Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
Food / Dining
Réchauffez-vous avec les boissons chaudes traditionnelles japonaises
Découvrez les boissons chaudes traditionnelles japonaises et nos recommandations de récipients.
Recette de donburi d'hiver d'Akari : Donburi à la burrata
Préparez ce bol de riz japonais simple et raffiné qui associe la burrata crémeuse…
Si différentes ! Les cultures culinaires de l'Est et de l'Ouest du Japon
Découvrez les cultures culinaires distinctes de l'est et de l'ouest du Japon, façonnées par…
Ito Ryo
Guide des articles pour le sake japonais
Découvrez les tasses et carafes à sake traditionnelles japonaises, leurs formes uniques, et comment…
Cuisine Edomae : Guide du sushi et des fruits de mer à la manière de Tokyo
Découvrez l'Edomae washoku, le style original de Tokyo pour les sushi, tempura et unagi.
Ito Ryo
Réchauffez-vous avec des bols japonais conçus pour les soupes d'hiver
Réchauffez-vous cet hiver avec des bols japonais faits main qui révèlent le meilleur de…
Au-delà du bol : les petits accessoires qui donnent vie à une table de ramen
Sublimez vos ramen avec des accessoires qui rehaussent chaque bol, des cuillères à ramen…
Délices au Petari Donabe : Un guide de recettes élégantes en un seul pot pour chaque repas
Du petit-déjeuner au dessert, découvrez des recettes simples en un seul plat qui révèlent…
Recette de curry japonais : riche, savoureux, parfait avec du riz moelleux
Préparez un curry japonais riche et réconfortant avec cette recette intemporelle, parfaite pour partager…
Comment sublimer vos ramen instantanés
Transformez vos ramen instantanés avec des garnitures simples, des ajouts rapides et d'autres idées…
Maîtriser l'étiquette des baguettes : conseils pour utiliser les baguettes japonaises
Maîtrisez les gestes essentiels, évitez les erreurs courantes et plongez dans des siècles de…
Sélection du personnel : Vaisselle japonaise pour un rituel matinal lent
Des bols à thé aux céramiques, découvrez des pièces qui apportent calme et beauté…
Guide Shokuiku d'automne japonais
Vivre sainement au Japon commence par l'éducation alimentaire. Découvrez les ingrédients d'automne et la…
L'esprit Edomae au Texas : entretien avec le chef Leo Kekoa de Kinzo Sushi
Suivez le parcours du chef Leo Kekoa jusqu'à Kinzo Sushi, où l'omakase Edomae, l'art…
Recette d'Akari : Ramen au sel et gingembre avec bouillon de pilons de poulet
Le ramen au sel et gingembre d'Akari associe un bouillon de pilons de poulet…
Chushu no Meigetsu : une célébration japonaise au clair de lune
Rejoignez-nous pour explorer l'art du Chushu no Meigetsu, où chaque détail, des assiettes en…
Chushu no Meigetsu : Murmures illuminés de la pleine lune
Découvrez le festival japonais de la mi-automne, les motifs de lapin et de dango,…
Qu'est-ce que l'ohagi ? Les boulettes de riz sucrées saisonnières du Japon pour l'automne
Découvrez les ohagi, ces douceurs d'automne japonaises préparées avec du riz et de la…
Nakazawa Hiroko
Qu'est-ce que le matcha d'Uji ? Tout savoir sur le thé vert le plus raffiné du Japon
Découvrez ce qui fait du matcha d'Uji le sommet du thé vert japonais, de…
Ito Ryo
Une récolte de douceurs : découvrir les wagashi d'automne
Découvrez les wagashi d'automne qui incarnent les saveurs de l'automne au Japon. Apprenez-en davantage…
4 recettes de matcha latte et les ustensiles à thé dont vous aurez besoin
Découvrez quatre recettes de matcha latte et les ustensiles qui révèlent la saveur de…
Comment créer un coin salon de thé chez soi
Transformez n'importe quel coin de votre maison en salon de thé et créez un…
La paix dans l'assiette : voyage au cœur du shojin ryori japonais
Le shojin ryori, cuisine bouddhiste traditionnelle du Japon, nourrit le corps et l'esprit par…
Matcha : un guide pour découvrir le thé vert japonais
Découvrez l'histoire du matcha, ses bienfaits pour la santé et comment le préparer. Apprenez…