Omi Shimoda-Ware, ein offiziell anerkanntes traditionelles Handwerk der Präfektur Shiga, wird heute von Omi Shimoda-yaki Toubou fortgeführt, der einzigen Werkstatt dieser Tradition, gegründet 1994. Das Handwerk begann um 1750, stand jedoch 1989 kurz vor dem Erlöschen, als der letzte Töpfer, Yamanaka Yasuzo, verstarb. Yamanaka übertrug seine Techniken an seinen Schüler Kosako Hajime, den heutigen Leiter der Werkstatt. Mit lokaler Unterstützung gelang es Kosako, das Handwerk fünf Jahre später wiederzubeleben.

Die Werkstatt fertigt vollständig von Hand gefertigte Gefäße aus grauweißem Ton, verziert mit schlichten Mustern in natürlichem gosu, einem kobaltblauen Pigment. Heute begleiten diese Gefäße den Alltag am Tisch und führen die Tradition fort.