Team Musubi fragt: Echte Neujahrsvorsätze in unseren heimischen Küchen

Das neue Jahr ist die Zeit, etwas Neues auszuprobieren – sei es als Teil eines Neujahrsvorsatzes, eines frischen Ziels oder um einige Punkte von der Wunschliste zu streichen. Und hier bei MUSUBI KILN fordern wir uns gerne in der Küche heraus. Öfter Bento zum Mittagessen mitbringen, mehr mit Gemüse oder glutenfreien Zutaten kochen und den Kindern im Gemüsegarten helfen: Das sind alles echte Ziele von Mitgliedern des Team Musubi.

Es ist leicht, groß zu träumen, aber der schwierigste Teil beim Setzen eines Neujahrsvorsatzes ist die praktische Seite. Wie man eine neue Routine in den vollen Terminkalender einbaut. Welche konkreten Schritte man unternimmt, um etwas Größeres zu erreichen. Welche Zwischenschritte Punkt A mit Punkt B verbinden. Also haben wir uns mit fünf Teammitgliedern zusammengesetzt, um über persönliche Ziele, Pläne zu deren Erreichung und das Geschirr und die Küchengeräte zu sprechen, die den Prozess unterstützen. Was wir fanden, war ein Fahrplan, wie man diese „wäre es nicht schön, wenn…"-Träume zum Leben erweckt.

Folgen Sie also unseren Geschichten und holen Sie sich Tipps und Inspiration für Ihre eigenen Vorsätze im neuen Jahr.

Als Fan des Skifahrens in Japans Bergen bringt Mai K. eine entspannte Atmosphäre zur Arbeit mit, und heute teilte sie ein sehr nachvollziehbares Ziel: mehr Gemüse essen.

„Meine Haut reißt im Winter durch die trockene Luft, also möchte ich meinen Körper von innen unterstützen. Ich denke, wenn ich Gemüse esse, das ich mag, bekomme ich auch die Vitamine, die ich brauche."

Neben ihrem Vollzeitjob kocht sie auch fünfmal pro Woche für sich und ihre Familie, zu der zwei Kinder im Alter von acht und elf Jahren gehören. Bei ihren vollen Tagen umfasst das Kochen unter der Woche schnelle Gerichte wie Eintopf und Curry-Reis. Wie plant sie also, Gemüse in diese Routine einzubauen?

„Zuerst kaufe ich vorgeschnittenes Gemüse im Supermarkt, um die Kochvorbereitung zu reduzieren", erzählt sie mir. „Als Nächstes füge ich größere Portionen Gemüse zu Mahlzeiten hinzu, die ich bereits zubereite. Das kann ich zum Beispiel leicht mit Currymachen."

Motivation und Stimmung spielen auch eine Rolle. „Ich möchte saisonale Zutaten hinzufügen, um unsere Mahlzeiten schöner zu machen – wie Yuzu-Schale als Garnitur für Salat. Yuzu fügt Farbe hinzu und hellt die Atmosphäre auf. Außerdem gibt es uns etwas, worüber wir am Esstisch sprechen können. Ich kann die Mahlzeit mit Winter- Yuzu-Bädern verbinden und meinen Kindern etwas über japanische Traditionen beibringen. Das wäre ideal."

Um einen Tisch zu unterstützen, der sowohl mit Gemüse als auch mit Tradition gedeckt ist, gibt es die Summum Large Bowl. Ihr Blauton bringt Fröhlichkeit in jede Jahreszeit, während ihre großzügige Größe genug fasst, um zwei wachsende Kinder zu ernähren. Währenddessen geht der Mishima Donabe Japanese Clay Pot for 3 to 4 persons direkt vom Herd auf den Tisch, ideal für diese schnellen Eintöpfe und Schmorgerichte unter der Woche.

Im Gespräch mit Mai K. wurde mir bewusst, dass das Erreichen unserer Ziele nicht nur von den konkreten Schritten abhängt, die wir unternehmen, oder sogar vom anfänglichen Funken, der uns dazu gebracht hat, das Ziel zu setzen. Es geht genauso sehr um die geliebten Menschen, die diese Ziele bedeutungsvoll machen.

Chieri aus der Personalabteilung ist die Art von Person, die mit einem fröhlichen „Guten Morgen!" und einem Lächeln ins Büro kommt. Diese positive Energie brachte sie auch in unser Gespräch ein.

„Ich möchte den Prozess genießen, selbst Dinge anzubauen, die Freude am Schaffen, und Gemüse essen, das meine Familie und ich tatsächlich selbst angebaut haben", sagte sie.

Sie erklärte: „Wir haben früher ein gemeinsames Gartenbeet gemietet, aber der Ort wurde geschlossen. Meine Kinder waren wirklich enttäuscht, also beschlossen wir, unser eigenes Gemüsebeet im Haus meiner Schwiegereltern anzulegen. Jetzt pflügen wir den Boden, machen Kompost, pflanzen saisonale Samen. Es ist eine Herausforderung! Wir haben erst diesen Herbst angefangen, also werden wir sehen, wie es läuft. Mein Ziel ist es, praktischer dabei zu sein."

Was hat das Interesse ihrer Familie am Gärtnern überhaupt geweckt? „Ich habe keine Abneigungen, wenn es um Essen geht, und hoffe, das auch an meine Kinder weiterzugeben. Ich möchte Barrieren beim Gemüseessen abbauen und ein Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung schaffen."

Dieser Lernprozess endet jedoch nicht im Garten. Chieri freut sich darauf, ihn in der Küche fortzusetzen. „Ich lasse meine Kinder mit mir kochen. Als mein Sohn tonnenweise Gemüse von unserem gemeinsamen Beet nach Hause brachte, haben wir es zusammen gekocht. Den Schlamm abwaschen, die Arbeit teilen – das gehört alles zum Familienleben."

Was kochen sie? „Jetzt, wo Winter ist, ernten wir Brokkoli, Daikonund Radieschen. Sie sind großartig in Nimono (geschmorten Gerichten). Ich möchte auch genießen, Geschirr mit jedem Gericht zu kombinieren."

Um Chieris Ziele zu unterstützen, schlugen wir die Blue Line Leaf Vein Medium Bowlvor, eine Servierschüssel, die genauso gut für Gartensalate funktioniert wie für das sanfte, geschmorte Umami von japanischem Nimono. Um eine gemütliche Nimono-Tischgestaltung abzurunden, gibt es individuelle Schüsseln für die Portion jeder Person. Dafür ist das Coneco Cat Bowl Set eine niedliche, familienfreundliche Option aus robustem Porzellan, das sowohl mikrowellen- als auch spülmaschinenfest ist. Eltern und Kinder können gleichermaßen genießen, jeden Abend ihr Lieblingsdesign aus den vier Katzenmotiven auszuwählen und so frischen Spaß an den Esstisch zu bringen.

Chieri schließt: „Ich möchte nicht nur das Zubereiten von Essen wertschätzen, sondern den gesamten Prozess, es von Anfang bis Ende anzubauen."

Viel Glück mit dem Garten im neuen Jahr!

Als Nächstes unterhielt ich mich mit Mai I. Ihre kulinarische Karriere führte sie kürzlich zu MUSUBI, wo sie dafür sorgt, dass jedes Rezept auf unserem YouTube-Kanal und jede Mahlzeit auf unserem Geschirr bestmöglich aussieht.

„Ich würde gerne mehr glutenfreie Mahlzeiten essen", sagte sie mir ohne zu zögern und bestätigte meine Vermutung, dass sie einen kochbezogenen Vorsatz haben würde. Aber wo lag ich daneben? Mai I.s Ziel beinhaltete keine Rezepte auf Profi-Niveau oder Kochgeheimnisse. Stattdessen waren es einfache Schritte, die jeder unternehmen kann.

„Gluten komplett zu streichen ist für mich nicht realistisch, also plane ich, es stattdessen zu reduzieren. Ich tausche Kekse gegen Senbei (Reiscracker) und kaufe weniger Süßigkeiten auf Brotbasis, wenn ich einkaufen gehe. Für Gerichte wie Tempura und Karaagetausche ich Weizenmehl gegen Maisstärke oder Reismehl." Es ist ausgewogene Reduktion, nicht Eliminierung.

Und was ist mit den alltäglichen Mahlzeiten? "Washoku (japanische Küche) verwendet nicht viel Weizen. Sie basiert auf Reis. Wenn ich also zu dem zurückkehre, was Japaner seit jeher gegessen haben, wird es eigentlich nicht so schwierig sein, meine Glutenaufnahme zu reduzieren."

Um ihr Ziel flexibler und leichter erreichbar zu machen, hat Mai I. die Wochentage für Washoku reserviert und die Wochenenden zur „Gluten-okay"-Zone erklärt. Es ist ein ausgewogener Ansatz, der stressfreie Freuden wie Pfannkuchen am Sonntagmorgen und Mittagessen mit Freunden ermöglicht.

Ideal für Mahlzeiten, die auf Reis basieren, sind die Grundausstattung in jedem japanischen Haushalt: eine Reisschale und Essstäbchen, die zum individuellen Stil passen. Mai I. mag die Raska Marin Modern Kobachi Small Bowl 4.7 in und die Wavy Grip Wood Grain Chopsticks. Die Schale passt zu ihrer schlichten, modernen Ästhetik, und sie schätzt, wie die Essstäbchen die volle Schönheit der Holzmaserung zeigen.

Obwohl Mai I. das Was und Wie ihres Kochvorsatzes erklärt hatte, war ich immer noch neugierig auf das Warum. Sie gab mir die Hintergrundgeschichte. „Ich wurde zuerst von einer ehemaligen Kochschülerin inspiriert, einem Model, das sagte, dass die Reduzierung von Gluten ihr mehr Energie gab. Nicht lange danach kam Covid, und ich dachte, ich würde es selbst versuchen."

Aber wie viele Menschen, die ihre Ernährung während der Pandemie angepasst haben, war es schwieriger, Gluten wegzulassen, sobald der Lockdown aufgehoben wurde. „Jeder wollte einfach wieder zusammen Pizza essen gehen, verstehen Sie? Jetzt, im Rückblick, bin ich bereit, diesen zusätzlichen Schritt für meine Gesundheit wieder zu gehen."

Mai I. zeigt, dass es in Ordnung ist, unsere Ziele flexibel zu halten und sie im Laufe der Jahre zu ändern. Die Welt verändert sich ständig, also ist es nur natürlich. Wenn die richtige Zeit gekommen ist, wird dieses Ziel immer noch da sein und darauf warten, dass wir uns erneut herausfordern.

„Etwas, das ich dieses Jahr definitiv tun möchte, ist, die Dinge etwas langsamer anzugehen. Und eine Möglichkeit, das zu tun, ist durch Tee."

Kayoko hat sich in letzter Zeit in der Hektik von Arbeit und Familienleben mit zwei kleinen Kindern verfangen. Sie hat sich der Bequemlichkeit von Teebeuteln und Teepulver zugewandt, aber festgestellt, dass sie nicht den Genuss aus ihrer Teezeit bekommt, den sie sich wünscht. „Deshalb möchte ich Werkzeuge, die der Teezeit gewidmet sind, in meine Routine einbauen und Momente wertschätzen, die es mir ermöglichen, meinen Geist zurückzusetzen."

Kayoko erklärte: „Wenn ich losen Tee trinke, kann ich den Geschmack mehr genießen. Ich nehme mehr wahr. Es ist Teil eines größeren Bildes von Selbstfürsorge, die ich nicht viel machen konnte … Tee ist etwas für mich selbst."

Aber wie diese Pause in ihren Tag einbauen? Kayoko sagte, ihr erster Schritt wäre, in die richtigen Werkzeuge zu investieren. Sie zeigte auf die RINKA Shiboridashi Japanese Teapot als idealen Kandidaten für ihren losen Gyokuro, einen delikaten Grüntee, der sich gut in einer breiten, flachen Kanne aufbrühen lässt. „Wenn ich die richtige Ausrüstung habe", sagte Kayoko, „wird es sich wie ein Teeritual anfühlen." Es fügt diese zusätzliche Note von Absichtlichkeit hinzu, die ihr helfen wird, langsamer zu werden.

Das gilt auch für ihre täglichen Tassen. „Die Kutani Animals and Florals Mugs enthalten zufällig die Tierkreiszeichenmeiner Kinder, den Hasen und das Wildschwein. Sie lassen mich eine Verbindung zu meiner Familie spüren und haben eine kleine Geschichte."

Was ist der nächste Schritt? „Oft sitze ich zwei oder drei Stunden vor dem Computer und bewege mich kaum, also möchte ich mir ein paar Minuten pro Stunde nehmen, um aufzustehen, mich zu strecken und eine Weile nicht auf den Bildschirm zu schauen."

Schließlich gab mir Kayoko etwas zum Nachdenken inmitten meiner eigenen geschäftigen Routine.

„Die Geschäftigkeit wird immer geschäftig sein", stellte sie fest. „Aber ich kann dreißig Sekunden pro Stunde herausschneiden, um losen Tee in eine Teekanne zu geben, Wasser hinzuzufügen und aus einer schönen Tasse zu trinken."

„Ich mache nie Neujahrsvorsätze, aber dieses Jahr tue ich es! Ich habe so viel, das ich 2026 erreichen möchte, und ich weiß, dass es nicht passieren wird, wenn ich keine konkreten Pläne mache."

Rebecca, eine Amerikanerin, die in Tokio lebt, ist englischsprachige Autorin für MUSUBI KILN. Und wenn es um die Küche geht, ist ihr Vorsatz, Meal Prep zu erhöhen und zweimal pro Woche Mittagessen ins Büro mitzubringen. Eine selbstbeschriebene „wahrscheinlich mittelmäßige" Hobbyköchin, die allein lebt, gehört zu ihren Prioritäten, Geld zu sparen, damit sie mehr Ressourcen hat, um Erlebnisse zu genießen. Derzeit kauft sie jeden Tag ein Bento im örtlichen Supermarkt. Wie plant sie also, auf selbstgemachtes Mittagessen umzusteigen?

„Ich weiß bereits, wie man Meal Prep macht, also wird die Hauptsache sein, Barrieren zu reduzieren." Für sie sieht das so aus: Zeit in ihrem Kalender reservieren, Platz in ihrem Kühlschrank für vorbereitete Mittagessen schaffen, Ideen aufschreiben, was sie kochen möchte, und ihre Küche zwischen den Kochsessions sauber halten.

„Entscheidungen zu treffen ist wirklich energieintensiv für mich, wenn ich müde bin, also ist es entscheidend, Routinen und Menüs im Voraus zu planen." 

Selbst kleine Änderungen machen einen Unterschied. „Ich habe angefangen, Lebensmittelbehälter mit dem Datum zu beschriften, an dem ich etwas gekocht habe. Haftnotizen und einen Stift in der Nähe meines Kühlschranks zu haben, ist so grundlegend, aber es gibt mir die Zuversicht, dass ich nicht gerade etwas Altes esse und mir versehentlich eine Lebensmittelvergiftung zuziehe", lachte sie.

„Außerdem, wenn ich etwas nicht sehen kann, verschwindet es aus meinem Gehirn. Ich habe ein Whiteboard an meinem Kühlschrank mit Listen: eine für Lebensmittel, eine für das, was gerade im Kühlschrank ist. Um dieses Ziel zu unterstützen, habe ich einen dritten Abschnitt für Lebensmittel hinzugefügt, die ich zubereitet habe. Die Listen helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und geben mir Hinweise, was ich als Nächstes kochen soll. Zum Beispiel: ‚Ach ja, besser diese Gurke bald verwenden. Vielleicht kombiniere ich das mit Tofu und mache am Mittwoch Hiyajiru .'"

Bisher beinhalteten Rebeccas Pläne, Meal Prep „weniger schwer" zu machen – ein Prozess der Subtraktion. Aber was ist mit etwas, das sie hinzufügen könnte?

„Es wäre schön, mein Mittagessen in einer hochwertigen Bento-Box und einem Furoshiki (japanisches Wickeltuch) zu packen." Rebecca wählte die Natural Wood-Grain Rectangular Two Tiers Bento Box und das Green Cat and Birds Furoshiki 17.7 in. „Das Holz ist wirklich schön, und ich mag, dass ein Furoshiki keine lauten, knisternden Geräusche macht, wenn ich es im Büro herumtrage, wie es Plastik tut. Außerdem machen die leuchtenden Farben es leichter sichtbar, sodass ich nicht vergesse, mein Mittagessen zu greifen, wenn ich zur Tür hinauseile."

Und für das Kochen selbst? „Meine aktuellen Schneidebretter sind aus Plastik, aber ein Upgrade auf Hinoki wäre schön. Ich liebe das Aussehen und den Duft von Naturholz, also könnte es beim Vorbereiten der Mahlzeiten für gute Stimmung sorgen." Sie zeigte auf das Rechteckige Tono-Hinoki-Schneidebrett mit Ständer, dessen praktischer Ständer das Trocknen und Aufbewahren erleichtert.

„Ich erwarte einige Versuche und Irrtümer", schloss Rebecca, „aber ich freue mich auch auf neue Herausforderungen."