Receta de donabe de otoño de Hasegawa Akari: arroz con mantequilla y miso y patata

El experto culinario japonés Hasegawa Akari comparte una deliciosa receta de takikomi gohan de patata (arroz mixto japonés) cocinado en un donabe, perfecto para el otoño. La clave de este plato reside en los toques finales: miso, mantequilla y pimienta negra molida gruesa. En Japón, es muy común combinar la mantequilla con condimentos tradicionales como la salsa de soja o el miso. Un ejemplo muy conocido es el "arroz con mantequilla y salsa de soja", en el que el arroz recién cocinado se cubre simplemente con mantequilla y salsa de soja.

Al preguntarle sobre el paso esencial de la receta, Hasegawa explica: «Asegúrese de enjuagar el arroz y dejarlo reposar al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el arroz se seca ligeramente y se agrieta en la superficie, lo que le ayuda a absorber los sabores de la sal y el sake durante la cocción».

El arroz brillante y perfectamente cocido al vapor, combinado con patatas tiernas, complementa a la perfección el rico sabor de la mantequilla de miso. Este sencillo pero sabroso takikomi gohan te permite apreciar plenamente la armonía de ingredientes y condimentos. ¡Pruébalo!

Paso 1

Enjuague el arroz y déjelo escurrir en un colador durante al menos 30 minutos. Pele la papa y córtela en cuartos.

Paso 2

Añade el arroz, el agua, el sake y la sal a una olla de barro, removiendo brevemente. Coloca la patata cortada en cuartos encima.

Paso 3

Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos hasta que empiece a hervir. Luego, reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante 15 minutos.

Paso 4

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego y déjalo cocer al vapor durante 10 minutos.

Paso 5

Retire la patata y esponje suavemente el arroz.

Paso 6

Sirve el arroz en tazones, coloca la papa encima y decora con miso, mantequilla y pimienta negra molida gruesa. ¡Que aproveche!