Akaris Rezept: Reisbowl mit weichem Ei

Manche Rezepte tragen Namen, die genau beschreiben, wie sie sich anfühlen. In diesem Gericht liegen die Eier wie eine Decke über dem Reis, die sich sanft über einen Schlafenden legt: weich, warm und wohlig schwer. Kulinarikexpertin Hasegawa Akari wollte genau dieses Gefühl vermitteln. „Ich wollte etwas schaffen, das sich wie Geborgenheit anfühlt.„ erklärt sie. „Sie wachen etwas müde auf, möchten nicht zu viel nachdenken, aber Sie wünschen sich trotzdem etwas Besonderes.„

Die in diesem Eierrezept verwendete Technik ähnelt eher tenshinhan, ein fluffiges, herzhaftes japanisch-chinesisches Omelett, das über Reis serviert wird, als zu Tamago Kake Gohan (TKG), das beliebte Gericht aus rohem Ei, das in heißen Reis eingerührt wird, obwohl es dieses Gericht teilt'Einfachheit und Direktheit zeichnen die Zubereitung aus. Das Ei wird bei schwacher Hitze gegart, bis es dickflüssig und gerade gestockt ist: nicht flüssig, aber auch nicht gummiartig. Es geht leicht auf. Der darunter liegende Schinken verleiht dem Ganzen eine dezente Würze, und es legt sich alles mit einer Art stiller Zufriedenheit über den Reis.

Es'Es eignet sich gleichermaßen zum Frühstück wie zum Mittagessen am Wochenende. Serviert in einem der Musubi Kiln'Auf tiefen Porzellantellern wird es zu einer Mahlzeit, die man'Ich werde es am nächsten Tag wieder machen wollen.

• 2 Eier

• 2 Scheiben Schinken oder Speck (0,6–0,7 oz / 18–20 g)

• 3 EL Wasser

• 1/2 TL Sojasauce

• 1 Prise Salz

• 2 TL Sesamöl

• 1 Portion gekochter Reis

• Getrocknete Petersilie nach Geschmack

• Gehackte Sardellen oder gewürfelte Tomaten mit Parmesankäse, optional

Schritt 1. Die Eimischung zubereiten

Den Schinken fein hacken. Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Schinken, Wasser, Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 2. Die Eimischung hinzufügen und kochen lassen.

Erhitzen Sie Sesamöl in einer kleinen Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eimasse hinein und stocken Sie sie schnell zu einer flachen, gleichmäßigen Schicht.

Schritt 3. Den Reis darüberlegen.
Den Reis auf dem Teller anrichten. Das gekochte Ei vorsichtig darauflegen und es wie eine kuschelige Decke über den Reis legen.

Schritt 4. Fertigstellen und servieren.
Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Belieben mit optionalen Toppings bestreuen.

Tipps:

• Schinken kann durch Speck ersetzt werden.
• Versuchen Sie, etwas Käse unter das Ei zu mischen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.