Receta de Okonomiyaki: Disfrute los Panqueques Salados de Japón

Si alguna vez ha caminado por las calles de Osaka, quizás le haya atraído el aroma irresistible del okonomiyaki recién hecho: las icónicas tortitas saladas de Japón. Estas tortitas doradas, ligeramente crujientes, se rellenan con repollo fresco, cebolletas y cerdo tierno, y se cubren con una combinación rica de salsa ácida, mayonesa cremosa, copos de bonito y un toque de alga.

Esta receta le permite recrear la experiencia en casa. Incluso si nunca ha cocinado comida japonesa, preparar okonomiyaki es fácil, agradable y profundamente satisfactorio. Es una manera maravillosa de traer las vistas, aromas y sabores de la comida callejera de Osaka directamente a su propia cocina.

1. Prepare la masa

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y el dashi. Mezcle hasta que quede suave y sin grumos. Agregue la papa rallada y revuelva bien para incorporar.

2. Incorpore los rellenos

Agregue el repollo, las cebolletas y los huevos a la masa. Mezcle suavemente con una cuchara para incorporar aire, teniendo cuidado de no mezclar en exceso para que la textura permanezca ligera.

3. Forme el okonomiyaki

Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Vierta la masa en la sartén y dele forma de tortita redonda de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) de grosor. Coloque las láminas de panceta de cerdo (o tocino) uniformemente encima.

4. Cocine al vapor

Cocine durante unos 3 minutos hasta que la base esté firme, luego voltee con cuidado. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, dejando que se cocine al vapor suavemente hasta que esté completamente cocido.

5. Termine y sirva

Retire la tapa y voltee una vez más para que la superficie quede crujiente. Transfiera a un plato y rocíe con salsa de okonomiyaki y mayonesa. Cubra con katsuobushi y aonori.

• Un toque ligero ayuda a crear una textura esponjosa. Mezclar en exceso hará que la tortita quede densa.
• Si no puede encontrar salsa de okonomiyaki, mezcle:
  2 partes de ketchup + 2 partes de salsa Worcestershire + 1 parte de azúcar (o miel).
  Esto crea un perfil de sabor dulce y salado similar.

Recién salido de la sartén, el okonomiyaki se disfruta mejor caliente, cuando el exterior está ligeramente crujiente y el interior permanece suave y esponjoso. La salsa rica, la mayonesa cremosa y el katsuobushi danzante crean un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y umami en cada bocado.

Reúnanse alrededor de la mesa, compartan con amigos o familia, y disfruten del placer simple de un okonomiyaki recién hecho. Pruebe agregar mariscos, queso o verduras adicionales para hacerlo suyo.