Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
Food / Dining
Menus alléchants à base de tofu du passé
Explorez le passé culinaire du tofu avec des recettes du livre de cuisine de…
Une expérience de cuisine kappo estivale rafraîchissante avec la céladon
Entrez dans l'univers du céladon, une teinte intemporelle et sereine qui glisse du blanc…
Le restaurant Aphotic met en lumière les produits de la mer traçables à San Francisco
Découvrez Aphotic du chef Peter Hemsley, où la vaisselle japonaise traditionnelle et les produits…
Mon parcours avec la cuisine japonaise : l'histoire d'un chef
Découvrez le parcours unique du chef Ricardo Komori et comment il associe les techniques…
Ito Ryo
L'été en slurpant : les plats de nouilles appréciés au Japon
Restez au frais cet été avec les nouilles froides préférées du Japon. Découvrez les…
Célébration estivale avec le céladon
Lorsque l'été nous offre ses longues journées et ses soirées douces, rien ne vaut…
Guide de Kamakura par Musubi, Deuxième Partie : Le Restaurant Kaiseki Gentouan
Nous avons visité Gentouan, un restaurant kaiseki historique qui propose des plats de saison…
5 meilleurs menus Donburi
Explorez la délicieuse polyvalence du donburi avec nos 5 menus incontournables. Découvrez les classiques…
Vitalité estivale : riz à l'unagi dans un pot donabe
Découvrez comment dresser la table pour l'un des plats d'été préférés du Japon, l'unagi…
Guide de Musubi à Kamakura, première partie : le café Kissaten « Iwata » établi de longue date
Découvrez Iwata Coffee à Kamakura, un kissaten apprécié depuis 1945, connu pour son ambiance…
L'hospitalité kaiseki avec Kutani sometsuke
Accueillez vos invités avec une élégance sans pareille grâce à une vaisselle de premier…
Les merveilles du vrai wasabi : découvrir les secrets de cet essentiel des sushis et sobas
Découvrez les secrets du vrai wasabi et explorez son histoire, sa culture unique et…
Ito Ryo
Un thé d'été lumineux avec des physalis
Créez une table à thé estivale sereine inspirée du marché Hozuki d'Asakusa, avec des…
Fusion culinaire sur assiettes Shigaraki turquoise
Découvrez une table qui marie avec maîtrise la créativité singulière de l'artisanat japonais et…
Fraîcheur estivale pour Tanabata
Tanabata commémore l'histoire d'Orihime et Hikoboshi, un couple séparé par la Voie lactée qui…
Bleu de plein été : une table dressée avec des légumes de Kyoto
Les produits de Kyoto, réputés pour leurs saveurs riches et leurs formes distinctes, apportent…
Thé de l'après-midi au parfum de matcha
Des boîtes bento en laque rouge et noire, des assiettes Mino ware épurées et…
Journée wagashi avec le céladon Nabeshima
Célébrez la Journée du Wagashi avec des douceurs japonaises sur les céramiques céladon bleu…
Vitrines alimentaires japonaises : Pourquoi elles semblent si réelles
Découvrez les répliques alimentaires japonaises chez Iwasaki Be-I, où l'ensemble du processus, du moulage…
Ito Ryo
Splendeur du sakura avec les assiettes en écorce de cerisier d'Akita
Alors que les fleurs de cerisier cèdent la place à la verdure fraîche, la…
Le charme de l'été : dîner aux couleurs des hortensias
Accueillir la beauté sereine de la pluie, chaque élément choisi pour refléter le charme…
Prêt pour le printemps : ensembles de vaisselle japonaise Musubi Mono
Découvrez les derniers services de vaisselle japonais de Musubi Mono. Ces ensembles comprennent des…
Un moment de thé rafraîchissant : desserts aux cerises avec le verre taillé Edo Kiriko
Créez un moment de thé raffiné avec des verres Edo Kiriko et de la…
Visite de « TOFU SHOKUDO » : les secrets de la fabrication du tofu et son attrait en tant qu'ingrédient
Au restaurant TOFU SHOKUDO à Tokyo, nous avons appris comment le tofu est fabriqué…
Ito Ryo