Journal — Stories from the world of Japanese craft — makers, beauty, seasons, and the table.
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Découvrir le thé vert japonais chez Aozuru-chaho
Visitez Aozuru Tea House à Tokyo et découvrez le sencha d'origine unique avec les…
Nakazawa Hiroko
Vieilli à la perfection dans le bois : les secrets de la sauce soja en fûts kioke
Découvrez le vieillissement de la sauce soja en kioke chez Yugeta Shoyu, où des…
Ito Ryo
Le charme de l'automne : guide pour apprécier les érables rouges du Japon
Découvrez la tradition japonaise du momiji-gari alors que les feuilles d'érable rouge transforment le…
Hôtels de luxe à Tokyo : Là où l'art rencontre la tradition
Découvrez les hôtels de Tokyo où l'art rencontre l'histoire. Des jardins sereins aux havres…
Ito Ryo
Sanma : Un éclat d'automne japonais dans votre assiette
Découvrez le sanma, le poisson d'automne du Japon, avec son histoire riche, ses saveurs…
Zhao Minyi
Sans billet requis : souvenirs traditionnels japonais
Faites entrer le Japon chez vous avec cinq objets artisanaux, ornés de motifs emblématiques…
Démystifier la fusion avec le chef Masa d'O-Ku
Découvrez la fusion des saveurs du chef Masa Hamaya au O-ku à Atlanta, où…
L'art de la communauté à Higashi-Iwase
Découvrez le renouveau de Higashi-Iwase mené par Masuda Ryuichiro, qui transforme une ville autrefois…
Qu'est-ce que le Nerikiri ? Tout savoir sur cette confiserie traditionnelle japonaise
Découvrez les wagashi d'automne qui incarnent les saveurs de l'automne au Japon. Apprenez-en davantage…
Déguster Toyama chez Sushi Jinjin
Savourez les saveurs chez Standing Sushi Jinjin, où le chef Kimura prépare des sushi…
Le verre du passé : visite au musée du verre japonais Hirota Glass
Voyagez dans le temps au musée du verre Hirota, où l'héritage du verre japonais…
Dana Melanz
Des faits sur les onigiri que même les Japonais ne connaissent pas
Découvrez des faits surprenants sur les onigiri, avec des témoignages du propriétaire d'Onigiri Bongo,…
Ito Ryo
Découvrir l'art de l'accord avec le sake chez Shuzen Sameshima
Découvrez un repas en neuf services chez Shuzen Sameshima, où la cuisine kappo traditionnelle…
Kawasaki Daishi Furin-Ichi : À la découverte de 800 types de carillons éoliens japonais
Découvrez plus de 800 carillons japonais au Festival Furin de Kawasaki Daishi, une célébration…
Ito Ryo
Sans couteau, pas de cuisine : tout sur les couteaux de cuisine japonais
Découvrez notre guide des couteaux de cuisine japonais. Apprenez à connaître les différents types,…
Ito Ryo
Musée d'art Toguri : Fasciné par la beauté de Nabeshima et Kinrande
Découvrez le musée Toguri, reconnu pour sa belle collection de porcelaines Hizen, notamment les…
Le restaurant Aphotic met en lumière les produits de la mer traçables à San Francisco
Découvrez Aphotic du chef Peter Hemsley, où la vaisselle japonaise traditionnelle et les produits…
Mon parcours avec la cuisine japonaise : l'histoire d'un chef
Découvrez le parcours unique du chef Ricardo Komori et comment il associe les techniques…
Ito Ryo
Guide de Kamakura par Musubi, Deuxième Partie : Le Restaurant Kaiseki Gentouan
Nous avons visité Gentouan, un restaurant kaiseki historique qui propose des plats de saison…
Guide de Musubi à Kamakura, première partie : le café Kissaten « Iwata » établi de longue date
Découvrez Iwata Coffee à Kamakura, un kissaten apprécié depuis 1945, connu pour son ambiance…
Les merveilles du vrai wasabi : découvrir les secrets de cet essentiel des sushis et sobas
Découvrez les secrets du vrai wasabi et explorez son histoire, sa culture unique et…
Ito Ryo
Promenade à Okawachiyama : un village de poterie secrète
Découvrez Okawachiyama, un village de potiers célèbre pour ses céramiques historiques Imari Nabeshima, ses…
Visite de « TOFU SHOKUDO » : les secrets de la fabrication du tofu et son attrait en tant qu'ingrédient
Au restaurant TOFU SHOKUDO à Tokyo, nous avons appris comment le tofu est fabriqué…
Ito Ryo
Trouver une heure de paix à Roppongi avec le sake japonais
Rejoignez-nous pour une expérience sake chez Hasegawa Eiga, où les saveurs s'accompagnent de contexte…