Receta de Akari: Arroz Estofado con Pulpo y Calabacín
Pruebe esta receta de arroz guisado con pulpo y calabacín, donde el arroz tierno absorbe el rico umami y la suave dulzura de las verduras.
A principios del verano, cuando los mercados se llenan de calabacines tiernos y jóvenes, este es exactamente el tipo de plato que Hasegawa Akari busca: algo nutritivo, profundamente satisfactorio y lo suficientemente sencillo para una cena entre semana.
Este arroz estofado es la versión de Akari de un risotto sin esfuerzo. Con un mínimo de condimentos, el arroz absorbe lentamente el umami natural del pulpo y la dulzura suave del calabacín. Un salteado cuidadoso en aceite infusionado con ajo extrae una profundidad de sabor que se siente mucho mayor que la suma de sus partes.
"El pulpo tiene este umami increíble que simplemente no se puede replicar con cubos de caldo o atajos", dice Akari. "Una vez que toca el calor, toda la cocina se llena del aroma más hermoso. Es cocina muy honesta, solo los ingredientes haciendo lo que mejor saben hacer".
Sírvalo en un cuenco de cerámica profundo que mantenga su calor, con una copa de vino blanco frío al lado. Incluso en una noche de martes, se siente como un pequeño lujo.
Ingredientes (Para 2 personas)
- ½ taza (100 g) de arroz, bien lavado y escurrido en un colador durante al menos 30 minutos
3.5 oz (100 g) de pulpo cocido, cortado en cubos de ½ pulgada (1–1.5 cm)
1 calabacín, cortado en cubos de ½ pulgada (1–1.5 cm)
¼ de cebolla, cortada en trozos de ⅓ pulgada (0.8–1 cm)
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal (usada 3 veces durante la cocción)
2 tazas (500 ml) de agua
⅓ cucharadita de sal, para terminar
Pimienta negra, al gusto
Perejil picado, al gusto
Instrucciones
1. Saltee los Aromáticos
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
2. Agregue el Pulpo y el Calabacín
Agregue el pulpo, el calabacín y otra pizca de sal. Cocine durante unos 2 minutos, hasta que el calabacín comience a liberar su humedad.
3. Agregue el Agua y Cocine a Fuego Lento
Agregue 2 tazas (500 ml) de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Cocine el Arroz
Agregue el arroz y vuelva a hervir a fuego medio. Revuelva rápidamente, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
5. Sazone y Sirva
Agregue ⅓ cucharadita de sal y ajuste el condimento al gusto. Sirva en cuencos y termine con una pizca de pimienta negra. Decore con perejil picado, si lo desea.
Consejos
- Para un toque final diferente, pruebe con una pizca de pimentón ahumado en lugar de pimienta negra.
Si el pulpo es difícil de encontrar o parece complicado, Akari recomienda muslos de pollo o calamar como un sustituto igualmente delicioso.
Hasegawa Akari
Hasegawa Akari, chef y dietista, pasó de una carrera como actriz infantil a estudiar nutrición en la universidad. Alcanzó la fama en 2022 a través de sus recetas en redes sociales y desde entonces se ha convertido en una influencer popular, contribuyendo a revistas y sitios web, y participando en eventos culinarios.
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