Cómo cuidar las artesanías de metal

La historia de la metalistería en Japón se remonta al período Yayoi (aproximadamente del 300 a. C. al 300 d. C.). El bronce y el hierro se importaron del continente al mismo tiempo, lo que propició el desarrollo de la metalistería en diversas regiones de Japón.

Las principales técnicas empleadas en la metalistería japonesa son la fundición, la forja, el martillado y el grabado. Los metales empleados en la metalistería japonesa son el oro, la plata, el cobre, el estaño, el hierro (conocido desde la antigüedad como "Go-Kin", que significa cinco metales) y sus aleaciones. Cada metal posee un brillo, una resistencia, una conductividad térmica, una retención de calor, una resistencia a la humedad y una resistencia a la corrosión diferentes.

Hablemos de cómo cuidar la metalistería japonesa, para cada metal.

Después de cada uso, lávelo a mano con cuidado con un paño suave o una esponja y detergente lavavajillas. Evite usar limpiadores, estropajos metálicos y raspadores, o siga las instrucciones de cuidado de cada producto y metal.

Después del lavado, seque bien el agua con un paño seco para evitar la decoloración y la oxidación.

Para evitar rayones o daños por caídas, guárdelo en un armario estable o en un lugar seguro.

Evite usar el microondas. Los productos metálicos no son aptos para microondas.

Para usar en el horno, siga las instrucciones de cada artículo o metal. Por ejemplo, las sartenes de hierro pueden usarse en el horno, pero los utensilios de hojalata nunca deben colocarse en el horno ni sobre una llama abierta.

El uso de lavavajillas y detergentes fuertes depende de cada producto, pero en general se recomienda lavar a mano con detergente lavavajillas suave.

Cada metal tiene características únicas, como la conductividad térmica y la resistencia. Conozca las características de cada metal y siga las instrucciones de cuidado.

El oro ha sido símbolo de riqueza, poder e inmortalidad para reinos y autoridades de todo el mundo. En Japón, se descubrió por primera vez alrededor del siglo VIII en la zona de la prefectura de Miyagi. En aquel entonces, el Gran Buda del Templo Todaiji, en la prefectura de Nara, estaba en construcción, y se utilizaron unos 150 kilogramos (aproximadamente 330 libras) de oro para dorarlo. Además, Japón fue descrito como "la tierra del oro" en "Los viajes de Marco Polo", debido al comercio con China basado en el uso de arena aurífera.

La ductilidad del oro permite estirarlo hasta una décima de milímetro, y se utiliza como "pan de oro" para decorar diversas artesanías japonesas, desde lacas hasta pinturas japonesas. También se combina a menudo con otros materiales en la metalistería, como en la incrustación.

Para cuidar la vajilla que contiene oro, lávela suavemente con un paño suave o una esponja y detergente lavavajillas, y luego seque el agua con un paño suave. Evite dejar la parte del pan de oro en agua durante mucho tiempo; si se expone a alimentos ácidos, como aderezos, durante mucho tiempo, podría desprenderse.

La platería es un objeto que simboliza la riqueza de una familia en Europa, pero también se ha utilizado en Japón durante más de 1000 años. La plata tiene la mayor conductividad térmica de todos los metales, por lo que es especialmente adecuada para bebidas frías.

La platería es un objeto que simboliza la riqueza de una familia en Europa, pero también se ha utilizado en Japón durante más de 1000 años. La plata tiene la mayor conductividad térmica de todos los metales, por lo que es especialmente adecuada para bebidas frías.

Actualmente, Tokio es un centro de producción de diversos artículos de plata, como vajillas, adornos y figuritas hechas mediante martillado y grabado.

La plata se sulfura y se vuelve negra con el tiempo si se expone al aire. En Japón, el deslustre de la plata suele valorarse como "Ibushi-Gin (plata ahumada)", pero para evitarlo, límpiela bien con detergente lavavajillas después de cada uso y séquela bien con un paño seco antes de guardarla.

Para pulir una cubertería descolorida, empape un paño suave en agua tibia y pula el área deslustrada con bicarbonato de sodio, luego seque con otro paño seco.

El cobre es el segundo metal con mayor conductividad térmica después de la plata. Al ser un recurso más común, se obtiene fácilmente en grandes cantidades y es un producto de uso diario. Los chefs profesionales utilizan utensilios de cobre, especialmente en ollas, sartenes y otros utensilios de cocina que utilizan conductividad térmica, ya que permiten una cocción uniforme y uniforme de los alimentos. Además, se mantienen en condiciones higiénicas gracias al efecto esterilizante de los iones de cobre.

Los objetos de cobre tienden a deslustrarse al exponerse al aire, lo que resulta en ennegrecimiento y verdín (óxido de cobre). El color verdín es un verde brillante y hermoso, por lo que algunos artículos se oxidan artificialmente para decorar.

Además, los utensilios de cobre son sensibles a los ácidos y las sales, por lo que mantener los alimentos en el recipiente durante mucho tiempo puede dañar tanto el recipiente como el sabor de los alimentos. Después de cocinar, traslade los alimentos a otro recipiente lo antes posible.

Para el cuidado de los utensilios de cobre, lávelos con una esponja suave y detergente lavavajillas después de usarlos, séquelos y guárdelos en un lugar seco. Para obtener mejores resultados, enjuáguelos con agua caliente después de limpiarlos. Para evitar rayar la superficie, no utilice un estropajo de acero.

Para eliminar el cardenillo del cobre que se ha formado fuera de la decoración, puede pulirlo con una mezcla de vinagre y sal en proporción 1:1 con una esponja, enjuagarla bien y secar el agua con un paño suave. También puede eliminarlo con una esponja suave y una crema limpiadora especial para cobre.

Además, dado que el cobre es un metal blando, tenga cuidado de no deformarlo ni golpearlo.

El estaño es el metal más raro después del oro y la plata, y se caracteriza por su estabilidad y resistencia a la oxidación. Además, es un material excelente para la vajilla, ya que conserva su hermoso brillo blanco y no se deteriora con el tiempo. Cada metal tiene su propio sabor único, pero se dice que el estaño posee un aroma dulce y afrutado que realza el sabor del té y el sake japonés, por lo que es muy apreciado como recipiente para bebidas frías.

En Japón, el estaño se ha utilizado durante más de 500 años como material adecuado para purificar y preservar el agua, ya que se cree que tiene propiedades que lo hacen resistente al deterioro del agua.

Recientemente, la combinación de latas de hojalata con sake ha cobrado mucha importancia, especialmente desde que los fabricantes de sake han descubierto que las latas de hojalata suavizan el sabor. Posteriormente, las tazas de hojalata para sake han tenido una creciente demanda entre los restaurantes japoneses y los amantes del sake.

Dado que el estaño es un metal blando, además del martillado, también existe un método para moldearlo cortándolo con una rueca, a diferencia de otros metales. Además, como la hojalatería es fácil de reparar, en Japón se ha establecido un sistema ecológico en el que el taller de hojalatería recoge piezas viejas e inservibles y las repara o las reemplaza con piezas nuevas.

La desventaja de la hojalata es que tiene un punto de fusión bajo, llegando a fundirse a 230 grados Celsius (446 ℉), por lo que está contraindicado su uso en microondas, hornos y llamas abiertas. Además, al ser un metal blando, tocarlo con cubiertos o frotarlo con un estropajo metálico lo rayará, y dejarlo caer o aplicar demasiada presión con la mano lo deformará.

Para cuidar la lata, lávela después de usarla con un paño suave o una esponja y detergente lavavajillas, y séquela con un paño suave y seco. Si pierde brillo, púlala con una pasta de bicarbonato de sodio mezclada con detergente lavavajillas o agua para recuperar el brillo.

Además, los recipientes de hojalata pueden decolorarse si se dejan en un líquido ácido o con humedad. Evite también congelarlos o guardarlos en el refrigerador durante horas, ya que dejarlos a bajas temperaturas puede decolorarlos o romperlos.

En Japón, los utensilios de hierro se fabrican principalmente mediante fundición. El hierro es un buen conductor del calor, lo retiene bien y contiene iones de hierro que suavizan el agua y le dan un sabor más suave. Por ello, los utensilios de hierro son especialmente adecuados para las teteras japonesas. Además, la tetera de hierro es un utensilio importante en la ceremonia del té japonesa.

Los utensilios de hierro también son excelentes para cocinar, como ollas y sartenes, ya que la temperatura de su superficie se calienta de manera uniforme, lo que permite aprovechar al máximo los ingredientes y obtener un sabor delicioso. Además, los utensilios de hierro japoneses están hechos de hierro puro, lo cual es recomendable para quienes se preocupan por su salud, ya que los componentes seguros del hierro penetran en el agua y los alimentos, complementando su valor nutricional.

La ferretería japonesa más conocida es la Nambu, una artesanía japonesa que se produce desde hace unos 400 años en la región de Tohoku. Sus teteras de hierro puro se pueden usar con cocinas eléctricas, lo que las hace muy útiles en la vida moderna. También es popular por su artesanía artística y su diseño de interiores.

Para el cuidado de los artículos de hierro, es importante no dejar humedad después de limpiarlos. Los artículos de hierro japoneses están hechos de hierro puro y no tienen ningún recubrimiento químico ni de otro tipo en la superficie. La superficie está cubierta con óxido de hierro natural (óxido negro) para prevenir la oxidación, pero el óxido rojo puede aparecer al reaccionar con el agua o la humedad del aire, por lo que un cuidado adecuado es esencial. Sin embargo, si se sabe cómo cuidarlos, no son difíciles de mantener.

Existen instrucciones de cuidado especiales para cada tipo de artículo de hierro, así que consulte aquí .

La metalistería japonesa es una artesanía práctica y hermosa que aprovecha las características de cada metal. Algunas piezas pueden parecer muy delicadas y requerir mucho cuidado y atención, pero todas tienen un encanto que compensa el esfuerzo.

Disfrutar de los cambios a lo largo del tiempo es lo que define la vajilla japonesa. Disfruta de los productos mientras los cuidas y se convierten en parte de tu vida.