Der Tisch des Shoguns – Was hat Ieyasu gegessen?

Die historische Drama-Miniserie Shogun Die Serie hat seit ihrem Debüt im Februar ein weltweites Publikum in ihren Bann gezogen und die Zuschauer in die faszinierende Welt Japans vom späten 16. bis zum frühen 17. Jahrhundert entführt. Diese Epoche, der Übergang vom Mittelalter zur frühen Neuzeit, wird durch die Adaption eines bekannten britischen Romans lebendig. Die Serie beleuchtet den Ehrenkodex der Samurai, die Einigung Japans und die ersten Begegnungen mit dem Westen und bietet so eine reichhaltige Erzählung voller kultureller und historischer Tiefe.

Toranaga Yoshii, der Protagonist der Serie, ist vom realen Shogun Tokugawa Ieyasu inspiriert, der 1603 das Edo-Shogunat im heutigen Tokio gründete. Die Serie schildert dramatisch Toranagas turbulenten Weg zum Shogun und lässt dabei die Atmosphäre der damaligen Zeit detailgetreu wiederaufleben, mit besonderem Augenmerk auf Kostüme, Requisiten, Frisuren und Make-up, Architektur, Landschaften und sogar die verwendete Sprache.

Diese Liebe zum Detail bereichert nicht nur das Seherlebnis, sondern weckt auch das Interesse an den realen Vorbildern der Charaktere. So regen beispielsweise Szenen, die Toranagas Rivalen, die Daimyos (vergleichbar mit den „Lords“ im englischen Feudalsystem), bei gemeinsamen Mahlzeiten zeigen, die Zuschauer zum Nachdenken an: „Was für Essen aß der Shogun Tokugawa Ieyasu eigentlich?“

Begleiten Sie uns auf unserer Reise zurück in die Anfänge der Edo-Zeit und entdecken Sie faszinierende Einblicke in die Mahlzeiten und Essgewohnheiten von Ieyasu, der Inspiration für Toranaga.

Man könnte sich Tokugawa Ieyasu bei prunkvollen Mahlzeiten vorstellen, die seinem Status angemessen waren. Doch überraschenderweise war sein Alltagsessen recht bescheiden. Nagayama Hisao, ein Experte für die Geschichte der japanischen Esskultur, merkt an, dass Ieyasu nur zwei- bis dreimal im Monat üppige Speisen genoss. Seine täglichen Mahlzeiten bestanden hauptsächlich aus Mugimeshi (einer Mischung aus Gerste und keimfreiem Reis) und Miso. Gelegentlich bestellte er eine zusätzliche Beilage, sodass er insgesamt zwei Beilagen aß.

In jener Zeit war Mugimeshi ein Grundnahrungsmittel der einfachen Bevölkerung. Miso war ein weit verbreitetes Würzmittel, hergestellt aus verschiedenen Getreidesorten wie Reis, Gerste und Bohnen. Ieyasu bevorzugte besonders Hatcho-Miso, eine Sojabohnen-Variante aus der Nähe seines Geburtsortes Okazaki (heute Okazaki in der Präfektur Aichi). Sein Lieblingsmiso war Yakimiso, eine Miso-Sorte, die im Topf erhitzt und geknetet wird.

Neben Yakimiso bevorzugte Ieyasu Gerichte wie Yakitori, gegrillte Wildvögel und Dorade-Tempura. Diese Speisen galten damals als Luxus und waren wohl besondere Genüsse, die man sich für außergewöhnliche Anlässe aufsparte.

Interessanterweise waren viele seiner Nachfolger für ihren verschwenderischen Lebensstil bekannt, der ihrem mächtigen Status entsprach. So ist beispielsweise belegt, dass Tokugawa Ienari, der 11. Shogun, der 1787 den Thron bestieg, Mahlzeiten zu sich nahm, die aus einer Suppe und vier Gerichten bestanden, ein „Ichi-ju Yon-sai“ (ein reichhaltiges Frühstück und Mittagessen) und zum Abendessen fünf Gerichte ohne Suppe, aber mit Reis. Darüber hinaus umfasste die Vielfalt der verwendeten Zutaten in einem einzigen Monat über 140 verschiedene, wobei teure Dorade fast täglich serviert wurde. Vom Reis aß er nur den lockersten und saftigsten Reis aus der Mitte des Topfes.

Damals aßen die einfachen Leute zum Frühstück nur Reis, Suppe, eingelegtes Gemüse und ein oder zwei Beilagen. Zum Mittagessen aßen die arbeitenden Männer oft einfache Gerichte auswärts, während Frauen und Kinder zu Hause die Reste vom Frühstück aßen. Zum Abendessen gab es typischerweise übriggebliebenen Reis, der als Ochazuke (heißer grüner Tee mit Reis) serviert wurde, und eingelegtes Gemüse.

Warum also unterschied sich Ieyasu so deutlich von anderen Shogunen und war so zurückhaltend? Weitere Forschungen zeigen drei Hauptgründe für seine Entscheidungen.

Ieyasu wurde 1542 während der Sengoku-Zeit (1467–1590 n. Chr.) in den Matsudaira-Klan geboren, eine kleinere Adelsfamilie, die über die Provinz Mikawa (heutige Präfektur Aichi) herrschte. Damals war es üblich, dass Daimyō-Fürsten die Kinder anderer Herrscher als Geiseln nahmen, um politische Verhandlungen zu sichern oder militärische Bündnisse aufrechtzuerhalten. Bereits im Alter von sechs Jahren wurde Ieyasu dem Oda-Klan, den Herrschern der benachbarten Provinz Owari, übergeben und schließlich dem Imagawa-Klan, den Herrschern der Provinz Suruga (heutige Präfektur Shizuoka), anvertraut, wo er bis zu seinem 19. Lebensjahr blieb.

Diese lange Gefangenschaft beeinflusste Ieyasus Ernährungsgewohnheiten im späteren Leben maßgeblich. Im Gegensatz dazu wurden Shogune ab der dritten Generation in Frieden hineingeboren, kannten weder die Strapazen des Krieges noch die der Gefangenschaft und lebten in einem Leben von inhärentem Luxus, einschließlich üppiger Mahlzeiten.

Seit seiner Kindheit war Ieyasu daran gewöhnt, Mugimeshi zu essen, und behielt diese Gewohnheit sein ganzes Leben lang bei. MeishogenkorokuEine Sammlung von Anekdoten über 192 Militärkommandanten vom Mittelalter bis zur frühen Neuzeit enthält eine aufschlussreiche Episode über Ieyasu.

Wenn ein KashinEin Diener versuchte, Ieyasu zu gefallen, indem er weißen Reis unter dem Mugimeshi versteckte. Ieyasu schalt ihn jedoch mit den Worten: „Du verstehst meine Absichten nicht. Indem ich selbst sparsam lebe, gebe ich in diesen kriegerischen Zeiten ein Beispiel, spare Ressourcen für den Krieg und zeige Rücksicht auf die Bauern.“ Ieyasu glaubte außerdem, dass der ständige Genuss von Gourmetgerichten seinen Gaumen für die Aromen einfacher Kost abstumpfen würde.

Zum Schluss sei noch ein denkwürdiges Ereignis aus dem Jahr 1582 erwähnt, als Ieyasu von seinem Verbündeten Oda Nobunaga zu einem großen Festmahl auf dessen Burg eingeladen wurde.

Nobunaga veranstaltete über drei Tage ein opulentes Bankett und stellte vier sorgfältig zusammengestellte Menüs zusammen, die sich durch eine exquisite Auswahl an Zutaten, eine Vielfalt an Gerichten und die Verwendung von edlem Geschirr auszeichneten. Allerdings ist anzumerken, dass die Speisen kalt serviert wurden, da sie bereits mehrere Tage im Voraus zubereitet worden waren.

Obwohl Ieyasu Nobunagas großzügige Gastfreundschaft schätzte, hegte er möglicherweise Bedenken. Angesichts seiner Überzeugung, dass „kalte Speisen der Gesundheit schaden“, war seine Wertschätzung für das Festmahl womöglich eher von einer gewissen Besorgnis als von reiner Freude geprägt.

Achten Sie besonders auf Szenen mit Essen in Shogun. Die Auseinandersetzung mit den tatsächlichen Essgewohnheiten der Edo-Zeit, insbesondere denen des Shoguns, kann das Seherlebnis erheblich bereichern. Es ist spannend zu überlegen, ob diese Szenen historische Berichte akkurat widerspiegeln und somit einen authentischen Einblick in die Vergangenheit bieten und gleichzeitig unterhalten.