Receta de Akari: Tazón de arroz con manta de huevo suave

Algunas recetas llevan el nombre exacto de lo que transmiten. En este plato, el huevo cubre el arroz como una manta que se posa sobre alguien dormido: suave, cálido, con un peso delicado. La experta culinaria Hasegawa Akari quería que se sintiera así. “Me propuse crear algo que se sintiera como ser cuidado,” explica. “Despiertas un poco cansado, no quieres pensar demasiado, pero aún deseas algo que se sienta un poco especial.”

La técnica utilizada en esta receta de huevo se acerca más al tenshinhan, una tortilla japonesa-china esponjosa y salada servida sobre arroz, que al tamago kake gohan (TKG), el querido plato de huevo crudo mezclado con arroz caliente, aunque comparte la facilidad y franqueza de ese plato. El huevo se cocina a fuego bajo hasta espesar y cuajar: ni líquido, ni gomoso. Se infla suavemente. El jamón debajo añade un sabor salado delicado, y todo se asienta sobre el arroz con una especie de satisfacción silenciosa.’con facilidad y franqueza. El huevo se cocina a fuego lento hasta que espesa y cuaja: ni líquido, ni gomoso. Se infla suavemente. El jamón debajo aporta un sabor delicado, y todo se asienta sobre el arroz con una satisfacción silenciosa.

Funciona igual para el desayuno que para un almuerzo de fin de semana. Servido en uno de los platos hondos de porcelana de MUSUBI KILN’funciona igual para el desayuno que para un almuerzo de fin de semana. Servido en uno de los recipientes de MUSUBI KILN’, se convierte en el tipo de comida que querrá preparar de nuevo al día siguiente.’querrá preparar de nuevo al día siguiente.

• 2 huevos

• 2 rebanadas de jamón o tocino (18–20 g)

• 3 cucharadas de agua

• ½ cucharadita de salsa de soja

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 1 porción de arroz cocido

• Perejil seco, al gusto

• Anchoas picadas o tomate en cubos con queso parmesano, opcional

Paso 1. Preparar la mezcla de huevo

Pique finamente el jamón. Casque los huevos en un bol y bata. Añada el jamón, el agua, la salsa de soja y una pizca de sal, y mezcle bien.

Paso 2. Añadir la mezcla de huevo y cocinar

Caliente el aceite de sésamo en una sartén pequeña (aproximadamente 18 cm de diámetro) a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y cocine rápidamente en una capa plana y uniforme.

Paso 3. Cubrir el arroz
Sirva el arroz en el plato. Coloque suavemente el huevo cocido encima, cubriéndolo como una manta acogedora.

Paso 4. Terminar y servir
Termine con un toque de pimienta negra y cualquiera de los ingredientes opcionales que prefiera.

Consejos:

• El tocino puede sustituir al jamón.
• Pruebe mezclar un poco de queso en el huevo para un sabor más rico.