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Donabe Clay Pots

Ollas de barro Donabe

Las ollas de barro japonesas, conocidas como donabe , se usan a menudo en restaurantes que sirven auténticos platos de olla caliente como chanko nabe, kimchi nabe y oden . Estos platos favoritos del invierno son especialmente sabrosos cuando se preparan en un donabe tradicional.

Los chefs experimentados lo saben desde hace mucho tiempo gracias a la práctica, y también se ha demostrado científicamente que cocinar con un donabe puede producir hasta un 30% más de ácido glutámico (un componente clave del umami) en comparación con las ollas de metal.

guía

Características

Se dice que el ácido glutámico, el componente principal del umami, se produce en mayor cantidad cuando las proteínas de los alimentos alcanzan temperaturas de entre 35 y 55 °C. Las ollas Donabe facilitan este proceso gracias a las siguientes características:

Calentamiento suave

Las ollas Donabe se calientan lentamente, lo que resalta los sabores umami de los ingredientes mientras preservan un caldo claro y mantienen los ingredientes intactos.

Excelente almacenamiento de calor

Las ollas Donabe mantienen una temperatura estable, reteniendo el calor incluso después de apagar la fuente de calor, manteniendo los platos calientes por más tiempo.

Efecto de los rayos infrarrojos lejanos

Los rayos infrarrojos lejanos emitidos por las ollas donabe proporcionan un calentamiento uniforme, preservando los ricos sabores umami de la comida.
Pots

Montones

Ladles & Ladle Rests

Cucharones y soportes para cucharones

Tonsui Bowls

Cuencos Tonsui

Trivets

Salvamanteles

Cooking/Serving Chopsticks

Palillos para cocinar/servir

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