Musubis Kamakura-Führer, Teil 1: Der alteingesessene Kissaten „Iwata-Kaffee“

Nur eine kurze Zugfahrt von Tokio entfernt liegt Kamakura, eine Stadt, die für ihre ruhigen Tempel, ihren historischen Charme und ihre atemberaubende Naturschönheit bekannt ist. Eingebettet zwischen Bergen und dem Pazifischen Ozean bietet Kamakura einen ruhigen Rückzugsort vom städtischen Trubel. Obwohl Kamakura das ganze Jahr über ein beliebtes Reiseziel ist, erwacht die Stadt während der Hortensiensaison (Anfang bis Mitte Juni) zu neuem Leben, wenn leuchtende Blüten die Landschaft schmücken.

Vor dieser malerischen Kulisse unternahm Team Musubi einen Tagesausflug nach Kamakura. Unsere Reise führte uns zu einem versteckten Juwel: Iwata Coffee, ein traditionelles Kissaten-„Café“ in der Nähe der belebten Komachi-Straße. Das 1945 gegründete Iwata Coffee feiert fast 80 Jahre im Dienste von Einheimischen und Besuchern. Trotz einiger Herausforderungen im Laufe der Jahre hat sich das Café dank seiner beliebten Rezepte und seiner herzlichen Gastfreundschaft bewährt.

Wir haben uns mit Ikushima Arisa, dem Besitzer der dritten Generation, zusammengesetzt, um tiefer in das Herz und die Seele dieses ikonischen Etablissements einzutauchen.

Iwata Coffee wurde im Dezember 1945 von Ikushimas Großvater gegründet. Obwohl er zum Zeitpunkt ihrer Geburt bereits verstorben war, erinnert sie sich gern an ihre Großmutter an der Kasse. „Meine Großmutter und mein Onkel wohnten im zweiten Stock dieses Kissaten, und meine Mutter half auch viele Jahre lang mit, sodass ich nach der Schule immer hierher kam“, erinnert sich Ikushima.

Im Jahr 2005 verstarb ihr Onkel, der Besitzer in zweiter Generation, plötzlich, wodurch das Café von der Schließung bedroht war. Da es schade wäre, Iwata Coffee zu verlieren, beschloss Ikushima, das Café zu übernehmen, trotz des anfänglichen Widerstands ihres Vaters, der sich der finanziellen Schwierigkeiten bewusst war. „Die Finanzen des Kissaten waren in einem schlechten Zustand, und mein Vater wollte nicht, dass ich meinen Job aufgab. Innen und außen waren es in einem schrecklichen Zustand“, erinnert sie sich.

Dennoch kündigte Ikushima ihren Job bei Hermès und machte sich daran, Iwata Coffee wiederzubeleben. Sie ist überzeugt, dass das Café ohne ihre Berufserfahrung nicht das wäre, was es heute ist. „Meine Erfahrung bei Hermès hat mir bei meiner Arbeit hier sehr geholfen. Ich habe die Grundlagen des Kundenservice und der Professionalität bei meiner Arbeit im Hermès-Geschäft im Kaufhaus Takashimaya in Nihonbashi gelernt.“

Als Ikushima das Café 2005 übernahm, befand es sich in einem desolaten Zustand und hatte nur wenige Kunden. Iwata Coffee hatte jedoch eine bewegte Vergangenheit: Der Nobelpreisträger Kawabata Yasunari, bekannt für „Die Tänzerin von Izu“ (1926), sowie John Lennon und Ono Yoko waren einst Stammgäste hier.

„Das Kissaten hatte in seiner 78-jährigen Geschichte gute und schwierige Zeiten, aber die zehn Jahre vor meiner Übernahme waren wahrscheinlich die härtesten“, erklärt Ikushima. Die Rettung für Iwata Coffee kam in Form eines landesweiten Pfannkuchen-Hypes kurz nach ihrer Übernahme. Retro-Kissaten, die auf Pfannkuchen spezialisiert waren, wurden in den Medien vorgestellt, was die Popularität von Iwata Coffee deutlich steigerte.

„Wir begannen, Fernsehinterviews anzunehmen, die mein Onkel zuvor abgelehnt hatte, und die Popularität der Kissaten stieg sprunghaft an. Die steigenden Einnahmen ermöglichten uns eine schrittweise Renovierung.“ Eines der ersten Projekte war der wunderschöne Innenhof, ein besonderes Merkmal von Iwata Coffee. Die wintergartenartigen Sitzgelegenheiten am Fenster mit Blick auf den Innenhof bieten einen entspannten Ort, um den Wechsel der Jahreszeiten zu genießen. Bei unserem Besuch standen die Hortensien in voller Blüte. „Der alte Innenhof war in einem schrecklichen Zustand, deshalb haben wir ihn frühzeitig renoviert. Die Bäume im hinteren Bereich sind dieselben, aber in der Mitte gab es früher einen Teich mit Goldfischen. Es war der Garten, in dem ich als Kind gespielt habe.“

Während unseres Interviews fiel uns auf, dass die Kunden die Fensterplätze mit Blick auf den Innenhof bevorzugten. Der wiedergeborene Innenhof, gefüllt mit Erinnerungen an Ikushima, war zu einem beliebten Ort für alle geworden.

Lassen Sie uns nun einige der beliebtesten Menüpunkte von Iwata Coffee vorstellen, beginnend mit den berühmten Pfannkuchen.

Das Backen des Spezialgerichts dauert nach der Bestellung etwa zwanzig bis dreißig Minuten.

„Die Konsistenz ist dicht und gehaltvoll. Flaumige Pfannkuchen sind heute beliebt, aber unser Rezept hat sich seit der Zeit meines Großvaters nicht verändert“, sagte Ikushima.

Heißer Kaffee wird mit der sogenannten „Nel Drip“-Methode zubereitet. Dabei wird ein Filter aus Flanellgewebe verwendet, der als „Nel“ bezeichnet wird. Diese Methode ist arbeitsintensiver als die Papierfilterung, ermöglicht aber eine langsamere Extraktion und sorgt für ein intensives Aroma, das Kaffeeliebhaber so sehr schätzen.

Ein saisonales Fruchtparfait, das auf der empfohlenen Speisekarte stand.

„Als Pfannkuchen so beliebt waren, dachte ich, wir müssten andere Menüpunkte entwickeln, um uns über Wasser zu halten, wenn der Trend vorbei ist, also begannen wir, saisonale Parfaits anzubieten. Jetzt haben wir jede Saison verschiedene Sorten, etwa fünf pro Jahr. Das Melonenparfait steht schon seit meiner Kindheit auf unserer Speisekarte.“

Ein seit über zehn Jahren beliebtes Produkt mit farbenfrohen Früchten, die optisch ansprechend sind und mit jedem Bissen verschiedene Geschmacksrichtungen bieten. Das saftige Brot und die leichte, milchige Sahne harmonieren perfekt mit den süß-säuerlichen Früchten.

Die Aromen von Iwata Coffee werden von den engagierten Mitarbeitern kreiert, die dort im Laufe der langen Geschichte gearbeitet haben. Im vergangenen November ging der Kuchenbäcker Takasu Shinji in den Ruhestand. Er begann 1963 im Alter von 15 Jahren zu arbeiten und war sechzig Jahre lang eine treue Stütze hinter den Kulissen. Im Rückblick auf seinen Ruhestand kommentierte Ikushima den Instagram-Post von Iwata Coffee: „Ich kann ihm nicht genug dafür danken, dass er in guten wie in schlechten Zeiten bei uns war. Wir werden unsere Kuchen weiterhin mit der gleichen Leidenschaft und Liebe backen, die er immer gezeigt hat.“

Das Engagement derjenigen, die diesen Shop unterstützt haben, wird auch in Zukunft fortgeführt.

Iwata Coffee, dessen Geschichte immer mehr an Charme gewinnt, schafft durch die Liebe zum Detail bei Essen, Ambiente und Service eine hochwertige, entspannte Atmosphäre. Als wir das Café verließen, sahen wir viele Menschen vor dem Café Schlange stehen. Wer das schöne Kamakura während der Hortensiensaison besucht – von Ikushima als „die schönste Jahreszeit“ bezeichnet –, wird einen nostalgischen und herzerwärmenden Moment im Iwata Coffee mit Sicherheit unvergesslich machen.