Wie man Metallarbeiten pflegt

Die Geschichte der Metallverarbeitung in Japan lässt sich bis in die Yayoi-Zeit (ca. 300 v. Chr.–300 n. Chr.) zurückverfolgen. Bronze und Eisen wurden gleichzeitig vom Festland importiert, was zur Entwicklung der Metallverarbeitung in verschiedenen Regionen Japans führte.

Die wichtigsten Techniken der japanischen Metallverarbeitung sind Gießen, Schmieden, Hämmern und Gravieren. Die in der japanischen Metallverarbeitung verwendeten Metalle sind Gold, Silber, Kupfer, Zinn und Eisen – seit der Antike bekannt als gokin, was „fünf Metalle" bedeutet – sowie verschiedene Legierungen. Jedes Metall besitzt einen anderen Glanz, eine andere Festigkeit, Wärmeleitfähigkeit, Wärmespeicherung, Feuchtigkeitsbeständigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

Sehen wir uns an, wie verschiedene Arten japanischer Metallarbeiten gepflegt werden.

Nach jedem Gebrauch von Hand mit einem weichen Tuch oder Schwamm und Geschirrspülmittel sanft reinigen. Vermeiden Sie Scheuermittel, Metallschwämme und Schaber und befolgen Sie stets die Pflegehinweise für jedes Produkt und Metall.

Nach dem Waschen die Feuchtigkeit mit einem trockenen Tuch abwischen, um Verfärbungen und Rost zu vermeiden. Um Kratzer oder Beschädigungen zu verhindern, bewahren Sie das Objekt an einem stabilen, sicheren Ort auf.

Nicht in der Mikrowelle erhitzen. Alle Metallprodukte sind nicht mikrowellengeeignet.

Für die Verwendung im Backofen befolgen Sie die Anweisungen für jedes Objekt oder Metall. Eisenpfannen können beispielsweise im Backofen verwendet werden, Zinnwaren sollten jedoch niemals in einen Backofen oder über offenes Feuer gestellt werden.

Die Verwendung von Geschirrspülern und scharfen Reinigungsmitteln hängt von jedem Produkt ab, im Allgemeinen wird jedoch Handwäsche mit mildem Geschirrspülmittel empfohlen.

Jede Metallart besitzt einzigartige Eigenschaften wie Wärmeleitfähigkeit und Haltbarkeit. Informieren Sie sich über diese Merkmale und befolgen Sie die entsprechenden Pflegehinweise.

Kupfer ist nach Silber das Metall mit der zweithöchsten Wärmeleitfähigkeit, und da es häufiger vorkommt, lässt es sich leichter in größeren Formaten beschaffen und wird für den täglichen Gebrauch bevorzugt. Es wird besonders für Töpfe, Pfannen und andere Kochutensilien geschätzt, die von hoher Wärmeleitfähigkeit profitieren. Kupferwaren werden oft von professionellen Köchen verwendet, da sie gleichmäßig erhitzen und Speisen gründlich garen. Zudem bleiben sie dank der sterilisierenden Wirkung von Kupferionen hygienisch.

Kupferwaren neigen dazu, an der Luft anzulaufen und Schwärzungen sowie Grünspan (Kupferrost) zu entwickeln. Der leuchtend grüne Farbton von Grünspan wird manchmal wegen seiner Schönheit geschätzt, und manche Stücke erhalten sogar eine künstliche Patina zur Dekoration.

Kupfer reagiert auch empfindlich auf Säuren und Salze, sodass das längere Aufbewahren von Speisen darin sowohl das Gefäß als auch den Geschmack der Speisen beeinflussen kann. Nach dem Kochen die Speisen zügig in ein anderes Gefäß umfüllen.

Zur Pflege von Kupferwaren nach Gebrauch mit einem weichen Schwamm und Geschirrspülmittel waschen, trocken wischen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Für beste Ergebnisse nach der Reinigung mit heißem Wasser nachspülen. Vermeiden Sie Stahlschwämme, um Kratzer zu verhindern.

Um Grünspan zu entfernen, der sich außerhalb dekorativer Bereiche bildet, mit einer Mischung aus Essig und Salz zu gleichen Teilen und einem Schwamm polieren, gründlich abspülen und mit einem weichen Tuch trocken wischen. Ein spezieller Reinigungscreme für Kupfer kann ebenfalls verwendet werden.

Da Kupfer ein weiches Metall ist, vorsichtig handhaben, um Dellen oder Verformungen zu vermeiden.

Zinn ist nach Gold und Silber das seltenste Metall und bekannt als stabiles Metall, das nicht leicht rostet. Es ist auch ein hervorragendes Material für Geschirr, das seinen schönen weißen Glanz behält und im Laufe der Zeit nicht nachlässt. Traditionell wird angenommen, dass Zinn den Geschmack von sake und Tee mildert, scharfe Noten abmildert und die Geschmeidigkeit verstärkt. Viele Menschen empfinden, dass sake in Zinnwaren milder und runder schmeckt. Infolgedessen sind Zinn-sake-Becher bei japanischen Restaurants und sake-Liebhabern zunehmend beliebt geworden.

In Japan wird Zinn seit über 500 Jahren als Material zur Reinigung und Konservierung von Wasser verwendet, da ihm Eigenschaften zugeschrieben werden, die Verderb verhindern.

Da Zinn ein weiches Metall ist, kann es nicht nur durch Hämmern, sondern auch durch Schneiden mit einer Drehscheibe geformt werden, anders als andere Metalle. Zudem lassen sich Zinnwaren leicht reparieren, und in Japan wurde ein umweltfreundliches System etabliert, bei dem Werkstätten alte oder unbrauchbare Stücke annehmen und reparieren oder durch neue ersetzen.

Ein Vorsichtshinweis beim Umgang mit Zinnwaren ist der niedrige Schmelzpunkt – etwa 230 °C – daher sollten sie nicht in der Mikrowelle, im Backofen oder über offener Flamme erhitzt werden. Da Zinn weich ist, kann die Verwendung von Besteck oder Metallschwämmen Kratzer verursachen, und ein Herunterfallen oder zu starker Druck von Hand kann die Form verziehen.

Zur Pflege von Zinnwaren nach Gebrauch mit einem weichen Tuch oder Schwamm und Geschirrspülmittel waschen, dann mit einem weichen Tuch trocken wischen. Wenn die Oberfläche ihren Glanz verliert, mit einer Paste aus Natron und Geschirrspülmittel oder Wasser polieren, um den Glanz wiederherzustellen.

Zinnwaren können sich verfärben, wenn sie in sauren Flüssigkeiten belassen werden oder wenn Feuchtigkeit auf der Oberfläche verbleibt. Vermeiden Sie es, sie ins Gefrierfach zu legen oder längere Zeit im Kühlschrank zu lassen, da längere Exposition gegenüber niedrigen Temperaturen zu Veränderungen oder Rissen führen kann.

Eisenwaren werden in Japan hauptsächlich durch Gießen hergestellt. Eisen leitet Wärme effizient, speichert Wärme gut und gibt Eisenionen ab, die Wasser weicher machen und milder schmecken lassen. Aufgrund dieser Eigenschaften werden Eisenwaren in Japan besonders für Teekessel geschätzt. Der Eisenkessel oder -topf ist auch ein unverzichtbares Werkzeug in der japanischen Teezeremonie.

Eisenwaren werden ebenso für Kochutensilien wie Töpfe und Pfannen geschätzt, da die Oberfläche gleichmäßig erhitzt, was den Zutaten hilft, gründlich zu garen und ihr bestes Aroma zu entfalten. Japanische Eisenwaren bestehen typischerweise aus reinem Eisen, was von gesundheitsbewussten Menschen geschätzt wird, da Spuren von Eisen aus dem Kochgeschirr auf natürliche Weise die Eisenaufnahme des Körpers ergänzen können.

Die bekanntesten japanischen Eisenwaren sind Nambu ironware, ein traditionelles Handwerk, das seit etwa 400 Jahren in der Tohoku-Region hergestellt wird. Die Kessel aus reinem Eisen können auf Elektroherden verwendet werden und sind damit für das moderne Leben praktisch. Sie werden auch für ihre kunstvolle Verarbeitung und ihr zeitloses Design geschätzt.

Bei der Pflege von Eisenwaren ist es wichtig, nach der Reinigung keine Feuchtigkeit zurückzulassen. Japanische Eisenwaren bestehen aus reinem Eisen und haben keine chemische Beschichtung auf der Oberfläche. Sie werden natürlich durch eine Schicht schwarzen Rosts geschützt, aber roter Rost kann entstehen, wenn sie über längere Zeit Wasser oder Feuchtigkeit ausgesetzt sind – daher ist die richtige Pflege unerlässlich. Mit regelmäßiger Wartung lassen sie sich jedoch leicht erhalten.

Die Pflegehinweise können je nach Art der Eisenwaren unterschiedlich sein. Beachten Sie daher die Anleitungen, die für jedes Stück bereitgestellt werden.

Japanische Metallarbeiten sind ein praktisches und schönes Handwerk, das die besonderen Eigenschaften jedes Metalls widerspiegelt. Manche Stücke mögen empfindlich erscheinen und zusätzliche Sorgfalt erfordern, aber ihre dauerhafte Anziehungskraft belohnt den Aufwand mehr als reichlich.

Zu schätzen, wie sich jedes Stück im Laufe der Zeit verändert, gehört zu dem, was japanisches Geschirr so besonders macht. Genießen Sie es, während Sie es pflegen, und lassen Sie es Teil Ihres Alltags werden.