Guía de cuencos japoneses

En términos simples, los cuencos japoneses son un tipo de vajilla con profundidad, más hondos que los platos y a menudo con paredes de inclinación más suave que las tazas. Existen muchos tipos de cuencos japoneses. Aquí explicamos las distintas categorías, así como sus características y cómo se utilizan.

La palabra "cuenco" en japonés no siempre se traduce fácilmente, pero eso no significa que los cuencos japoneses sean difíciles de usar. Generalmente se separan en dos categorías principales: wan, también conocido como o-wan, y hachi. Los wan se levantan con una mano mientras se come, por lo que son ligeros. En contraste, los hachi no se levantan, sino que permanecen sobre la mesa mientras se come.

Los elementos esenciales de una mesa japonesa son los cuencos de arroz y los cuencos de sopa de miso. Estos se consideran cuencos tipo wan. Los cuencos de ramen, los cuencos donburi y los kobachi cuencos pequeños, por otro lado, se clasifican todos como hachi.

Dicho esto, no es necesario ceñirse a las clasificaciones tradicionales. Incluso en Japón, qué cuencos se utilizan ha evolucionado con los años. Siéntase libre de usar el cuenco que mejor se adapte a sus necesidades o gustos particulares.

Los cuencos para servir arroz cocido se llaman chawan, meshi-wan, o gohan-jawan en japonés. A veces este tipo de cuenco se confunde con donburi, pero en realidad son categorías diferentes. La confusión posiblemente radica en el nombre. Los donburi son cuencos grandes y profundos que se usan para servir comidas llamadas don o platos de cuenco de arroz. Los don consisten en una gran cantidad de ingredientes sobre arroz. Pero el chawan, el humilde cuenco de arroz japonés, es para contener solo arroz.

Los cuencos de arroz vienen en una variedad de tamaños. Recomendamos elegir un tamaño basado en la cantidad de arroz que prefiere en una porción individual, así como lo que resulte cómodo levantar con una mano.

En un hogar japonés, cada miembro típicamente tiene su propio cuenco de arroz y par de palillos, similar a tener una taza favorita que es "suya". Durante las comidas, cada miembro de la familia usa su propio cuenco de arroz, elegido según su tamaño y diseño favorito. Aunque todos comparten otra vajilla como fuentes y cuencos grandes, los cuencos de arroz permanecen únicos para el individuo.

Las parejas casadas a veces tienen cuencos de arroz a juego, lo que hace de un conjunto emparejado uno de nuestros regalos de boda recomendados.

Esta pregunta está toda en el nombre—chawan se traduce literalmente como "cuenco de té"—pero la respuesta es algo complicada. Hoy, la palabra "chawan" en japonés puede referirse tanto a cuencos de arroz como a cuencos de matcha, las tazas de té anchas usadas en ceremonias del té. Pero no siempre fue así. Antes del período Meiji (1868–1912 d.C.), "chawan" solo se refería a cuencos de matcha. Sin embargo, a medida que los cuencos de matcha de porcelana se volvieron populares en los hogares japoneses y se usaban cada vez más como cuencos de arroz, el término llegó a referirse también a cuencos de arroz.

Dicho esto, un chawan para arroz viene en formas y estilos diferentes que un cuenco de matcha. Hoy, los chawan para la ceremonia del té a veces se llaman matcha-wan para distinguirlos de los cuencos de arroz.

El cuenco de sopa japonés, o shiru-wan, tiene aproximadamente el mismo tamaño que un cuenco de arroz y se usa para servir varios tipos de sopa de miso o suimono, una sopa de caldo dashi en la cocina japonesa que a veces se denomina en inglés como sopa clara japonesa.

Los cuencos de sopa japoneses caen en la categoría de wan, ya que se levantan con una mano. En lugar de usar una cuchara, los comensales típicamente usan palillos para recoger las verduras, tofu u otros ingredientes sólidos de la sopa, y beben el caldo directamente del borde del cuenco. Para evitar la transferencia excesiva de calor a la mano, los cuencos de sopa japoneses generalmente están hechos de madera recubierta con laca, que tiene baja conductividad térmica.

Recomendamos elegir un tamaño que pueda recoger cómodamente con una mano. Tener un cuenco de sopa aproximadamente del mismo tamaño que su cuenco de arroz también puede ser una forma de dar un sentido de unidad a la disposición de la mesa.

Los cuencos de sopa japoneses están diseñados con o sin tapa. Aquellos con tapa se usan a menudo para comidas especiales donde se reúne gente, como fiestas de Año Nuevo o celebraciones con invitados. La tapa evita que la sopa se enfríe, manteniéndola caliente hasta que todos en la mesa estén listos para comer.

Los cuencos de sopa para niños vienen en tamaños más pequeños. Muchos están hechos de plástico, pero los cuencos de sopa tradicionales de laca de madera todavía están disponibles.

La madera tiene baja conductividad térmica, por lo que incluso los niños pueden sostener cuencos de madera de manera segura. Además, la exposición a artesanías tradicionales puede fomentar la apreciación cultural y el sentido estético. Los cuencos de sopa para niños en nuestra colección están diseñados para la estabilidad, con bases anchas para hacerlos más resistentes a derrames.

La palabra japonesa kobachi proviene de ko, pequeño, y hachi, cuenco; por lo que literalmente significa "cuenco pequeño". Los kobachi cuencos pequeños se usan para servir aperitivos o guarniciones para una persona. Varios tipos de comida y aperitivos dispuestos en un kobachi hacen que la mesa se vea vibrante y elegante.

Los cuencos kobachi usados para rebanadas decorativas de sashimi, especialmente en la cocina kaiseki , a menudo se llaman mukozuke.

Al preparar una comida japonesa especial para Año Nuevo, hanami fiestas de observación de flores de cerezo, o cualquier reunión de invitados, la combinación de una caja bento jubako o cesta de bambú y varios aperitivos en cuencos kobachi pequeños puede crear una presentación sofisticada y magnífica.

Los kobachi son artículos divertidos con una amplia variedad de patrones y materiales. Vea nuestra colección para encontrar sus favoritos y armar una mesa creativa con su propio estilo individual.

Los kobachi cuencos pequeños en nuestra colección tienen un diámetro menor a 12.9 cm (5.1 in). Si prefiere algo más grande, recomendamos nuestra categoría Cuencos Medianos.

Los cuencos medianos en nuestra colección corresponden a la categoría japonesa chubachi, que literalmente significa "cuencos medianos" (¡Qué conveniente!). Los cuencos medianos son más grandes que los kobachi, pero menos profundos que los donburi, lo que los hace adecuados para una porción individual de nimono, platos estofados. Son un tipo de cuenco bastante versátil, adecuado también como fuentes para servir o cuencos para niños. En comparación con la vajilla occidental, un cuenco mediano japonés equivaldría aproximadamente en tamaño y profundidad a un cuenco típico para cereal.

Los cuencos medianos japoneses de nuestra colección tienen diámetros de 13 a 20,9 cm (5,1 a 8,2 pulgadas). Son lo suficientemente pequeños como para caber en la palma de una mano extendida.

Los cuencos grandes de nuestra colección corresponden a la categoría de vajilla japonesa obachi, literalmente "cuencos grandes". Los cuencos grandes japoneses son fuentes ideales para servir. Son el recipiente perfecto para colocar en el centro de la mesa y compartir entre todos.

Se pueden usar no solo para estofados, sino también para ensalada y pasta. Como lienzo ideal para emplatar sashimi, estos cuencos presentan bellamente guarniciones decorativas como rábano daikon rallado. Esta versatilidad los hace tan convenientes como los cuencos de nuestra colección de Cuencos Medianos.

Si se comparan con la vajilla occidental, consideraríamos que un cuenco grande japonés equivale aproximadamente a una ensaladera.

Los cuencos grandes de nuestra colección tienen diámetros superiores a 21 cm (8,3 pulgadas).

Los cuencos donburi, en uso desde el período Edo de Japón (1603–1868 d.C.), son más gruesos y profundos, típicamente uno o dos tamaños más grandes que un cuenco de arroz. Los platos donburi también se llaman don, a menudo traducidos al inglés como "rice bowls" o "rice bowl dishes". (¡Ay, las vaguedades de la traducción!) Los donburi vienen en muchas variedades, como oyakodon, pollo y huevo sobre arroz; y katsudon, chuleta de cerdo estofada sobre arroz.

Además de platos de arroz, un donburi también se puede usar para servir fideos como soba y udon. Los donburi son una pieza imprescindible de vajilla japonesa para cualquiera que quiera disfrutar fácilmente de comida japonesa en casa.

Algunos cuencos donburi vienen con tapas a juego. Servir un plato de arroz don en un donburi con tapa no solo mantiene la comida caliente, sino que también permite que los ingredientes se cocinen al vapor dentro del cuenco, haciendo que el arroz quede más esponjoso y delicioso en el breve tiempo entre emplatar el plato y comenzar a comer.

Además, es simplemente una experiencia divertida abrir la tapa y revelar lo que hay dentro. Esta sensación extra de especialidad y hospitalidad hace que los donburi con tapa sean una excelente opción al recibir invitados.

Los cuencos de nuestra colección donburi se dividen en tres categorías de tamaño diferentes: pequeño (S), mediano (M) y grande (L). Siéntase libre de experimentar con los tamaños para encontrar lo que mejor le funcione. Si come ramen u otros platos de fideos con frecuencia, por ejemplo, recomendamos elegir un cuenco con un diámetro amplio, mientras que si los platos de arroz donburi son su opción habitual, un cuenco con más profundidad debería funcionar bien.

Los cuencos de ramen son, como su nombre indica, cuencos para servir ramen. Dado que el ramen como plato se caracteriza por tener tanto fideos como caldo junto con varios ingredientes como huevos, cerdo asado, brotes de bambú encurtidos y láminas de nori, el cuenco de ramen es más grande que el cuenco donburi y se caracteriza por su borde más ancho.

Dado que el ramen es de origen chino, los cuencos de ramen fabricados en Japón a veces se decoran con diseños de estilo chino.

Los diámetros más amplios tienden a preferirse para ramen y otros platos de fideos, pero no dude en explorar nuestra colección para encontrar lo que le funcione bien. Nuestros cuencos de ramen están clasificados en tamaños pequeño (S) y mediano (M), ¡ayudándole a combinar su cuenco con su apetito!

A Un cuenco tonsui es un cuenco pequeño caracterizado por una porción elevada del borde que actúa como asa. Los cuencos tonsui se usan principalmente como platos para servir al comer nabe , olla caliente, o se usan para salsas de inmersión con menús como tempura.

Para sostener un tonsui, pellizque el asa entre el pulgar y el índice y coloque los dedos restantes a lo largo del costado del cuenco para apoyo.

Chawanmushi es una natilla de huevo salada al vapor hecha con una base de dashi. Un cuenco chawanmushi es un recipiente especial similar a una taza con tapa diseñado tanto para cocinar como para servir este plato tradicional único.

Los cuencos chawanmushi son similares en diseño a los cuencos de sopa japoneses, pero como se colocan directamente en vaporizadores calientes para cocinar, están hechos de porcelana resistente al calor en lugar de madera o laca.

A pesar del nombre, no necesita ser fanático de la natilla de huevo para disfrutar de los cuencos chawanmushi. Estas lindas tazas pequeñas también son una forma agradable de presentar postres como pudín dulce de estilo occidental, o porciones pequeñas de sopa.

Las tazas soba choko se han usado durante mucho tiempo en Japón para contener la salsa de inmersión para fideos soba fríos, pero también son apreciadas como tazas multiuso porque tienen el tamaño justo para otros alimentos. Debido a su tamaño práctico—ni muy grande, ni muy pequeño—las tazas soba choko a menudo se eligen como regalos, e incluso algunos coleccionistas se especializan en soba choko. Se caracterizan parcialmente por su forma simple de lados rectos inclinados, y contienen un volumen similar al de las tazas de té yunomi yunomi .

Las tazas soba choko no son solo para salsa de inmersión de soba; también se pueden usar como tazas de té, tazas de café o tazas de whisky o sake. Además de contener salsas y bebidas, también son excelentes tazas para postres y algunas incluso pueden funcionar como cuencos chawanmushi—ganándose su lugar en esta guía de cuencos. Tener algunas a mano es conveniente para recibir invitados. Vienen en una amplia variedad de patrones, lo que las convierte en una forma divertida y fácil de animar su mesa.

Los cuencos Oryoki se originaron como utensilios personales para servir y comer utilizados por practicantes del budismo zen.

Son un tipo de cuencos apilables: comenzando con el cuenco más grande en el exterior, cada cuenco sucesivamente más pequeño se apila uno dentro del otro para permitir un almacenamiento y transporte compactos. Esta vajilla funcional fue diseñada para minimizar el desperdicio en la vida diaria, un objetivo tan relevante como siempre.

Conozca más sobre estos cuencos únicos con nuestra guía, aquí.

Los cuencos japoneses son tan versátiles como hermosos, ofreciendo infinitas posibilidades tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales. Ya sea que busque disfrutar de una comida tradicional japonesa o simplemente añadir una nueva pieza de vajilla japonesa a su colección, nuestra selección curada de cuencos ofrece algo para todos. Explore nuestra gama y descubra el perfecto para sus necesidades.