Consejos de expertos: Guía para elegir la taza de sake perfecta

Un sakazuki , o copa plana para sake, tiene una pequeña capacidad, lo que permite beber su contenido de un solo sorbo. Esto es ventajoso porque permite disfrutar del sake antes de que cambie de temperatura, ya sea frío o caliente. Al verter sake caliente en un sakazuki, el aroma se libera con facilidad.

Un ochoko , una copa de sake redondeada, suele ser ideal para servir sake frío. Además, para disfrutar de un sake con un perfil de sabor más profundo y complejo, es preferible un ochoko a un sakazuki, ya que su forma permite que el sake fluya con mayor facilidad en la boca al inclinarlo, acentuando el umami. Por lo tanto, el ochoko se usa a menudo para saborear sakes con un sabor intenso.

Un guinomi es una copa de sake más grande, lo que permite que el sake fluya suavemente con cada sorbo. Dado que un guinomi tiene mayor capacidad, es ideal para quienes prefieren tomar sorbos más grandes o beber en mayor cantidad. En Sakazen Sameshima, servimos sake en un ochoko para quienes prefieren cantidades más pequeñas y en un guinomi para quienes disfrutan bebiendo más. Al verter sake caliente en un guinomi, la temperatura se enfría gradualmente, lo cual puede ser agradable para quienes aprecian los cambios de temperatura al beber.

La taza masu se asocia comúnmente con celebraciones como Año Nuevo y otras ocasiones festivas. Tiene un distintivo aroma a madera y es una opción maravillosa para disfrutar de un aroma natural.

Entre las copas de vidrio, las copas de vino en particular realzan el aroma del sake, permitiendo experimentar la fragancia junto con el sabor. Esto las hace populares en las catas de sake, donde a menudo se usan copas de vino para degustar. Para apreciar la fragancia, las copas de vino delgadas son una excelente opción.

Las tazas de sake de gres se utilizan a menudo para servir sake con un marcado sabor umami y un perfil rico y con cuerpo. El aspecto rústico y tradicional del gres, con su distintiva estética japonesa, aporta una sensación de refinado encanto cultural. Este tipo de taza es ideal para sakes que realzan los profundos sabores del arroz o tienen un sabor robusto, y son ideales para sakes calientes.

Las tazas de sake de gres se utilizan a menudo para servir sake con un marcado sabor umami y una rica textura. El aspecto rústico y tradicional del gres, con su distintiva estética japonesa, añade un toque de refinado encanto cultural. Este tipo de taza combina a la perfección con sakes que realzan los profundos sabores del arroz.

Las tazas de sake de porcelana fina combinan a la perfección con un sake limpio y refrescante. En comparación con el gres, la porcelana tiene una textura más fina y delicada, lo que la convierte en una excelente opción para sakes con un sabor ligero y refinado. Estas tazas se suelen usar en verano, ya que son ideales tanto para sake frío como caliente. A diferencia del vidrio, las tazas de porcelana también pueden contener sake caliente, por lo que son especialmente útiles para disfrutar de sake caliente durante los meses de verano.

Las tazas de sake lacadas suelen evocar la calidez y la comodidad de la cocina tradicional, al igual que los cuencos lacados para disfrutar de un caldo caliente. La laca también es ideal para celebraciones como el Año Nuevo, aportando un toque formal y elegante al ambiente.

Como se mencionó anteriormente, las copas de vidrio para sake, incluidas las copas de vino, son populares para las catas de sake y su uso se ha generalizado. Permiten que el aroma se disperse y se aprecie fácilmente al beber. Además de las copas de vino, otras copas de vidrio para sake son ideales para disfrutar de un sake refrescante durante el verano. Las copas de vidrio también combinan excepcionalmente bien con las variedades de sake espumoso, cada vez más populares.

“Entre las tazas de sake de metal, la de estaño destaca por su excelente retención de temperatura, manteniendo el sake frío durante períodos más largos”.

“Las tazas en forma de trompeta tienen un borde que se ensancha hacia afuera, lo que permite percibir mejor el aroma antes de beber”.

La taza con forma de capullo es lo opuesto a la forma de trompeta, ya que retiene el aroma en su interior, haciéndolo menos perceptible antes de beberlo. Sin embargo, al beber, el aroma se libera directamente junto con el sabor.

“Las tazas con forma de cuenco son versátiles y combinan bien con casi cualquier tipo de sake, especialmente aquellos con fuertes sabores umami o un sabor rico y suave”.

Las tazas rectas son ideales para sake limpio y fácil de beber. Al ofrecer una experiencia aromática más suave, combinan bien con sakes de fragancia más suave.

Cuando le preguntamos sobre su forma de taza favorita, Sameshima mencionó que le gusta especialmente la de trompeta. "En Sakazen Sameshima, el sake que servimos se combina con la cocina japonesa, así que no solemos tener sake con aromas extravagantes, pero la forma de trompeta le da un toque festivo. Sin embargo, quizás usemos la forma de cuenco con más frecuencia. Es la forma más común aquí y la que tenemos más", explicó.

La forma de trompeta, con su ensanchamiento, facilita la apreciación del aroma del sake. Además, el estampado de flores de cerezo en la taza complementa la imagen vibrante y afrutada del kunshu. Se disfruta mejor frío; las copas de vidrio son especialmente adecuadas para el kunshu.

De las dos tazas, una tiene forma de trompeta con el borde abierto, mientras que la otra tiene forma de capullo, pero con la parte superior ligeramente abierta. Estos diseños permiten apreciar primero el aroma y, al beber, experimentar directamente la fragancia concentrada en la parte redondeada de la taza. Ambas están hechas de vidrio fino y delicado que proporciona una experiencia suave al beber. Combinan bien con sake aromático, de forma similar a cómo las copas de vino realzan la experiencia de degustación.

Estas tazas son perfectas para el soshu, ya que es ligero, fresco y tiene un aroma sutil. Creo que su color azul frío complementa a la perfección las cualidades refrescantes del soshu. Al ser de vidrio, realzan el disfrute del sake frío, haciéndolo aún más delicioso.

El soshu es conocido por ser fácil de beber a cualquier temperatura, y estas tazas de porcelana son perfectas tanto para sake frío como caliente. Su diseño azul le da un toque refrescante y fresco, lo que las convierte en una excelente combinación con la naturaleza del soshu. La versatilidad de la porcelana enriquece la experiencia de beber, ya sea que prefiera su sake frío o caliente.

Uno de los principales atractivos de las tazas de sake de gres es su textura espesa y reconfortante. Como el rico junshu se disfruta mejor caliente, tomarse el tiempo para saborear su profundo sabor umami con este guinomi es el momento perfecto.

Las tazas guinomi de laca son excelentes para capturar el delicado sabor del sake. Como se mencionó anteriormente, es similar a disfrutar de un caldo caliente en un plato tradicional. Verter sake caliente en laca crea una atmósfera única, agradable y reconfortante.

A medida que el sake madura, adquiere un color marrón más intenso, un aspecto importante de la experiencia. Las tazas con interior blanco, como esta, son ideales porque permiten apreciar los ricos matices del sake añejo. Dado que el sake añejo, o koshu , suele considerarse una variedad premium, combinarlo con una taza que también transmita una sensación de lujo es una excelente opción.

El sake añejo combina bien con la cocina china, y los patrones florales y los acentos dorados de esta taza lucirían hermosos en un ambiente de comedor chino, complementando el estilo ornamentado de la decoración”.