Caliéntate en un día frío con la olla caliente de GINPO
De Team MUSUBI
Esta vez preparé una olla caliente en la que se asoma un oso polar hecho de rábano daikon rallado. ¡Querrás probar muchas recetas diferentes!
La olla de barro se coloca en el centro de la mesa y cada persona toma una porción con un cucharón. Le da altura a la mesa y crea un ambiente encantador. Conserva muy bien el calor, por lo que no se enfría rápidamente después de ser traída del fuego a la mesa. El simple hecho de sentarse alrededor de una olla de barro humeante te hará sentir feliz.
Para el Tonsui, un cuenco para servir platos calientes, elegí cerámica Mino de un hermoso color azul intenso que combina con el color de la olla de barro. Su pequeño asa facilita levantarlo al colocar comida caliente y también sirve para sostener una cuchara. Además de servir como cuenco especial para platos de olla de barro, también es útil como cuenco pequeño para platos cocidos a fuego lento y para mojar la salsa de los fideos.
Para el cuenco de arroz, elegí cerámica Hasami, con un hermoso diseño tradicional de rayas Tokusa. Su forma amplia y abierta facilita servir el arroz, además de ser muy ligero y fácil de usar. Su forma muy fina le da un aspecto muy sofisticado.
¿Por qué utilizar la olla de barro Donabe?
Los donabe (olla de barro japonesa) se usan en restaurantes japoneses que sirven auténticos hot pots como el chanko-nabe, el kimuchi-nabe y el oden. ¿Sabes por qué?
Esto se debe simplemente a que utilizar un Donabe es la mejor manera de hacer que su comida sea sabrosa.
Los profesionales de la cocina lo sabían por sus sentidos, pero también se sabe científicamente que cocinar con un Donabe puede producir un 30% más de ácido glutámico, uno de los ingredientes que los humanos encontramos deliciosos, en comparación con el uso de ollas de metal.
Características
Se dice que el ácido glutámico, ingrediente principal del "umami", se produce más cuando la temperatura de la proteína en los alimentos se encuentra entre 35 y 55 °C. Las ollas de barro Donabe pueden facilitar este proceso gracias a las siguientes características.
Calentamiento suave
Un donabe, cuya temperatura aumenta lentamente cuando se calienta, puede resaltar el umami de los ingredientes y producir una sopa clara sin desmoronarse.
Excelente almacenamiento de calor
Como los Donabe no cambian de temperatura fácilmente, conservan el calor incluso después de detener el calentamiento.
Efecto de los rayos infrarrojos lejanos
Los rayos infrarrojos lejanos emitidos por Donabe calientan la comida de manera uniforme y mantienen intacto el sabor umami.
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