classes comprenaient une composante scientifique importante. » « Et pendant mes études à l'université, je me suis davantage intéressée à la nutrition publique – aider les personnes en bonne santé à maintenir et promouvoir leur santé. » « J'ai réalisé que c'est un problème sérieux que beaucoup de personnes, bien qu'elles sachent qu'elles pourraient améliorer leur nutrition pour une meilleure santé, trouvent souvent difficile de le faire. Ce problème semble répandu. Par conséquent, je me suis demandé s'il serait possible de guider progressivement plus de personnes vers une meilleure santé à travers leur cuisine quotidienne, améliorant leur bien-être général. »

Après avoir obtenu son diplôme, Hasegawa a commencé à publier des recettes sur les réseaux sociaux au printemps 2022. Initialement, elle pensait que des textes de recettes détaillés sur Instagram seraient plus accessibles, mais étonnamment, ses recettes basées sur des images sur Twitter (actuellement X) ont attiré plus d'attention. Avec seulement quatre images autorisées par publication, Hasegawa insère du texte sur les images, rendant les ingrédients et les étapes clairs d'un coup d'œil. Cela est possible grâce à la simplicité de ses ingrédients et méthodes. La clarté de ses tweets, permettant à ses lecteurs de penser immédiatement « Je peux faire ça aussi », est probablement la raison de sa popularité. Je l'ai également découverte via Twitter. Ses recettes semblaient délicieuses, saines et simples – quelque chose que vous pouviez faire avec ce qui se trouvait dans le réfrigérateur, et faire même quand vous étiez fatigué. N'est-ce pas ce que beaucoup recherchent dans la cuisine familiale ?

« Bien qu'il existe de nombreux livres de cuisine sur la cuisine familiale japonaise, les recettes trouvées sur Internet, en particulier celles partagées sur les réseaux sociaux, sont très populaires. Cependant, beaucoup de recettes se concentrent souvent sur l'impact visuel, ressemblant à des plats de restaurant riches en graisses et en sel. » « Je ressentais une inquiétude croissante que de telles recettes orientaient lentement les gens vers des habitudes alimentaires malsaines. Je suis heureuse de savoir qu'il existe une demande pour des recettes qui donnent l'impression d'être faites à la maison sans être trop simples, agréables sans devenir fastidieuses ou répétitives, et qui sont à la fois élégantes et délicieuses. »

Il y a eu une perception que la cuisine familiale devrait être élaborée et prendre du temps. « Avec l'augmentation des ménages à double revenu au Japon, j'ai pensé que l'idée de la cuisine familiale devait être actualisée par rapport à l'époque où la cuisine était préparée par une personne au foyer à temps plein. » Elle souligne l'importance de maintenir la qualité d'une cuisine familiale réfléchie tout en la rendant plus accessible et plus rapide, mais hésite à simplement qualifier la cuisine familiale de « facile ». En effet, cela implique des efforts, de la cuisine au nettoyage. Cependant, elle croit que cet effort ne devrait pas être intimidant, mais plutôt quelque chose qui encourage une attitude proactive « essayons ». Sa philosophie culinaire, incarnée dans ses recettes, transforme activement la façon de cuisiner dans les cuisines japonaises.

Dans la seconde moitié de cet entretien, nous explorons le choix d'ingrédients et de recettes de Hasegawa, ainsi que ses expériences de cuisine aux États-Unis lors de ses deux visites. Ne le manquez pas pour en savoir plus sur sa philosophie culinaire.