Verliebe dich in Ginkgo: Goldene Blätter und leckere Köstlichkeiten

Da die Sommer jedes Jahr etwas länger werden, wächst die Vorfreude auf den Herbst. Doch es sind nicht nur die kühleren Brisen und längeren Nächte, die diese Jahreszeit so sehnsüchtig erwarten lassen. Der japanische Herbst ist die Zeit, in der die Landschaft in warmen, feurigen Farben erstrahlt, wenn sich die Blätter verfärben.

Und wenn es darum geht, den Herbst so richtig zu spüren, stiehlt der Ginkgobaum allen die Show. Diese leuchtend gelben Bäume sind unübersehbar – besonders, wenn man durch ihren Blätterteppich spaziert. Entdecken Sie einen weiteren Zauber des japanischen Herbstes mit allem, was den Ginkgo zu bieten hat: von seinen auffälligen Farben und dem unverwechselbaren Laub bis hin zu seinen berühmt-berüchtigten (aber überraschend leckeren) Früchten – ein wahrer Genuss der Saison. Wir haben den goldenen Ginkgo-Teppich nur für Sie ausgerollt.

Der Ginkgobaum, bekannt als icho Der Ginkgo wird im Japanischen aufgrund seiner über 200 Millionen Jahre alten, prähistorischen Ursprünge oft als „lebendes Fossil“ bezeichnet. Während die meisten seiner Arten ausstarben, überlebte der Ginkgo die Jahrtausende. Wie und wann er nach Japan gelangte, ist ein Rätsel; viele Theorien gehen davon aus, dass er aus China eingeführt wurde. Interessanterweise tauchten schriftliche Erwähnungen des Ginkgos erst in der Edo-Zeit (1603–1868 n. Chr.) in Gedichten auf.

Ginkgobäume findet man oft in der Nähe von Tempeln und Schreinen, wo sie Ausdauer und Langlebigkeit symbolisieren. Diese Widerstandsfähigkeit ist nicht verwunderlich, denn der Ginkgo hat bereits mehrere Massenaussterben und Naturkatastrophen überstanden, wie beispielsweise der berühmte Ginkgo am Tsurugaoka-Hachimangu-Schrein in Kamakura, der sich nach einem Taifun im Jahr 2010, der ihn entwurzelte, wieder erholte.

Wenn der Herbst über Japan hereinbricht, bieten die leuchtend gelben Blätter des Ginkgobaums ein atemberaubendes Schauspiel. Doch wodurch wird diese goldene Verwandlung verursacht?

Der gelbe Farbton stammt von den Carotinoiden, die erhalten bleiben, während das Chlorophyll (der grüne Farbstoff) mit den kürzeren Tagen und kühleren Temperaturen abgebaut wird. Das einzigartige Gelb ist besonders auffällig, da der Icho-Baum oft einer der letzten Bäume ist, der sich im Herbst vollständig verfärbt. Während viele andere Bäume ein Farbenspiel aufweisen, färben sich die Blätter des Icho-Baumes einheitlich in ein leuchtendes Gold und bilden ein faszinierendes Blätterdach, das Straßen, Parks und Tempel in ein warmes Licht taucht.

Eines der markantesten Merkmale des Ginkgobaums sind seine charakteristischen fächerförmigen Blätter. Anders als die kunstvoll gelappten oder spitz zulaufenden Blätter anderer Bäume sind Ginkgoblätter schlicht und symmetrisch. Zwar lassen sich leichte Unterschiede in den Einschnitten an der Spitze erkennen, doch in ihrer Form sind die Blätter nahezu identisch. Diese charakteristische Form, kombiniert mit ihrer dichten Anordnung, trägt zu ihrer ästhetischen Wirkung bei. Aber nicht nur ihr Aussehen ist faszinierend; die Blätter bergen auch eine einzigartige Evolutionsgeschichte. Im Laufe der Evolution vor Millionen von Jahren passten sich die Blätter des Ginkgobaums an, um Sonnenlicht effizienter zu absorbieren, mit einer großen Oberfläche, die die Lichteinstrahlung maximiert. Auch heute noch ist diese Form ein prägendes Element des Charmes des Ginkgos und verleiht ihm eine zeitlose, fast überirdische Ausstrahlung.

Interessante Tatsache: Das Ginkgoblatt ist so ikonisch, dass es sogar als Symbol für Tokio dient. Das offizielle Emblem der Präfektur Tokio besteht aus drei Bögen, die einem Ginkgoblatt ähneln und den Buchstaben „T“ für Tokio symbolisieren. Das Logo ist üblicherweise in einem leuchtenden Grün gehalten, das Tokios zukünftiges Wachstum, seinen Charme und seine Ruhe symbolisiert. Dieses Emblem wurde am 1. Juni 1989 offiziell eingeführt und festigte damit die Position des Ginkgoblatts als kraftvolles und beständiges Symbol in der japanischen Kultur.

Obwohl Ginkgobäume für ihre Schönheit bewundert werden, leisten sie auch einen weiteren wichtigen Beitrag zur japanischen Kultur: die Ginkgonüsse, bekannt als Ginnan In Japan wachsen diese kleinen, ovalen Samen in einer fleischigen, übelriechenden Frucht, die im Spätherbst abfällt. Sie enthält einen Stoff, der allergische Reaktionen auslösen kann. Beim Umgang mit der Frucht sollten Sie daher unbedingt Handschuhe tragen und Ihre Haut schützen, um Hautreizungen zu vermeiden.

Trotz ihres intensiven Aromas sind Ginnan eine begehrte saisonale Delikatesse. Mit ihrem leicht nussigen Geschmack und ihrer weichen Konsistenz sind sie, wenn sie Saison haben, ein Genuss. ChawanmushiGinkgonüsse eignen sich hervorragend für gedämpften Eierpudding und sind, geröstet mit einer Prise Salz, ein perfekter Snack zu Sake. Im Spätherbst findet man in den Geschäften Netzsäcke mit gereinigten Ginkgonüssen. Um die Schale zu entfernen, klopft man die Nuss vorsichtig mit einem Hammer, einem Nudelholz oder einem Nussknacker ab. Dann die papierdünne Haut mit den Fingern abziehen und die Fische einige Sekunden blanchieren oder in der Pfanne braten.

Da der Herbst 2024 später als üblich beginnt, bleibt noch genügend Zeit, die Pracht der japanischen Ginkgobäume in ihrer vollen goldenen Pracht zu erleben. Ob Sie nun von ihrem beeindruckenden Aussehen fasziniert sind oder neugierig auf das einzigartige kulinarische Erlebnis von Ginnan, dem japanischen Ginkgobaum, werden – er bietet einen faszinierenden Einblick in Japans Naturschönheit und saisonale Traditionen. Spazieren Sie unter den leuchtenden Baumkronen und, wenn Sie abenteuerlustig sind, probieren Sie eine der faszinierendsten saisonalen Köstlichkeiten Japans.