Verano sorbiendo: Platos de fideos adorados en Japón

El verano pasado en Tokio fue un auténtico calor sofocante, ¡con 90 días de temperaturas récord superiores a los 30 °C (86 °F)! Con un calor tan implacable, mientras algunos optan por la opción energética de una contundente carne de res a la barbacoa o un rico unagi, muchos buscan consuelo en fideos fríos durante los agotadores meses de julio, agosto e incluso septiembre.

Adéntrate en el mundo de la refrescante gastronomía veraniega japonesa. Estas delicias frías son una tradición muy apreciada que alivia los estómagos cansados del calor. Acompáñanos a descubrir los fideos veraniegos más populares de Japón: Somen, soba, udon y hiyashi chuka.

Los fideos somen fríos son un clásico del verano en Japón. Hechos solo con harina y agua, a veces con un poco de aceite, el somen es una opción popular por su sorprendente finura, de tan solo 0,6 mm (0,2 pulgadas). Otro atractivo es su facilidad de preparación. Con solo hervirlos durante uno o dos minutos y enjuagarlos bien con agua fría, el somen está listo para servir en la mesa.

A menudo disfrutado con condimentos como jengibre rallado y cebolletas picadas, el somen se come con una salsa fría para mojar. Puede servirlo seco en un plato o en agua con hielo para una presentación más refrescante. Para convertir su almuerzo en una comida especial, agregue guarniciones abundantes como kinshi tamago (tiras finas de tortitas de huevo), setas shiitake guisadas y guisantes chinos escaldados. Si quieres darte un capricho, un par de gambas hervidas elevarán tu somen a otro nivel.

El soba, hecho de harina de trigo sarraceno y harina de trigo, es un alimento básico en la cocina japonesa durante todo el año. Pero especialmente durante los sofocantes meses de verano, el soba frío servido en un zaruUna bandeja de bambú es justo lo que necesitaba.

El zaru soba se prepara hirviendo y enfriando los fideos soba, y luego colocándolos sobre una bandeja de bambú tejida. Cada persona recibe su propio “zaru” de soba y lo moja en una salsa sabrosa que es un poco más rica que la del somen. A menudo se sirve con wasabi y cebolletas picadas, los acompañamientos pueden variar desde ralladas daikon para obtener una tempura crujiente. Para obtener más detalles sobre cómo cocinar sus fideos soba a la perfección en casa, consulte nuestro blog. Mi secreto para cocinar deliciosos fideos soba en casa. .

Dato curioso: Si alguna vez tienes la oportunidad de comer zaru soba hecho con soba recién amasada en un restaurante de soba, lo más probable es que te traigan una tetera cuando termines tu comida. No lo confundas con té, es soba-yu, el agua caliente que se usa para cocinar los fideos. Viértela en tu soba choko con la salsa para mojar sobrante y tomar un sorbo. El ligero umami Es el broche de oro perfecto para tu experiencia con los fideos soba.

Una alternativa deliciosamente elástica al soba es el udon. En los restaurantes, puede que te encuentres ante una difícil decisión: udon o soba. Los fideos udon son perfectos si te apetece una comida contundente. Aunque varían en grosor según la región, la prefectura de Kagawa es famosa por su udon denso y masticable.

El udon frío se suele servir con un caldo ligero y sabroso vertido sobre los fideos, aunque no tanto como el ramen, lo que hace que el bol donburi sea el recipiente ideal. Este icónico bol donburi de cerámica Tobe, elaborado en la prefectura vecina de Kagawa, crea el ambiente perfecto para disfrutar de tu udon, al igual que los restaurantes de udon que proliferan por todo el mundo. El udon frío también puede ir acompañado de varios extras como tempura crujiente, pepino en rodajas y huevo. Si prefieres tu udon en un zaru, consulta nuestro blog.  Día de almuerzo de udon en la oficina .

Todavía no es una comida de verano común fuera de Japón, hiyashi chuka Es un plato colorido con una variedad de ingredientes. Consiste en fideos fríos al estilo chino cubiertos con pepino en rodajas, jamón, a veces lonchas de cerdo cocido, tomates y tiras de huevo. La magia del hiyashi chuka reside en su salsa: una mezcla de salsa de soja, vinagre y un toque de azúcar, o una salsa de sésamo rica y cremosa.

Creado durante un verano de la década de 1930 para atraer clientes cuando el ramen caliente no era atractivo, esta versión japonesa de los fideos fríos chinos se convirtió rápidamente en un éxito. Ahora, un clásico de la cocina japonesa de verano, la combinación de texturas y sabores convierte al hiyashi chuka en una comida veraniega refrescante y sabrosa.

El verano en Japón significa saborear una variedad de platos de fideos fríos que te ayudan a combatir el calor. Ya sea que te guste el aroma terroso del soba o la colorida mezcla del hiyashi chuka, hay un plato de fideos de verano para todos los gustos. Así que, cuando suban las temperaturas, disfruta de los sabores que hacen del verano en Japón algo realmente especial. Y no tengas miedo de sorber ruidosamente, ¡así se hace en Japón!