Verano sorbiendo: Platos de fideos adorados en Japón

El verano pasado en Tokio fue un auténtico calor sofocante, ¡con 90 días de temperaturas récord superiores a los 30 °C (86 °F)! Con un calor tan implacable, mientras algunos optan por la opción energética de una contundente carne de res a la barbacoa o un rico unagi, muchos buscan consuelo en unos fideos fríos y refrescantes durante los agotadores meses de julio, agosto e incluso septiembre.

Adéntrate en el mundo de la refrescante gastronomía veraniega japonesa. Estas delicias frías son una tradición muy apreciada que alivia el cansancio del estómago. Acompáñanos a presentarte los populares fideos veraniegos de Japón: somen , soba, udon y hiyashi chuka .

Los fideos somen fríos son un clásico del verano en Japón. Hechos solo con harina y agua, a veces con un poco de aceite, el somen es una opción popular por su sorprendente finura, de tan solo 0,6 mm (0,2 pulgadas). Otro atractivo es su facilidad de preparación. Con solo hervirlos uno o dos minutos y enjuagarlos bien con agua fría, el somen está listo para servir en la mesa.

El somen, que suele disfrutarse con condimentos como jengibre rallado y cebollino picado, se acompaña con una salsa fría para mojar. Se puede servir seco en un plato o en agua helada para una presentación más reconfortante. Para que tu almuerzo sea especial, añade guarniciones contundentes como kinshi tamago (finas tiras de panqueques de huevo), setas shiitake guisadas y guisantes de nieve escaldados. Si te animas a probarlo, un par de camarones hervidos le darán un toque especial a tu somen.

Los soba, elaborados con harina de trigo sarraceno y harina de trigo, son un alimento básico en la cocina japonesa durante todo el año. Pero, especialmente durante los sofocantes meses de verano, los soba fríos servidos en un zaru , una bandeja de bambú, son un auténtico acierto.

El zaru soba se prepara hirviendo y enfriando fideos soba, colocándolos en una bandeja de bambú. Cada persona recibe su propio "zaru" de soba y lo moja en una salsa sabrosa, un poco más rica que la del somen. Se suele servir con wasabi y cebollino picado, y los acompañamientos pueden variar desde rábano rallado hasta tempura crujiente. Para más detalles sobre cómo cocinar tu soba a la perfección en casa, visita nuestro blog "Mi secreto para cocinar deliciosos soba en casa" .

Dato curioso: Si alguna vez tienes la oportunidad de comer zaru soba, hecho con soba recién amasado, en un restaurante de soba, lo más probable es que te traigan una tetera justo después de terminar la comida. No lo confundas con té: es soba-yu , el agua caliente que se usa para cocer los fideos. Viértelo en tu soba choko con la salsa sobrante y pruébalo. El ligero umami le da un final delicioso a tu experiencia con el soba.

Una alternativa deliciosamente elástica al soba es el udon. En los restaurantes, puede que te encuentres ante una difícil decisión: udon o soba. Los fideos udon son perfectos si te apetece una comida contundente. Aunque varían de grosor según la región, la prefectura de Kagawa es famosa por su udon denso y masticable.

El udon frío suele servirse con un caldo ligero y sabroso sobre los fideos, aunque no tanto como el ramen, lo que hace que un tazón donburi sea el recipiente ideal. Este icónico tazón donburi de cerámica Tobe, elaborado en la vecina prefectura de Kawaga, realmente crea el ambiente perfecto para tu comida udon, al igual que las tiendas de udon que están apareciendo por todo el mundo. El udon frío también puede venir con varios extras como migas de tempura, pepinos en rodajas y huevos. Si prefieres tu udon en un zaru, consulta nuestro blog " Día de Almuerzo Udon en la Oficina" .

El hiyashi chuka, que aún no se ha convertido en una comida veraniega muy popular fuera de Japón, es un plato colorido con una variedad de ingredientes. Consiste en fideos fríos al estilo chino cubiertos con rodajas de pepino, jamón, a veces lonchas de cerdo cocidas, tomates y tiras de huevo. La magia del hiyashi chuka reside en su salsa, que puede ser una mezcla de salsa de soja, vinagre y un toque de azúcar o una rica y cremosa salsa de sésamo.

Creado durante un verano de la década de 1930 para atraer clientes cuando el ramen caliente no apetecía, esta versión japonesa de los fideos fríos chinos se convirtió rápidamente en un éxito. Ahora un clásico de la cocina veraniega japonesa, la combinación de texturas y sabores convierte al hiyashi chuka en una comida veraniega refrescante y sabrosa.

El verano en Japón significa saborear una variedad de platos de fideos fríos que te ayudan a combatir el calor. Ya sea que te guste el aroma terroso del soba o la colorida mezcla del hiyashi chuka, hay un plato de fideos de verano para todos los gustos. Así que, cuando suban las temperaturas, disfruta de los sabores que hacen del verano en Japón algo realmente especial. Y no tengas miedo de sorber ruidosamente, ¡así se hace en Japón!