Saborea la esencia del verano: elaboración de umeshu (vino de ciruela) y jarabe de ciruela

En Japón, existen algunas bebidas de "Ume" (ciruela japonesa) que se preparan durante la temporada de lluvias. Se considera una tradición veraniega beberlas cuando están listas.

¿Qué impresión tienes? ¿Agria? ¿No muy familiar?

El jugo de ume proporciona una sensación refrescante al consumirse con el calor, y sorprendentemente, es muy fácil de preparar. Se puede convertir fácilmente en una bebida alcohólica, para que tanto adultos como niños la disfruten.

Desde que me mudé de casa de mis padres y vivo solo, he tenido menos oportunidades de beber jugo de ume. Incluso ahora, con la llegada del verano, de vez en cuando me encuentro con menús que ofrecen "jugo de ume casero" en restaurantes acogedores.

Me recuerda a la intensa luz del sol del verano, al sonido de un ventilador funcionando a toda velocidad y al coro de insectos cantando afuera.

Debía de tener unos 10 años. Fue durante las vacaciones de verano de la primaria, cuando ya había ido a la piscina varias veces, había pasado un tiempo estupendo con mis amigos e incluso había disfrutado de los fuegos artificiales portátiles. Fue divertido. Sin embargo, entre los días que parecían interminables y se sentían repetitivos, empecé a cansarme del tan esperado descanso escolar. Me quedaba tumbado perezosamente, quejándome del calor, y fue entonces cuando mi madre me ofreció un refrescante vaso de jugo de ume.

El sabor del jugo de ciruela es para mí un sabor familiar nostálgico.

Cuando en nuestra oficina surgió el tema de la preparación de ciruelas japonesas ("Ume-shigoto"), naturalmente me vino a la mente ese recuerdo de la infancia y también sentí el deseo de prepararlo yo mismo.

Esta vez, mis compañeros de oficina y yo preparamos juntos jugo de ciruela y "Umeshu" (vino de ciruela). Es una alegría única trabajar con tanta gente, compartir recuerdos y charlar.

¡Ahora, comencemos a hacerlos!

Primero, aquí están las cosas que usamos.

Ingredientes:

• 1 kg / 35 oz de ciruelas
• 1 kg / 35 oz de azúcar de roca
• (Para vino de ciruela: 1,8 L / 60 onzas líquidas estadounidenses de licor blanco)
• Un recipiente de vidrio grande

Quitaremos los tallos con un palillo.
Introdúcelo suavemente en el centro del tallo, inclínelo hacia un lado y extráigalo con cuidado. Es una satisfacción ver cómo sale limpiamente. Es realmente adictivo...

Ve a la cocina y enjuaga las ciruelas con agua.

Séquelas bien con un paño. Asegúrese también de limpiar la zona donde se extrajo el tallo. Es importante evitar la humedad para prevenir la aparición de moho.

Esterilice el recipiente con alcohol. Si la botella es resistente al calor, también puede hervirla. Este paso es necesario para preparar un jarabe de ciruela delicioso y seguro.

En el recipiente, alterna capas de ciruelas y azúcar moreno. Agita la botella para llenar los huecos lo máximo posible. Dejar huecos puede dificultar la disolución del azúcar.

En este punto el jarabe de ciruela sin alcohol está listo.

Para preparar jugo de ciruela, retire las ciruelas de la mezcla después de remojarlas durante unos 10 días. La textura de las ciruelas es el criterio para determinar cuándo retirarlas.

Si desea preparar Umeshu, vierta licor blanco en el recipiente desde la parte superior.

Para el vino, retire las ciruelas después de aproximadamente tres meses y estará listo para disfrutar.

Guárdelo en un lugar fresco y oscuro, y mueva la botella suavemente varias veces al día para disolver el azúcar cristal. Si las ciruelas empiezan a pudrirse, comenzará la fermentación.

Recordé el momento en que hice Umeshu por primera vez durante mis días universitarios y tuve una reunión divertida con amigos en el dormitorio.

Al principio puede parecer tedioso limpiar cada ciruela individualmente, pero al hacerlo en grupo, con amigos o familiares, se convierte en una tarea agradable y rápida. Trabajar en círculo y conversar crea momentos memorables.

Personalmente, mientras les quitaba los tallos y les quitaba la humedad una a una, ¡no pude evitar encontrar cada ciruela adorable! Tocar la fina pelusilla de las ciruelas es un placer, y su forma redonda es adorable y fácil de enrollar. La experiencia de hacerlas nosotros mismos nos da un gran cariño.

Me emociona ver cómo cambia el jarabe de ciruela cada día.
¡No olvides comprobar también el resultado final!