Guía de cuencos japoneses

términos simples, los cuencos japoneses son un tipo de vajilla con profundidad, más profundos que los platos y a menudo con lados más suavemente inclinados que las tazas. Existen muchos tipos de cuencos japoneses. Aquí, explicamos las diversas categorías, así como detallamos sus características y cómo se utilizan.

“Bowl” en japonés no siempre se traduce fácilmente, pero eso no significa que los cuencos japoneses sean difíciles de usar. Generalmente se dividen en dos categorías principales: wan, también conocido como o-wan, y hachiLos wan se levantan con una mano mientras comes, por lo que son livianos. En contraste, los hachi no se levantan, sino que se dejan sobre la mesa mientras se come.

Los elementos esenciales de una mesa japonesa son los cuencos para arroz y los cuencos para sopa de miso. Estos se consideran cuencos tipo wan. Los cuencos para ramen, los cuencos donburi y kobachi Los cuencos pequeños, por otro lado, se clasifican todos como hachi.

Dicho esto, no tienes que ceñirte a las clasificaciones tradicionales. Incluso en Japón, el uso de los cuencos ha evolucionado a lo largo de los años. Siéntete libre de usar el cuenco que mejor se adapte a tus necesidades o gustos particulares.

Los tazones para servir arroz cocido se llaman chawan, meshi-wan, o gohan-jawan japonés. A veces este tipo de cuenco se confunde con donburi, pero en realidad son categorías diferentes. La confusión posiblemente radica en el nombre. Los donburi son cuencos grandes y profundos usados para servir comidas llamadas don o platos de arroz en cuencos. Don no consiste en una gran cantidad de ingredientes sobre el arroz. Pero chawan, el humilde cuenco de arroz japonés, es solo para contener arroz.

Los cuencos para arroz vienen en una variedad de tamaños. Recomendamos elegir un tamaño según la cantidad de arroz que prefieras en una porción, así como lo que sea cómodo de levantar con una mano.

un hogar japonés, cada miembro típicamente tiene su propio cuenco de arroz y par de palillos, similar a tener una taza favorita que es "tuya". Durante las comidas, cada miembro de la familia usa su propio cuenco de arroz, elegido según su tamaño y diseño favoritos. Aunque todos comparten otros utensilios de mesa como bandejas y cuencos grandes, los cuencos de arroz siguen siendo únicos para cada individuo.

Las parejas casadas a veces tienen tazones de arroz a juego, por lo que un juego combinado es uno de nuestros regalos de boda recomendados.

Esta pregunta está en el nombre: chawan se traduce literalmente como "tazón de té", pero la respuesta es algo complicada. Hoy en día, la palabra "chawan" en japonés puede referirse tanto a tazones de arroz como a tazones de matcha, las tazas anchas de té usadas en las ceremonias del té. Pero no siempre fue así. Antes del período Meiji (1868–1912 d.C.), "chawan" solo se refería a los tazones de matcha. Sin embargo, a medida que los tazones de matcha de porcelana se hicieron populares en los hogares japoneses y se usaban cada vez más como tazones de arroz, el término también llegó a referirse a los tazones de arroz.

Dicho esto, un chawan para arroz viene en diferentes formas y estilos que un cuenco para matcha. Hoy en día, los chawan para la ceremonia del té a veces se llaman matcha-wan para distinguirlos de los tazones de arroz.

El cuenco de sopa japonés, o shiru-wan, tiene aproximadamente el mismo tamaño que un cuenco de arroz y se utiliza para servir varios tipos de sopa de miso o suimono, una sopa de caldo dashi en la cocina japonesa que a veces se conoce en inglés como sopa clara japonesa.

Los cuencos de sopa japoneses entran en la categoría de wan, ya que se levantan con una mano. En lugar de usar una cuchara, los comensales suelen usar palillos para recoger las verduras, el tofu u otros ingredientes sólidos de la sopa, y beber el caldo directamente del borde del cuenco. Para evitar una transferencia excesiva de calor a la mano, los cuencos de sopa japoneses suelen estar hechos de madera recubierta de laca, que tiene baja conductividad térmica.

Recomendamos elegir un tamaño que puedas sostener cómodamente con una mano. Tener un tazón para sopa de un tamaño similar al de tu tazón de arroz también puede ser una forma de aportar una sensación de unidad a la mesa.

Los tazones de sopa japoneses están diseñados con o sin tapa. Los que tienen tapa se usan a menudo para comidas especiales donde se reúnen personas, como en fiestas de Año Nuevo o celebraciones con invitados. La tapa evita que la sopa se enfríe, manteniéndola caliente hasta que todos en la mesa estén listos para comer.

Los cuencos para sopa para niños vienen en tamaños más pequeños. Muchos están hechos de plástico, pero los cuencos tradicionales de sopa de laca de madera todavía están disponibles.

La madera tiene baja conductividad térmica, por lo que incluso los niños pueden sostener con seguridad los cuencos de madera. Además, la exposición a las artesanías tradicionales puede fomentar la apreciación cultural y el sentido estético. Los cuencos para sopa infantiles de nuestra colección están diseñados para ofrecer estabilidad, con bases anchas que los hacen más resistentes a derrames.

La palabra japonesa kobachi proviene de ko, pequeño, y hachi, cuenco; por lo que literalmente significa "cuenco pequeño". Los pequeños cuencos kobachi se utilizan para servir aperitivos o guarniciones para una persona. Varios tipos de alimentos y aperitivos dispuestos en un kobachi hacen que la mesa luzca vibrante y elegante.

Cuencos Kobachi usados para rodajas decorativas de sashimi, especialmente en kaiseki cuisine, son a menudo llamados mukozuke.

Al preparar una comida japonesa especial para el Año Nuevo, hanami fiestas de observación de cerezos en flor, o cualquier reunión de invitados, la combinación de un jubako Una caja bento o una cesta de bambú y varios aperitivos en pequeños cuencos kobachi pueden crear una presentación sofisticada y hermosa.

Kobachi son artículos divertidos con una amplia variedad de patrones y materiales. Vea nuestra colección para encontrar sus favoritos y arme una mesa creativa con su propio estilo individual.

Los pequeños cuencos Kobachi en nuestra colección tienen un diámetro menos de 12,9 cm (5,1 pulg.). Si prefieres algo más grande, te recomendamos nuestra categoría de Cuencos Medianos.

Los cuencos medianos en nuestra colección corresponden a la categoría japonesa chubachi, que literalmente significa “cuencos medianos” (¡Qué conveniente!). Los cuencos medianos son más grandes que los pequeños kobachi, pero menos profundos que los donburi, lo que los hace adecuados para una porción individual de nimono, platos guisados. Son un tipo de cuenco bastante versátil, adecuado también como cuencos para servir o para niños. En comparación con la vajilla occidental, un cuenco japonés mediano sería aproximadamente equivalente en tamaño y profundidad a un cuenco típico para cereales.

Los cuencos medianos japoneses de nuestra colección tienen diámetros de 13 a 20.9 cm (5.1 a 8.2 pulgadas). Son lo suficientemente pequeños como para caber en la palma de una mano extendida.

Las grandes cuencos de nuestra colección corresponden a la categoría de vajilla japonesa obachi, literalmente "cuencos grandes." Los cuencos grandes japoneses son ideales como cuencos para servir. Son el recipiente perfecto para colocar en el centro de la mesa y que todos puedan compartir.

No solo se pueden usar para guisos, sino también para ensaladas y pasta. Un lienzo excelente para presentar sashimi, estos cuencos exhiben hermosamente adornos decorativos como rábanos daikon rallados. Esta versatilidad los hace tan prácticos como los cuencos de nuestra colección de Cuencos Medianos.

Si lo comparamos con la vajilla occidental, consideraríamos que un tazón japonés grande equivale aproximadamente a un bol para ensalada.

Los cuencos grandes de nuestra colección tienen diámetros superiores a 21 cm (8.3 in).

Los tazones donburi, en uso desde el período Edo de Japón (1603–1868 d.C.), son más gruesos y profundos, y suelen ser uno o dos tamaños más grandes que un tazón de arroz. Los platos donburi también se llaman don, a menudo traducidos al inglés como “rice bowls” o “rice bowl dishes”. (¡Ay, las peculiaridades de la traducción!) Los donburi vienen en muchas variedades, como oyakodon, pollo y huevo sobre arroz; y katsudon, chuleta de cerdo guisada sobre arroz.

Además de los platos de arroz, un donburi también se puede usar para servir fideos como soba y udon. Los donburi son una pieza imprescindible de la vajilla japonesa para cualquiera que quiera disfrutar fácilmente de la comida japonesa en casa.

Algunos tazones donburi vienen con tapas a juego. Servir una comida de donburi con tapa no solo mantiene la comida caliente, sino que también permite que los ingredientes se cocinen al vapor dentro del tazón, haciendo que el arroz quede más esponjoso y delicioso en el breve tiempo entre emplatar el plato y comenzar a comer.

Además, es simplemente una experiencia divertida abrir la tapa y revelar lo que hay dentro. Esta sensación adicional de exclusividad y hospitalidad hace que el donburi con tapa sea una excelente opción al recibir invitados.

Las tazones de nuestra colección donburi se dividen en tres categorías de tamaño: pequeño (S), mediano (M) y grande (L). Siéntete libre de experimentar con los tamaños para encontrar lo que mejor se adapte a ti. Por ejemplo, si sueles comer ramen u otros platos de fideos, te recomendamos elegir un tazón con un diámetro amplio, mientras que si los platos de arroz donburi son tu preferencia, un tazón con mayor profundidad debería ser ideal.

Los tazones de ramen son, como su nombre indica, tazones para servir ramen. Dado que el ramen como plato se caracteriza por tener tanto fideos como sopa junto con varios ingredientes como huevos, cerdo asado, brotes de bambú encurtidos y láminas de nori, el tazón de ramen es más grande que el tazón donburi y se caracteriza por su borde más ancho.

Dado que el ramen es de origen chino, los tazones de ramen fabricados en Japón a veces están decorados con diseños de estilo chino.

Los diámetros más anchos suelen ser preferidos para el ramen y otros platos de fideos, pero no dudes en explorar nuestra colección para encontrar lo que mejor se adapte a ti. Nuestros tazones de ramen están clasificados en tamaños pequeño (S) y mediano (M), ¡ayudándote a elegir el tazón que se ajuste a tu apetito!

A tonsui bowl es un pequeño cuenco caracterizado por una porción elevada del borde que actúa como asa. Los cuencos Tonsui se utilizan principalmente como platos para servir al comer nabe hot pot, o usado para salsas para mojar con menús como tempura.

Para sostener un tonsui, sujeta el mango entre el pulgar y el índice y coloca los dedos restantes a lo largo del lado del cuenco para apoyo.

Chawanmushi un flan de huevo salado al vapor hecho con una base de dashi. Un cuenco chawanmushi es un recipiente especial en forma de taza con tapa diseñado tanto para cocinar como para servir este plato tradicional único.

Los cuencos de chawanmushi son similares en diseño a los cuencos de sopa japoneses, pero como se colocan directamente en vaporeras calientes para cocinar, están hechos de porcelana resistente al calor en lugar de madera o laca.

A pesar del nombre, no necesitas ser fanático del flan de huevo para disfrutar de los cuencos chawanmushi. Estas pequeñas y lindas tazas también son una forma agradable de presentar postres como el pudín dulce al estilo occidental, o pequeñas porciones de sopa.

Soba choko las tazas han sido utilizadas durante mucho tiempo en Japón para contener la salsa para mojar los fideos soba fríos, pero también son apreciadas como tazas multiusos porque tienen el tamaño justo para otros alimentos. Debido a su tamaño práctico—ni muy grande, ni muy pequeño—las tazas soba choko a menudo se eligen como regalos, y algunos coleccionistas incluso se especializan en soba choko. Se caracterizan parcialmente por su forma simple de lados rectos inclinados, y tienen un volumen similar al de yunomi tazas de té.

Las tazas soba choko no son solo para la salsa de acompañamiento del soba; también pueden usarse como tazas de té, tazas de café o copas para whisky o sake. Además de contener salsas y bebidas, también son excelentes para postres y algunas incluso pueden funcionar como cuencos para chawanmushi, lo que les asegura un lugar en esta guía de cuencos. Tener algunas a mano es conveniente para recibir invitados. Vienen en una amplia variedad de diseños, lo que las convierte en una forma divertida y fácil de animar tu mesa.

Oryoki los cuencos se originaron como utensilios personales para servir y comer utilizados por los practicantes del budismo Zen.

Son un tipo de cuencos anidados: comenzando con el cuenco más grande en el exterior, cada cuenco sucesivamente más pequeño se apila uno dentro del otro para permitir un almacenamiento y transporte compactos. Esta vajilla funcional fue diseñada para minimizar el desperdicio en la vida diaria, un objetivo tan relevante como siempre.

Aprende más sobre estos cuencos únicos con nuestra guía, aquí.

Los cuencos japoneses son tan versátiles como hermosos, ofreciendo infinitas posibilidades tanto para la comida diaria como para ocasiones especiales. Ya sea que busques disfrutar de una comida japonesa tradicional o simplemente añadir una nueva pieza de vajilla japonesa a tu colección, nuestra selección curada de cuencos ofrece algo para todos. Explora nuestra gama y descubre el perfecto para tus necesidades.