Receta de Akari: Tazón de arroz con manta de huevo suave

Algunas recetas llevan el nombre exacto de lo que transmiten. En este plato, los huevos cubren el arroz como una manta que se posa sobre alguien dormido: suave, cálida y con un peso delicado. La experta culinaria Hasegawa Akari quería que se sintiera así. “Me propuse crear algo que se sintiera como ser cuidado,” explica. “Te despiertas un poco cansado, no quieres pensar demasiado, pero aún deseas algo que se sienta un poco especial.”

La técnica utilizada en esta receta de huevo se acerca más al tenshinhan, una tortilla japonesa-china esponjosa y salada servida sobre arroz, que al tamago kake gohan (TKG), el querido plato de huevo crudo mezclado con arroz caliente, aunque comparte la facilidad y franqueza de ese plato. El huevo se cocina a fuego lento hasta que espesa y apenas cuaja: ni líquido, ni gomoso. Se infla suavemente. El jamón debajo aporta un sabor salado delicado, y todo se asienta sobre el arroz con una especie de satisfacción silenciosa.’s ease and directness. The egg is cooked over low heat until thick and just set: not runny, but not rubbery either. It puffs up softly. The ham underneath adds a gentle savoriness, and it all settles over the rice with a kind of quiet satisfaction.

Funciona igual de bien para el desayuno que para un almuerzo de fin de semana. Servido en uno de los platos hondos de porcelana de MUSUBI KILN’s porcelain deep plates, it becomes the sort of meal you’, se convierte en el tipo de comida que’querrá preparar de nuevo al día siguiente.

• 2 huevos

• 2 rebanadas de jamón o tocino (18–20 g)

• 3 cucharadas de agua

• ½ cucharadita de salsa de soja

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 1 porción de arroz cocido

• Perejil seco, al gusto

• Anchoas picadas o tomate en cubos con queso parmesano, opcional

Paso 1. Preparar la mezcla de huevo

Pique finamente el jamón. Rompa los huevos en un tazón y bata. Agregue el jamón, el agua, la salsa de soja y una pizca de sal, y mezcle bien.

Paso 2. Agregar la mezcla de huevo y cocinar

Caliente el aceite de sésamo en una sartén pequeña (aproximadamente 18 cm de diámetro) a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y cocine rápidamente en una capa plana y uniforme.

Paso 3. Cubrir el arroz
Sirva el arroz en el plato. Coloque suavemente el huevo cocido encima, cubriéndolo sobre el arroz como una manta acogedora.

Paso 4. Terminar y servir
Termine con un toque de pimienta negra y cualquiera de los ingredientes opcionales que prefiera.

Consejos:

• El tocino puede sustituir al jamón.
• Pruebe mezclar un poco de queso en el huevo para un sabor más rico.