Eingebettet in sanfte Hügel und die Ruinen einer Burg, deren Schatten sich über das glitzernde Meer legt, ist Usuki eine bezaubernde Mischung aus Geschichte, ländlichem Charme und einer kulinarischen Vielfalt, die ebenso reichhaltig ist wie ihr Erbe. Hier, inmitten der üppigen Natur, lässt Hiroyuki Usami die einst verlorene Kunst des Usuki-Porzellans, USUKIYAKI, wieder aufleben – ein mystisches Porzellan aus der Edo-Zeit, das nach einem kurzen, strahlenden Jahrzehnt in Vergessenheit geriet.

Die von ihm gefertigten Gefäße mit ihrer matten Porzellanoberfläche erinnern an die Leinwand eines Malers – die markanten, zart floralen Ränder verleihen ihnen einen Hauch von Eleganz. Betrachten Sie sie nicht nur als Tafelgeschirr, sondern als kunstvolle Rahmen, die jedes kulinarische Meisterwerk, das sie umschließen, in den Vordergrund rücken. Ihre natürliche Textur und ihr sanftes Wesen, entstanden aus einem harmonischen Zusammenspiel von Handwerk und Natur, zeugen von einem nuancierten Handwerk. Diese Stücke dienen nicht nur dem Servieren von Speisen; sie erzählen eine Geschichte, die über das Nützliche hinausgeht und die Tischgäste einlädt, mit jedem Bissen ein tieferes, kunstvolleres Erlebnis zu genießen.

In der Vergangenheit wurde die Usuki-Ware von Inaba, dem Herrn der Burg Usuki, eröffnet und entstand durch die Zusammenarbeit von Kunsthandwerkern aus Shimabara, Koishiwara und Komine. Usuki-Ware folgt keinem festen Rezept, sondern entwickelt sich schrittweise und behutsam in einem experimentellen Prozess. Eine neue Geschichte entsteht nicht nur durch den Produktionsprozess, sondern auch durch die Vielfalt der Verwendungsanlässe dieser Gegenstände.

Usami Hiroyuki, der Leiter von Usuki Sarayama, einer Einrichtung, die zur Wiederbelebung der Usuki-Keramik gegründet wurde, ist sowohl Töpfer als auch Koch.

Sein Restaurant USAMI, das Gerichte aus regionalen Zutaten serviert, ist täglich gut besucht – sowohl Einheimische als auch Besucher aus der Ferne, die von dem Restaurant gehört haben. Die köstlichen Gerichte werden auf Usukiyaki-Geschirr serviert.

Er ist nicht nur Hersteller von Geschirr, sondern auch Anwender. In Usuki geboren und aufgewachsen, ist seine DNA geprägt von der natürlichen Schönheit Usukis und seinem ausgeprägten Gespür für Essen.

Neben Keramikprofis bringt Usuki Sarayama Fachleute aus verschiedenen Bereichen zusammen, die die Vision von Usukiyaki teilen.

Usuki Sarayama setzt sich aus Menschen verschiedener Generationen, Geschlechter und Nationalitäten zusammen und hat sich zum Ziel gesetzt, Geschirr zu kreieren, das erst dann vollständig ist, wenn es mit Speisen serviert wird.

Ihr ultimatives Ziel ist es, einfaches, aber wunderschönes Geschirr herzustellen, das dem Benutzer jedes Mal Freude bereitet. 

„Unser Ziel ist es, Produkte herzustellen, die viele Jahre lang geliebt und verwendet werden.“

Im Mittelpunkt dieser Aussage steht das tiefe Engagement der Kunsthandwerker, die ihre Tage der Schöpfung widmen und gleichzeitig der nährenden Fülle der Natur um sie herum ihre Dankbarkeit zeigen.

Inspiriert von der Natur, verwandeln diese Kunsthandwerker ihre Ideen gekonnt in handgefertigtes Geschirr. Die Art ihrer Arbeit ist so beschaffen, dass das endgültige Aussehen des Produkts bis zum Brennvorgang ungewiss bleibt. Handarbeit mag zwar keine großen Mengen ermöglichen, doch gerade diese Beschränkung macht jedes Stück einzigartig und die investierte Mühe wert.

Mit sorgfältigem Ressourceneinsatz und unermüdlichem Engagement streben sie danach, langlebige Produkte herzustellen. Die gemeinsame Verantwortung der Hersteller und der Nutzer dieser Produkte macht diese regionale Keramik, die aus der Großzügigkeit der Natur entsteht, zu einer wirklich nachhaltigen Wahl für unsere Welt und ihre Bewohner.

Usukiyaki ist tief in seinem Geburtsort, der Stadt Usuki in der Präfektur Oita, verwurzelt.

Umgeben vom Meer mit Blick auf den Bungo-Kanal und Bergen, die mit berühmten Blumenbeeten wie Kirschblüten und Lotusblüten übersät sind, hat die Stadt die Atmosphäre einer Burgstadt mit vielen Schreinen und Tempeln.

Die Berge, das Land, das Meer, das Bauerndorf und die Stadt – sie alle gehören zu dieser typisch japanischen Landschaft. Ein Besuch dieser Gegend hilft Ihnen zu verstehen, warum die Usuki-Keramik mit dem Motiv der Schönheit natürlicher Formationen entstand, die das charakteristische Merkmal dieser Kunstform ist.

Die Stadt Usuki, die von nährstoffreicher Geologie und sauberem Wasser profitiert, verfügt über eine vielfältige Esskultur, die unter anderem die Herstellung von Miso, Sojasauce und Sake umfasst. Im Jahr 2021 wurde Usuki als Mitglied des UNESCO-Netzwerks der Kreativstädte zertifiziert.

Usami Hiroyuki erkennt die Bedeutung der fortgesetzten Produktion von Usukiyaki an diesem Ort, und seine Kunsthandwerker, die seine Leidenschaft teilen, schaffen wundervolle Kunstwerke.

In alten Materialien über Usuki-Ware gibt es Hinweise darauf, dass der für Usuki-Ware verwendete Ton aus Shimabara oder Imari stammte.

Bei der Wiederbelebung der Usuki-Ware durch das Usuki Ware Research Institute begann man, unter Bezugnahme auf alte Aufzeichnungen Tone aus verschiedenen Regionen je nach Produkt zu mischen. Die Oberfläche der Usuki-Ware ist nicht weiß wie westliches Porzellan, sondern weist Eisenpulver und Blasenporen auf, die unvermeidlich sind, um die einzigartige Textur der Usuki-Ware zu erzeugen.

Usuki-Keramik wies zahlreiche blumenförmige Dekore auf weißem Porzellan auf, das von Shimabara-Töpfern hergestellt wurde. Dies diente als Vorlage für die Rinka-Serie, die aus … gefertigt wurde. Katauchi Es wurde eine Technik entwickelt.

Katauchi ist eine Formtechnik, bei der dünn gestreckter Tongrundstoff mit einer Gipsform bedeckt und von Hand gepresst wird, um die Form von Blumen und Blütenblättern zu formen oder ein in die Form geschnitztes Muster auf einen Grundstoff zu prägen. Im Vergleich zum Gießen, bei dem flüssiger Keramikton in eine Form gegossen wird, bewahrt diese Technik die Wärme der Handarbeit.

Um noch mehr Schönheit und Funktionalität zu erreichen, wird der Fuß mithilfe einer Töpferscheibe gefertigt und die Ränder der Blütenblätter mit Faden geschnitten. Durch diese Kombination von Techniken entstehen die Schatten, die die Rundungen des Randes werfen und die Schönheit der Usuki-Ware symbolisieren.

Glasuren, die vor dem Brennen auf das Geschirr aufgetragen werden, sind nicht nur für die Farbgebung wichtig, sondern verbessern auch dessen Funktionalität. Die Glasuren der Usuki-Keramik verleihen dem Geschirr einen zarten, weißen Zuckerguss, der Speisen und Zutaten auf natürliche Weise ergänzt. Selbst eine farblich ansprechende Glasur kann abblättern, wenn sie nicht mit dem Ton harmoniert. Daher wurde die Glasur von Kunsthandwerkern durch Ausprobieren und Verfeinern entwickelt, wobei stets das Gleichgewicht zwischen Textur und Funktionalität berücksichtigt wurde.

Usuki-Keramik, die sich durch viele einzigartige Formen auszeichnet, wird bei 1280 °C (2336 °F) 16 Stunden lang gebrannt – eine höhere Temperatur als üblich –, um ihre Haltbarkeit als Geschirr zu erhöhen. Die Handwerker passen Temperatur und Brenndauer präzise an die Beschaffenheit des Tons und die Wetterbedingungen an.

Nach dem Brennen werden fertige Stücke, die nicht den Produktstandards entsprechen, überarbeitet und erneut gebrannt. Während viele Brennöfen diese Stücke entsorgen, weil die Wiederaufbereitung zu aufwendig ist, übernehmen die Usuki-Keramiköfen diesen Prozess, um begrenzte Ressourcen effektiv zu nutzen und die Umwelt zu schützen.